Грузинский суп Гупта

За окнами зима и хочется приготовить что то острое, пряное и согревающее. Мой выбор пал на этот замечательный суп Гупта, это блюдо грузинской кухни. По простому  и понятному, это острый суп с тефтелями. Гупта очень популярное первое блюдо в Грузии, а точнее в Тбилиси. Популярное оно прежде всего из за своей простоты в приготовлении. Я конечно в Грузии не была и не ела этот суп в оригинальном исполнение, но мне удалось попробовать его у человека, который там был, жил и его ел неоднократно.

Думаю вариантов приготовления этого блюда так же много, как и вариантов приготовления борща. У каждого свой рецепт, свои секреты и оригинальный, неповторимый вкус.Суп должен получится достаточно острым, используя мой набор специй, вы получите средний по остроте вкус. Если вы любите более острые блюда, смело добавляйте больше чеснока, перца и специй.

Для приготовления нам понадобится:

2 литра воды;

1 морковь;

1 ст. л. томатной пасты;

3-4 зубчика чеснока;

1-2 ч. л. хмели-сунели;

2-3 лавровых листа;

петрушка, укроп и кинза;

соль и перец.

Для тефтелек:

500 г фарша мясного;

1\4 стакана риса;

2 луковицы;

1 болгарский перец;

1 яйцо;

1 пучок петрушка, укроп  и кинза; 

.Приготовим фарш для тефтелей. Для этого измельчим в блендере или через мясорубку сладкий болгарский перец, зелень и луковицу.

Добавить измельченную массу к мясному фаршу. Туда же добавить рис.

Добавить яйцо, соль и перец  по вкусу

 Все тщательно перемешать и сформировать тефтели.

 Отдельно доведем воду до кипения, примерно вам понадобится 2 литра воды. Количество воды  регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, любите вы густой или суп более жидкий. Если вам понадобится воды больше чем предлагаю я, добавьте больше чеснока и специй в дальнейшем. Суп должен быть достаточно острый и пряный. В воду добавить  мелку рубленную зелень и довести до кипения.

В кипящую воду добавим фрикадельки и отварить до готовности мяса и риса.

Отдельно на сковороде потушить тертую на мелкую терку морковь. Добавить к ней томатную пасту, перемешать и выключить газ. Добавить к зажарке выдавленный чеснок, хмели-сунели и молотый черный перец.

Добавить зажарку в кастрюлю с супом, туда же добавить лавровый лист и соль по вкусу.

 Довести все до кипения и проварить 3-4 минуты. Довести все до вкуса, выключить газ и дать настояться нашему супу.

Приятного аппетита!