Дома хлеб пекла хлебопечка , но она осталась дома ((( Давно вынашивала идею спечь самой , но места , где развернуться и вымесить тесто просто нет, поэтому остановилась на рецептах без замеса. Их оказалось много.
Первый не получился ( жаль не сфотографировала) - тяжелый , плохо поднялся , хотя корочка была красивая.
Стала искать другой... все хорошо , но в рецепте нет сахара . Вообще ! Полезла в нет и таки да, есть такие рецепты. И так , пробуем :
В 340 мл.теплой воды разводим 8 г.соли и треть чайной ложки сухих дрожжей ( да, так мало). Вливаем в 500 г.муки и хорошо перемешиваем. Тесто липкое. Накрываем полотенцем и оставляем на 12-18 часов ( я поставила на ночь) . Утром заглянула : оно таки поднялось и стало пористым.
Теперь формируем : прямо в миске края по кругу загибаем в середину и так несколько раз , тесто , когдм перевернете будет надутым , как шарик.
Силиконовую форму притрушиваем мукой , кладем наш шарик , сверху тоже муку , закрываем пленкой , потом полотенцем и оставляем еще на час.
В рецепте не были указаны градусы, поэтом пекла при 190 гр. Сначала закрываем фольгой , через 35 -40 минут снимаем и допекаем до золотистой корочки.
Хлеб получился очень воздушным , с хрустящей корочкой.Очень ароматный.
В общем, все очень просто.
Надеюсь , что рецепт кому- то пригодится.
Вес получившегося хлебушка - 780 гр.
P.S.
Чем больше стоит , тем более пористым становится.
Этот бродил 17 часов.
Galina777 24 марта 2023, 20:31
Заинтриговали, обязательно попробую. Спасибо!
Azalia 24 марта 2023, 21:10
Надеюсь , все получится и понравится.
natajnna 24 марта 2023, 20:45
Гарний.
А скільки пекти по часу?
А з темний не пробували?
Azalia 24 марта 2023, 21:10 1
Под фольгой 35- 40 минут + до золотистой корочки где- до 15-20 минут.
Azalia 24 марта 2023, 21:11 1
Темный не пробовала . В след.раз хочу добавить семена льна .
panya 24 марта 2023, 21:22 1
Так смачно виглядає. Хліб моя слабкість, так люблю скоринку та з маслом, медом і чаєм… дякую, може спробую.
Azalia 25 марта 2023, 08:16
Я тоже обожаю корочку с маслом )
Innusya 24 марта 2023, 21:30 1
Доброго вечора, в мене аж слюнки потекли! Апетитний! Дякую за рецепт!
Azalia 25 марта 2023, 08:15 1
На здоровье !!!
Ahava 24 марта 2023, 21:50 1
Виглядає дуже гарно.
Я теж постійно печу хліб,обов'язково спробую Ваш рецепт.
Azalia 25 марта 2023, 08:15
Буду очень рада, если понравится!
JuliaSha 24 марта 2023, 23:01 2
Такий спокусливий)
Треба пекти!
Azalia 25 марта 2023, 08:16 1
Обязательно ! Тем более, что это очень просто.
Cawa1990 25 марта 2023, 08:40 1
Дякую за рецепт)
Люблю все що просто і смачно)))
Azalia 25 марта 2023, 09:29 1
Я тоже ))) Готовьте с удовольствием!
k01061975 26 марта 2023, 08:20
В следующий раз попробуйте печь при 230* с паром 10 минут, а потом 200* до золотистого цвета, будет ещё пышнее и много дырочек. Хлебушек красивый.
Azalia 26 марта 2023, 08:48
У меня на съемной квартире маленькая , простельная электричесаая духовка- какой там пар ))) Это я могу только попробовать дома, когда вернусь когда- то ...
Azalia 26 марта 2023, 08:49
О Боже , что я понаписывала )))) простенькая , электрическая )))
k01061975 26 марта 2023, 09:24
Вы просто когда сажаете хлеб, бросьте пару кусочков льда, или же фольгой прикрыть, а через 10 минут убрать.
