Хлеб без замеса. Мой эксперимент.

Дома хлеб пекла хлебопечка , но она осталась дома ((( Давно вынашивала идею спечь самой , но места , где развернуться и вымесить тесто просто нет, поэтому остановилась на рецептах без замеса. Их оказалось много. 

Первый не получился (  жаль не сфотографировала) - тяжелый , плохо поднялся , хотя корочка была красивая.

Стала искать другой... все хорошо , но в рецепте нет сахара . Вообще !  Полезла в нет и таки да, есть такие рецепты. И так , пробуем :

В 340 мл.теплой воды разводим 8 г.соли и треть чайной ложки сухих дрожжей ( да, так мало). Вливаем в 500 г.муки и хорошо перемешиваем. Тесто липкое. Накрываем полотенцем и оставляем на 12-18 часов ( я поставила на ночь) . Утром заглянула : оно таки поднялось и стало пористым. 

Теперь формируем  : прямо в миске  края по кругу  загибаем в середину  и так  несколько раз , тесто , когдм перевернете будет надутым , как шарик.

Силиконовую форму притрушиваем мукой , кладем наш шарик , сверху тоже муку , закрываем пленкой , потом  полотенцем и оставляем еще на час.

В рецепте не были указаны градусы, поэтом пекла при 190 гр. Сначала закрываем фольгой , через 35 -40 минут снимаем и допекаем до золотистой корочки.

Хлеб получился очень воздушным , с хрустящей корочкой.Очень ароматный.

В общем, все очень просто.

Надеюсь , что рецепт кому- то пригодится.

 

Вес получившегося хлебушка - 780 гр.

P.S.

Чем больше стоит , тем более пористым становится.

Этот бродил 17 часов.

Темы: Десерты и выпечка


Теги: хлеб домашний

47 комментариев

  • Galina777 24 марта 2023, 20:31

    Заинтриговали, обязательно попробую. Спасибо!

  • Azalia 24 марта 2023, 21:10

    Надеюсь , все получится и понравится.

  • natajnna 24 марта 2023, 20:45

    Гарний.
    А скільки пекти по часу?
    А з темний не пробували?

  • Azalia 24 марта 2023, 21:10 1

    Под фольгой 35- 40 минут + до золотистой корочки где- до 15-20 минут.

  • Azalia 24 марта 2023, 21:11 1

    Темный не пробовала . В след.раз хочу добавить семена льна .

  • panya 24 марта 2023, 21:22 1

    Так смачно виглядає. Хліб моя слабкість, так люблю скоринку та з маслом, медом і чаєм… дякую, може спробую.

  • Azalia 25 марта 2023, 08:16

    Я тоже обожаю корочку с маслом )

  • Innusya 24 марта 2023, 21:30 1

    Доброго вечора, в мене аж слюнки потекли! Апетитний! Дякую за рецепт!

  • Azalia 25 марта 2023, 08:15 1

    На здоровье !!!

  • Ahava 24 марта 2023, 21:50 1

    Виглядає дуже гарно.
    Я теж постійно печу хліб,обов'язково спробую Ваш рецепт.

  • Azalia 25 марта 2023, 08:15

    Буду очень рада, если понравится!

  • JuliaSha 24 марта 2023, 23:01 2

    Такий спокусливий)
    Треба пекти!

  • Azalia 25 марта 2023, 08:16 1

    Обязательно ! Тем более, что это очень просто.

  • Cawa1990 25 марта 2023, 08:40 1

    Дякую за рецепт)
    Люблю все що просто і смачно)))

  • Azalia 25 марта 2023, 09:29 1

    Я тоже ))) Готовьте с удовольствием!

  • k01061975 26 марта 2023, 08:20

    В следующий раз попробуйте печь при 230* с паром 10 минут, а потом 200* до золотистого цвета, будет ещё пышнее и много дырочек. Хлебушек красивый.

  • Azalia 26 марта 2023, 08:48

    У меня на съемной квартире маленькая , простельная электричесаая духовка- какой там пар ))) Это я могу только попробовать дома, когда вернусь когда- то ...

  • Azalia 26 марта 2023, 08:49

    @Azalia О Боже , что я понаписывала )))) простенькая , электрическая )))

  • k01061975 26 марта 2023, 09:24

    Вы просто когда сажаете хлеб, бросьте пару кусочков льда, или же фольгой прикрыть, а через 10 минут убрать.

