Всем Привет!
Надеюсь дождливая погода не омрачает ваше настроение. Сегодня хочу поделиться 2-я вариантами, которые просто идеальны для пикника: Пирог с сулугуни и зеленью (почти по-осетински) и Хлебные булочки с хрустящей рисовой корочкой (идеальны для домашних бургеров). Так как мы живем в частном доме, пикник устраиваем в независимости от времени года :)
Начнем-с с пирога (для 2шт диаметров 24-25 см):
- 100 мл теплой воды
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1/2 ч. л. сахара
- хорошая щепотка соли
- 100 мл кефира
- 2,5-3 ст. муки
- 1 яйцо
- 20-25 гр сливочного масла в тесто + 50 гр для смазывания
- 1 ст. л. сметаны
- начинка: 250 гр сулугуни, но можно и больше + много-много зелени
Приготовить опару: в миске смешать сахар и дрожжи, влить теплую воду. Просеять 1/2 ст. муки. По консистенции тесто будет как на оладьи. Дать постоять 30 мин.
После добавить взбитое вилкой яйцо с солью, растопленное, но не горячее сл. масло, кефир и сметану комнатной температуры.
Перемешать. Просеять частями оставшуюся муку
Замесить тесто и выложить в смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа
Вот такая метаморфоза уже через 1час
Тесто еще раз хорошенько обмять и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать на доске, припыленой мукой. По центру выложить начинку (натертый сыр + зеленый лук + укроп + соль по желанию)
Защипнуть края, переложить швом вниз и еще раз раскатать от центра к краям!
Переложить лепешки на противень. Обязательно сделать отверстия для выхода пара иначе сильно раздуется в духовке!!!
Поставить в разогретую духовку до 190С на 20-25 мин. Затем достать и еще горячие пироги смазать сл. маслом. Чтобы пироги были мягкими, лучше на время накрыть крышкой, больше по диаметру.
Дальше, готовим хлебные булочки (для 6 шт):
- 1,5 ч. л. сухих дрожжей
- 1,5 ч. л. сахара
- 150 мл теплой воды
- 15 мл растит. масла
- 2/3 ч. л. соли
- 250-270 гр муки
- для рисовой корочки: 1,5 ч. л. сухих дрожжей + 1 ч. л. сахара + щеп. соли + 80 гр рисовой муки + 10 мл растит. масла+ 80-100 мл теплой воды
Готовим основу для булочек: смешиваем в миске дрожжи и сахар, вливаем теплую воду. Оставляем на время, чтобы масса запузырилась.
Затем добавить 120 гр муки, перемешать и оставить на 30 мин.
К готовой опаре влить растит. масло, добавить соль и просеять оставшуюся муку.
Тесто вымесить хотя бы 3-5 мин.
Положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час
Вот так оно поднимается
Из теста сформировать 6 одинаковых круглых булочек, выложить их на противень.
И сразу сделать смесь для рисовой корочки: для этого в чашке или миске смешать все компоненты по рецепту.
Пока булочки стоят на расстойке минут 20-30, как раз заиграет рисовая смесь.
Поверхность каждой булочки смазать рис. смесью (лучше с помощью силиконовой кисточки) и поставить в разогретую духовку до 180С сначала на 20-25 мин, а затем поднять температуру до 190С и подержать еще 5-6 мин.
Вот такие они эти волшебные булочки
А вот и домашний бургер :) это папа делал для себя и для дедушки
Приятного аппетита!
А это чтобы подразнить :) так мы встречали бабушку с дедушкой
И вот еще отличный вариант для вылазки на природу https://kashalot.com/club/post-98843/
KNata 14 ноября 2015, 17:16
Обожаю осетинские пироги)
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 13:40
Я сейчас полностью на ПП, поэтому такое не ем, а вот готовить такие пироги люблю :) Очень вкусно такие пироги делать с молодой ботвой свеклы и молодым чесноком.
Kvitka_Q 14 ноября 2015, 17:18
Спасибо, Татьяна. Возьму себе на заметку! Хотела сказать, Вам,спасибо за вкусные и простые рецепты!Особенно за блинчики с тыквой - вкусно и быстро. До остальных рецептов потихоньку добираюсь!