Azalia 26 марта 2023, 10:13
А я писала , что нужно закрыть фольгой )
k01061975 26 марта 2023, 13:54 1
Извините, пеку много лет, просто от опыта и души подсказала температурный режим)) извините ещё раз
Azalia 26 марта 2023, 15:14 1
Я благодарна за то, что делитесь опытом ! Честно. Просто я пеку в силиконовой форме и на ней значое 210 градусов. Дома обязательно попробую , каа Вы пишите.
Azalia 26 марта 2023, 15:19 1
Сегодня пекла ещп раз , в этот раз тесто стояло 16 часов - так получилось. Могу сказать , что хлеб поднялся еще выше . Ну, и фото.
Azalia 26 марта 2023, 15:20 1
Azalia 27 марта 2023, 15:54 1
k01061975 27 марта 2023, 14:09
Красивый. Я сейчас допекаю багеты, замес теста похож :slight_smile:
k01061975 27 марта 2023, 14:12 1
Вот такие вышли))
Azalia 27 марта 2023, 15:52
Красивые@
Azalia 27 марта 2023, 15:53
Расскажи свой вариант .
Azalia 27 марта 2023, 15:54
Расскажите , извините.
k01061975 27 марта 2023, 20:01
Можно на ты, завтра напишу.
Azalia 28 марта 2023, 09:17
Спасибо. Меня тоже на ты. Жду с интересом !
k01061975 28 марта 2023, 10:24
Напишу рецепт который попроще. Смешать лопаткой 2 стакана муки, 1 стакан воды комнатной температуры, 1 ч.ложку соли, 1/2 ч.л сухих дрожжей. Затянуть пленкой, сделать пару проколов зубочисткой, оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. После этого, стол обильно присыпать мукой, выложить тесто, и два, три раза сложить конвертом, сформировать, оставить под полотенцем на минут 50 , сделать надрезы, поставить в духовку 230 гр. 12 минут, желательно с паром и 15-20 минут без пара.
А вот когда будешь дома, попробуй чиабатту Oksana Levi без замеса, ночь в холодильнике стоит, рецепт на Ютубе, то моя любовь))
Leno4ka 28 марта 2023, 16:16
Добрый день. Стакан у вас кокой грамовки?
k01061975 28 марта 2023, 19:08 1
Смотрите, стакан можно и 250 и 350 мл. Главное каким измеряете муку, тем же и измеряйте воду. Удачи, всё получится))
Leno4ka 29 марта 2023, 15:24 1
Спасибо)
k01061975 28 марта 2023, 11:16
Смотри, можно просто вместо пшеничной муки, добавить грамм 100 цельнозерновой. И там у Оксаны есть рецепт где её мама печёт хлеб, так же ночь в холодильнике, очень вкусный хлебушек, и там как раз можно добавить разную муку. Но чиабатта просто супер!!! Именно та которая ночь в холодильнике.
Azalia 28 марта 2023, 12:36
Спасибо. Буду пробовать.
k01061975 28 марта 2023, 19:10
Пробуй, всё получится, я как раз дала рецепты под твои сейчас условия.
k01061975 28 марта 2023, 12:15
https://youtu.be/k7g7ZzwhAaM
И этот простой, но вкусный, эти все рецепты в моей копилочке, под настроение.
Azalia 28 марта 2023, 12:36
+++
k01061975 28 марта 2023, 19:14
Я его пеку просто на противне, с покупным не сравнить, не крошится.
Если много испеку, в тот же день в заморозку, а когда надо достаю, ставлю в холодную духовку, включаю 170 гр. и через 15 минут снова хрустящий, с корочкой.
Azalia 29 марта 2023, 14:24 1
Класс! Попробую тоже заморозить , но дома , здесь не где.
Azalia 29 марта 2023, 14:28 2
И 17 часов...
Azalia 29 марта 2023, 14:28 2
k01061975 29 марта 2023, 19:49 1
Супер))