  • Azalia 26 марта 2023, 10:13

    А я писала , что нужно закрыть фольгой )

  • k01061975 26 марта 2023, 13:54 1

    Извините, пеку много лет, просто от опыта и души подсказала температурный режим)) извините ещё раз

  • Azalia 26 марта 2023, 15:14 1

    Я благодарна за то, что делитесь опытом ! Честно. Просто я пеку в силиконовой форме и на ней значое 210 градусов. Дома обязательно попробую , каа Вы пишите.

  • Azalia 26 марта 2023, 15:19 1

    Сегодня пекла ещп раз , в этот раз тесто стояло 16 часов - так получилось. Могу сказать , что хлеб поднялся еще выше . Ну, и фото.

    Картинка
  • Azalia 26 марта 2023, 15:20 1

    Картинка
  • Azalia 27 марта 2023, 15:54 1

    @Azalia

    Картинка
  • k01061975 27 марта 2023, 14:09

    Красивый. Я сейчас допекаю багеты, замес теста похож :slight_smile:

  • k01061975 27 марта 2023, 14:12 1

    Вот такие вышли))

    Картинка
  • Azalia 27 марта 2023, 15:52

    Красивые@

  • Azalia 27 марта 2023, 15:53

    Расскажи свой вариант .

  • Azalia 27 марта 2023, 15:54

    @Azalia Расскажите , извините.

  • k01061975 27 марта 2023, 20:01

    Можно на ты, завтра напишу.

  • Azalia 28 марта 2023, 09:17

    Спасибо. Меня тоже на ты. Жду с интересом !

  • k01061975 28 марта 2023, 10:24

    Напишу рецепт который попроще. Смешать лопаткой 2 стакана муки, 1 стакан воды комнатной температуры, 1 ч.ложку соли, 1/2 ч.л сухих дрожжей. Затянуть пленкой, сделать пару проколов зубочисткой, оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. После этого, стол обильно присыпать мукой, выложить тесто, и два, три раза сложить конвертом, сформировать, оставить под полотенцем на минут 50 , сделать надрезы, поставить в духовку 230 гр. 12 минут, желательно с паром и 15-20 минут без пара.
    А вот когда будешь дома, попробуй чиабатту Oksana Levi без замеса, ночь в холодильнике стоит, рецепт на Ютубе, то моя любовь))

  • 1 комментарий
  • Leno4ka 28 марта 2023, 16:16

    Добрый день. Стакан у вас кокой грамовки?

  • k01061975 28 марта 2023, 19:08 1

    @Leno4ka Смотрите, стакан можно и 250 и 350 мл. Главное каким измеряете муку, тем же и измеряйте воду. Удачи, всё получится))

  • Leno4ka 29 марта 2023, 15:24 1

    @k01061975 Спасибо)

  • k01061975 28 марта 2023, 11:16

    Смотри, можно просто вместо пшеничной муки, добавить грамм 100 цельнозерновой. И там у Оксаны есть рецепт где её мама печёт хлеб, так же ночь в холодильнике, очень вкусный хлебушек, и там как раз можно добавить разную муку. Но чиабатта просто супер!!! Именно та которая ночь в холодильнике.

  • Azalia 28 марта 2023, 12:36

    Спасибо. Буду пробовать.

  • k01061975 28 марта 2023, 19:10

    @Azalia Пробуй, всё получится, я как раз дала рецепты под твои сейчас условия.

  • k01061975 28 марта 2023, 12:15

    https://youtu.be/k7g7ZzwhAaM
    И этот простой, но вкусный, эти все рецепты в моей копилочке, под настроение.

  • Azalia 28 марта 2023, 12:36

    +++

  • k01061975 28 марта 2023, 19:14

    @Azalia Я его пеку просто на противне, с покупным не сравнить, не крошится.
    Если много испеку, в тот же день в заморозку, а когда надо достаю, ставлю в холодную духовку, включаю 170 гр. и через 15 минут снова хрустящий, с корочкой.

  • Azalia 29 марта 2023, 14:24 1

    @k01061975 Класс! Попробую тоже заморозить , но дома , здесь не где.

  • Azalia 29 марта 2023, 14:28 2

    И 17 часов...

    Картинка
  • Azalia 29 марта 2023, 14:28 2

    Картинка
  • k01061975 29 марта 2023, 19:49 1

    Супер))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб