Все мне хочется помечтать об открытие своего дела, рассматривали варианты кофейни, а это от недавно поселилась мысль позарится на открытие пиццерии... Вот чисто гипотетически... Какой необходим бюджет для открытия пиццерии???
Все мне хочется помечтать об открытие своего дела, рассматривали варианты кофейни, а это от недавно поселилась мысль позарится на открытие пиццерии... Вот чисто гипотетически... Какой необходим бюджет для открытия пиццерии???
Темы: Фінанси
Теги: бизнес, пиццерия, бизнес по франшизе, оборудование, бизнес план
Katusha 17 марта 2023, 10:03 3
Ну бюджет залежить від того, що це буде за піцерія, я б починала з вибору місця, аналізу хто конкретно Ваш клієнт, бо піцерії різні, наприклад, в Харкові є" Буфет", там піца- це шмат хліба в 2 пальці, ще на палець майонезу, але він вже багато років працює, бо його клієнти- студенти, робочі на будівництві, купив недорого, може не зовсім якісне, але точно не голодний і свіже, а є піцерії, де піцейола має з/п мінімум 1000 у.е. і дизайн там відповідний і обладнання.
Brend 14 апреля 2023, 02:47
А самая классная пицца была и есть маранелла, но зп в 1000у.е. никогда ни у какого пиццейло я не слышала и близко
Katusha 14 апреля 2023, 12:24
Даже сейчас во время войны- з/п +/-500$, добавьте ещё 1-2% от выручки , в хороших общепитах -з/п или чай всегда были хорошими, поверьте, мы в лучшие времена могли до 700грн накосить чая за ночь в 2005-2007годах и я была не самым лучшим барменом, были круче, пиццейоли зарабатывали всегда круто, если конечно, профи, а не просто тесто кетчупом помазать.
Katusha 14 апреля 2023, 12:27
Я люблю пиццу в Монтана, не уверена, что сейчас работают
Комментарий удалён
Nika_147 17 марта 2023, 11:29 2
а чем тревоги мешают? У нас только УП не работает да уроки прерывают и то не все
Katusha 17 марта 2023, 14:45 2
Все ж залежить чи прилітало по місту чи ні, в Харкові багато хто закрився , навіть ті, хто намагався працювати після війни, тривога ж буває різною, просто волає, або ти сидиш і бачиш з вікна побиту фанеру і розумієш, що це недавно , може ще каву і доп'єш, але навряд чи зробиш дозамовлення, клієнт в мирний час і зараз- це різні люди, людина щедра, коли розслаблена .
Nika_147 17 марта 2023, 15:32
Я ж глянула откуда автор. Ни Запорожье, ни Харьков, ни Николаев.
У нас, к примеру, тревоги сами по себе, прилеты сами по себе. Т.е у нас во время тревоги еще ни разу не прилетало. Как-то получается, что сначала ба-бах, а патом "пройдіть до небезпечного укриття".
Да и прилетов у нас, к счастью, очень мало. Только над головой летают, громко.
anastasia_n 17 марта 2023, 10:26 8
Печка минимум 50000
Тестомес минимум 30000
Холодильники около 80000 (это обычные холодильники и стол с холодильником там где мармиты)
Это то , что самое затратное
Мелочи писать не буду , но они набегут на нормально денег
Katusha 18 марта 2023, 09:19 6
Ну це як збивати яйця виделкою) звісно можна, але нащо? Це ж скільки часу потрібно, людей. Нажми кнопку- тазик тіста готовий, ще одну і розкатало хоча б до 1 см, а там вже пекар допрацює. Якщо відкрита зона - звісно круто, на це і йдуть відвідувачі , але якщо місять десь за " кадром" - дурість, не повага до свого персоналу. Вже писала вище , до нас приїздив італієць і проводив майстер-клас, як правильно взяти зі столу сиру піцу лопатою і посадити в піч, виглядає супер, але логіки в цьому мало, бо якщо це не піч на дровах, вуглях , а електрична , то смак нічим не відрізняється від тої, що випечена в сковорідці, на листі, але так можуть всі, а треба , щоб прийшли до тебе, тому ці всі фішки з розкатуванням тіста в повітрі, по краю столу -маленьке шоу, але це все працює, коли виконують професіонали. Ми колись ставили парові вареники на відкриту площадку, дуже смачні, але не було ажіотажу, а потім змінили повара на жіночку- пенсіонерку за 100кг, взагалі не формат для цього, та вже за два місяці стояла черга, вареники були ті ж самі, до неї приходили за материнським теплом, вона давала вареника, який допоможе одужати або провести переговори, звучить навіть смішно, але це теж працює, книга скарг поповнилася теж, бо перехрестити і прочитати молитву атеїсту, це ще треба так попасти))), але він приходив до неї кожного дня , скаржився і їв вареники))) коли вона захворіла і звільнилася, він інколи
ще заходив, але жодного разу не замовив вареники.
Ta_ta 18 марта 2023, 11:59
У будь-якому випадку треба вкластися. Або це техніка, або це професіонал, який може руками, а їм треба добре платити. Та й профі теж іноді хворіють, їдуть у відпустку, звільняються. Треба ще й заміну на такі випадки мати. Тому я за техніку.
Nika_147 18 марта 2023, 17:33
открытая полностью зона замеса и тандыр. Это зрелище, это шоу.
Что интересно, мелкую выпечку делают из готового теста в закрытой зоне обычные женщины 30-50 лет.
Но на замесе колоритнейший мужчина. Не такой как в рекламе Бонжур, а вот такой крепкий хозяин. Опять же, расчет на женскую аудиторию 30+, а не на студентов.
Lenatash 17 марта 2023, 10:27 1
місце - це основне. У нас біля будинку була піцерія, непогана, але як фора та лоток почали пекти піцу то закрилася, не витримала конкуренції.
Комментарий удалён
klausS 17 марта 2023, 10:34 3
Це я так мрію,що колись в мене буде такий ларьок на колісах, чи як правильно, щоб готувати там фрі, бургери і ще фріпси. І хочу це на морі.
kalamburka 17 марта 2023, 16:01
Я коли була на морі у мене з'явилася ідея відкрити там пельменну, але це поки так і лишилась ідея((
Justyna 17 марта 2023, 11:00 7
Щось дуже сира у вас ідея ) це ж треба знати, самі будете випікати, починаючи з борошна чи купувати заготовки, скільки коштують інгредієнти, яке буде меню, напої окрім піцци, чи буде кава, десерти, в якому районі міста, скільки коштує аренда, чи потрібна там взагалі піцерія, чи є потенційні клієнти, скільки коштує пройти всі перевірки, отримати дозволи, що потрібно міняти в приміщенні, чи робити ремонт є потреба, на яких клієнтів будете орієнтуватися, чи буде доставка, що для цього потрібно, скільки потрібно працівників на кухні, чи зможете забезпечити їм середню зарплату по вашому місту для такої діяльності, скільки буде столиків, чи будуть столи на вулиці влітку, вартість меблів, які потрібні, яке обладнання потрібне на кухні, дрібниці типу серветок, які будуть прибори, тарілки, чи одноразові, чи треба мийку і працівників, які будуть мити посуд, офіціанти чи самообслуговування, витрати на рекламу і т д. Це те, про що сходу думається, але мабуть багато пропущено, бо бізнес і я - несумісні речі )
Ksenya 17 марта 2023, 11:12 15
Як на мене то перед тим як відкрити щось, потрібно попрацювати найманим працівником. Так ви побачите кухню з середини. І всі плюси та мінуси. Помилки в організації. Щоб відкрити велику справу треба великі гроші. А можна щось мінімальне і потім розширяти бізнес
Комментарий удалён
Elenash9 17 марта 2023, 13:01
+++
Nika_147 17 марта 2023, 11:31
Я бы начинала с изучения франшиз. На каких условиях, что, сколько.
https://bizrating.com.ua/franch/biz19/index.html?prices=0®ion=28&cost=0
Ekatrudenko 17 марта 2023, 16:17 1
Не завжди це гарний варіант.
Моі згайомі взяли франшизу на Франсуа.
Вклали 800000 + і закрилися . І це було в довоєнні роки
Nika_147 17 марта 2023, 16:50
я не писала взять, я писала изучить. Там есть перечень оборудования, персонал, минимальный старт и т.д.
bondar_vv 17 марта 2023, 11:59 10
Захоплюють люди , котрі в цей час мріють, планують і щось починають...
Нехай все вдасця...
Вище вірно пишуть..дуже важливо перед відкриттям розуміти яким буде клієнт( для якої категорії ваша піца)...
Особисто я вкрай рідко їм піцу...бо не їм тісто...мені потрібно аби того тіста там майже не було))). А от смачну каву полюбляю...і навмисно йду саме в ту кав'ярню де і смачно, і затишно і дівчатка та хлопці усміхнені( хоча це мені не по дорозі геть)
samsanty 17 марта 2023, 12:49 4
Мене теж захоплює, що люди зараз відкривають бізнес... Не страшно гроші в щось вкладати у війну....