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 13:43
Вы тоже подсели на эти блинчики? :)
Такие блины и макароны с творогом и тыквой мои готовы есть хоть каждый день
Kvitka_Q 16 ноября 2015, 20:37
да... ... и на многие Ваши рецепты) Пицца теперь постоянно))) только один минус - вижу что начала поправляться)))) Ну очень все быстро, доступно!
Umka1 14 ноября 2015, 17:18
Спасибо,люблю когда простые идеи,быстро,вкусно и минимум затрат и времени
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 13:44
Такой пирог у нас разлетается, когда на улице готовим солдатский суп. Очень любим готовить так зимой и приглашать гостей :)
NEMO1 14 ноября 2015, 17:50
Обожаю Ваши восточные темки) Спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 13:51
И Вам спасибо:) правда до истинно восточных им далеко. Вот моя свекровь готовит нереальные бакинские пироги и лепешки...как же я соскучилась по ним.
abibox 14 ноября 2015, 17:53
Мммм, ооочень аппетитно)
Захотелось в гости к ВАМ :)
А у нас сегодня Ваш тыквенный суп со сливками, вся семья его обожает!
Спасибище за такой огромный труд!
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 13:52
Приезжайте :) Мы любим гостей:)
Alla29 14 ноября 2015, 18:05
Спасибо)
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 13:53
Всегда пожалуйста :)
Tanjushka 14 ноября 2015, 18:05
стирила:))
Olalala 14 ноября 2015, 18:13
Спасибо рецепты супер!!! Как раз на выходных испеку!
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 13:53
Да это 100% рецепты для выходных
oksanka33 14 ноября 2015, 18:16
Девочки, а дайте, пожалуйста, ссылку на блинчики с тыквой. И вообще тут, когда-то обсуждали рецепты с тыквой, может, у кого-то сохранилась ссылка, буду благодарна
oksanka33 14 ноября 2015, 18:33
Татьяна, спасибо большое
oksanka33 14 ноября 2015, 19:02
Татьяна, читаю и все уже хочу приготовит:-) Спасибо!!!
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 13:55
Пожалуйста:)
Тыква еща до весны будет, так что приготовить всё и попробовать успеете:)
Vasilisa_3 14 ноября 2015, 18:24
:)
утянула
Madrugada 14 ноября 2015, 21:01
ВКУСНЯШКИ)
MilaF 14 ноября 2015, 21:53
и зачем я сюда на ночь глядя(
красота и вкуснота)
зазвездила)
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 13:55
Кулинарный раздел вечером вообще опасен:)
Lisi4kina 14 ноября 2015, 22:47
Оооо!!! Голодным не смотреть!!! Как вкусно!!! Спасибо!!!
alina_evroprodyktu 15 ноября 2015, 01:51
100%
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 14:01
Я, когда голодная, никогда не захожу в подобные разделы :) А то сразу хочется всё готовить и пробовать:)
Sveta_dm 14 ноября 2015, 22:52
Хочу волшебные булочки!!!:)
Tatyana_mom_of_3kids 15 ноября 2015, 14:04
Я в них влюбилась сразу...такой необычный рисунок-трещинки и такая хрустящая корочка...ммм
O_l_g_a 15 ноября 2015, 02:04
Спасибо!
AnnaKlochak 25 сентября 2016, 15:22
Дякую за неперевершений пиріг!!! Дуже смачний!!! Додала крім сулугуні ще творог і твердий сир, вийшло дуже смачно! Дякую за Вашу працю!
Nata_Ch 2 октября 2016, 22:09
Подскажите по поводу булочек. Вернее рисовой корочки. Мне кажется, что там чего-то не хватает.
Я сегодня булочки сделала, а рисовую корочку не смогла. Получается сильно все рассыпчато. Как жидкости не достает.
Tatyana_mom_of_3kids 2 октября 2016, 22:34
Сейчас допишу в осн. рецепте.
Tatyana_mom_of_3kids 2 октября 2016, 22:39
Рисовая глазурь довольно жидкая на фото видно )
Как я могла такое упустить?
Nata_Ch 3 октября 2016, 10:36
Да, я увидела, что жидкое. Думаю, может рисовая мука такая от масла становится))
Спасибо за уточнение. Во второй раз сделаю с корочкой )