Это любимый тортик моей мамы, да впрочем, и всей семьи моей.
Он очень нежный получается.
Рецепт не из инета брала, его пекла еще с юности, когда рецептами обменивались рукописными, могу и скан записи моего старого рецептурника приложить. В последние несколько лет этот рецепт забросила - долго возиться. Вот на этот НГ решила своих родных порадовать.
Время приготовления – около 2,5часа вместе с украшением и приготовлением собственной шоколадной глазури - это для первого раза, когда рука "набитая" - то меньше времени, и у многих хозяюшек на него уходит тоже намного времени меньше.
Состав продуктов:
ДЛЯ ТОРТА:
200гр слив.масла 2стак муки +2- 3стакана для повторного замеса 250-300гр сахара (зависит от того насколько вишня кислая) 200гр сметаны (я использовала домашний йогурт) 4стол ложки водки или коньяка 1ч.л. соды, уксус. Вишня в собственном соку без косточки или варенье – 0,5 литра, отцедить сок с нее, можно заспиртовать слегка – я не делала этого, т.к. ребенок маленький.ДЛЯ КРЕМА: 2 пачки (по 450гр) сметаны 1,5ст или 2 стакана сахара.
ДЛЯ КРЕМА: 2 пачки (по 450гр) сметаны 1,5ст или 2 стакана сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку – 2стакана, просеять, смешать с размягченным маслом – я вилкой мяла вперемешку с мукой,
добавить сахар, сметану, водку, соду, погашенную уксусом. Все это тщательно размешать и поставить на холод на 12часов (у меня бывает и меньше, когда некогда ждать)
.
Затем добавить еще муки и замесить мягкое тесто и останется мука для раскатки теста. Разделить тесто на 15частей.
Раскатать пласты более и менее прямоугольной формы, я делаю сначала «колбаску», с нее легче катать прямоугольник.
Затем раскатать пласт длиной ок. 33см – такая ширина противня у меня, потом в шахматном порядке выложить вишни,
завернуть пласт не плотной трубочкой.
Выложить трубочки на противень и выпечь при температуре 180град около 20 минут.
Остудить трубочки.
ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ: Сметану взбить с сахаром.
Каждую трубочку полностью окунуть в крем и выкладывать на блюдо, чтобы получилась правильной формы горка. Т.к. у нас 15 трубочек, то 1-ый слой будет из 5ти трубочек, 2-ой – из 4-ех, и т.д. Каждый слой заливаем кремом.
На последний – выливаем больше.
Дать торту пропитаться – обычно я на ночь оставляю, и верх украсить любым способом. Я обсыпала верх грецким орехом и обливала сеточкой из шоколадной глазури, рецепт которой в моем рецепте шоколадных конфет.
Торт в разрезе:
Этот рецепт довольно старый, поэтому, наверняка многие готовят такой тортик в разных вариациях.
Например, тесто с медом и крем с добавлением творога – тоже вкусно.
Давненько соседка угощала такой же формы тортиком, только коржи сворачивались не трубочкой, а вишни клались на распластанную колбаску и зищипывались - тот торт не такой нежный был и менее пропитанный.
Попробуйте – не пожалеете! Если вообще не любите кислое – можно вишен меньше класть. Пробовала печь с мороженой черной смородиной, вкусно тоже, но с вишней вкуснее.
Желаю всем хорошего настроения! И поздравляю с праздниками :)
natali1975 1 января 2014, 13:02
+1
Olga_ah 1 января 2014, 18:02
+1 вкуснятина
Valinchyk 1 января 2014, 18:43
+1) люблю этот тортик
Mary_Popins 1 января 2014, 20:28
знаю такий тортик!!!!!!!!!!! Дуже смачно!!!!!! Тільки за!!!!!!!!!!
Luda2215 1 января 2014, 23:03
+1
Maryanaz 2 января 2014, 00:35
+1
ksu_sha 2 января 2014, 00:59
наша любимая "Монастырская изба"!
+1
Adams 2 января 2014, 01:12
+1)
Olgaaa 2 января 2014, 10:07
+1
Elena_MF 3 января 2014, 00:55
+1.
Giselle 3 января 2014, 13:46
обожаю его!!!
+1
окса 3 января 2014, 14:55
+1
Hungry_GalMary 3 января 2014, 16:55
+1
YuliaBor 3 января 2014, 22:15
+1
DashaNatasha 4 января 2014, 18:15
А вишню не надо как бы приварить с сахаром. чтобы в тесте потом не текла и трубочки пропекались?
Леся 4 января 2014, 19:08
ну если хотите сладкие - то можете с сахаром приварить. Но я никогда не приваривала и не растекались, трубочки тоже хорошо пропеклись.
Вы же сок с вишен отцедите, он стечет.
Если все-таки переживаете что растечется - притрусите слегка крахмалом - я так делаю, когда пирожки пеку, чтобы не вытекал сок, но там начинка же в одной куче, а тут - по одной вишенке по разным местам.
milkaa 5 января 2014, 13:17
+1
N_a_t_a_l_i_a 7 января 2014, 00:01
+1
Mariam 7 января 2014, 10:05
+1
Julee_k 8 января 2014, 15:15
+1