Ludmila36 18 марта 2023, 08:42 1
У нас пару років тому відкрилася кав'ярня " Кава та розмови" на 1 поверсі в однокімнатній хрущовці. Там ідеальна кава і вже більш ніж 15 видів піци) Піцу беруть на виніс, смачнішої я ніколи не смакувала. Працює 2 : чоловік і дружина, чоловік пече, дружина варить каву)
Solojuli 17 марта 2023, 12:21 4
Те, що я бачу навкруги себе, то це що зараз популярні маленькі пекарні. Такі які печуть цілий день і запах свіжої випічки стоїть в радіусі десятки метрів. І ти такий ідешь на запах за смачною булочкою і кавою.
Якщо вибирати з піцерій, кули б я пішла, то це Буфаліно на м Мінська, там шикарний інтер‘єр і фішка своя сироварня. Інші піцерії ні про що для мене.
kalamburka 17 марта 2023, 16:03 1
Зараз дуже добре йде пивний магазин, інвестиції відносно не великі, а прибуток стабільний в будь який час)??
nina1995 17 марта 2023, 16:10 1
Согласна. Или как не банально , обычный Гендель .. всегда прибыльно и затраты изначально минимальные
Ekatrudenko 17 марта 2023, 16:18 1
Підтримую.
Sane4ka___23 17 марта 2023, 17:59
У нас в городе открыли мини кафе свежей выпечки, там все такое вкусное , перечень товаров " булочки сладких/не сладкие , хлеба ,багеты , пончики, хачапури, и т.д. ,стоят прям перед тобой 2 большин духовки, там все печется на глазах,кофе машина ,и холодильник с напитками, не затратно было им открыть,открывала знакомая ,и прибыльно,планируют расширятся ,так как места там сейчас на 5 посетителей
Riina 18 марта 2023, 07:24
З бельгійської вафлі, мабуть? Вони краще пахнуть, чим на смак.
Ksenya 18 марта 2023, 07:39
Ні. Там слойоне тісто було. Смачне дуже.
Ksenya 18 марта 2023, 07:39
Доречі ніколи не їла бельгійських вафель
Lilka 18 марта 2023, 11:57 1
А идея основная? Надо чем то заманить, изюминка
Nika_147 18 марта 2023, 17:39
Люди идут на шоу или домашний уют. Но тут вся изюминка будет в персонале.
У нас через дорогу пиццерия. Я там заказываю только в одну смену. Под нами был маленький магазинчик, типа семейного. И люди шли, торговля шла бойко. Торговала такая бойкая симпатичная болтушка. Покупателей всех помнила, кто что берет, кто когда заходил, кому какую новинку предложить. А потом сменили продавца и все, их клиент ушел. Обычный магазин, цены выше АТБ, ло АТБ 300 м.
Tatusia 18 марта 2023, 18:07
Дуже багато залежить від продавців , якось я їхала додому і так хочу оселедця , а магазин де хороші , свіжі , закритий , не полінувалась пішла в інший , а там лежать ті оселедці в темній жижі , я і перехотіла.
Shmarina22 31 марта 2023, 15:47
Вот интересная статья о том, какое оборудование необходимо для пиццерии. Вы можете прочитать ее здесь: https://www.epochtimes.com.ua/ru/poleznye-sovety/kakoe-oborudovanie-neobhodimo-dlya-piccerii-148866. Эта статья содержит много полезной информации о необходимом оборудовании для изготовления и доставки пиццы. Здесь вы найдете подробное описание печей для пиццы, конвейерных печей, холодильных шкафов, рабочих столов и другого оборудования, которое понадобится вам для успешного запуска своей пиццерии.
Olgabazilevic0102 18 мая 2023, 10:11
Столько интересных моментов и советов, спасибо большое всем!
Mamkyla 18 мая 2023, 10:16
Также хочу обратить внимание на такой момент как упаковка! Сейчас этот момент как никогда актуален... Как показывает практика одним из выгодных и более безопасных вариантов, это запайщики лотков, если вы еще не сталкивались с таким оборудованием, вот более подробная информация об этих трейсилерах, в каталоге на ForPack https://forpack.com.ua/ru/oborudovanie/zapajshchiki-lotkov-trejsilery/
Тут вы сможете ознакомиться с различными моделями, сравнить их характеристики и выбрать оптимальное оборудование для ваших потребностей.