Всем привет! В нашей семье никогда не готовили капустняк. Недавно попробовала первый раз - очень понравился. А Вы готовите капустняк? Поделитесь, пожалуйста, Вашим семейным рецептом.
Всем привет! В нашей семье никогда не готовили капустняк. Недавно попробовала первый раз - очень понравился. А Вы готовите капустняк? Поделитесь, пожалуйста, Вашим семейным рецептом.
Теги: капустняк
Dvoynyashki 26 января 2017, 16:46
Варится как обычный борщ только без буряка. Варю мясо, подсаливаю, потом кладу картошку и пшено. Еще кладу пару целых картошин для того, что б потом их помять. Мешать часто тк пшено пригорает. Делаю зажарку: жарю лук, сахарю и солю, потом морковь, потом томатный сок. И долго тушу. Заметила если долго томить зажарку, борщ вкуснее))) после того как зажарку вылили в борщ, кладу потертую на крупной тёрке капусту. Все.
Marusya 26 января 2017, 16:58
Загуглила,оказалось что и со свежей можно)
А я всю жизнь только с кислой варю,очень нравится это вкус.
Clementina 26 января 2017, 17:05
А в остальном, так же варите?
Dvoynyashki 26 января 2017, 17:41
Пшена где-то на 4 литровую кастрюлю пол чашки (чашка ~300гр), вот не знаю точно сколько литров у меня кастрюля). Я не люблю густые борщи и супы. Поэтому пшена не очень много кладу.
Xadijka 26 января 2017, 17:01
Тушу капусту с морковью и луком на сковороде + томат паста.
Отдельно варю картошку, пшено, мясо. Потом это все по готовности соединяю и увариваю
Desain 26 января 2017, 17:17
Рецепт бабушки: капуста трется на буряковой терке, и все закидывается в бульен и варится, должна получится густая масса, варится она у меня наверно около часа, потом добавляю стакан пшена на 4 литра капусняка, пока варится пшено, отдельно отваривается картошка на пюре, и готовится зажарка, морковка+ лук + томаткая паста. Дасыпаем картошку и добавляем зажарку, все мешаем чтоб не пригорело. В конце добавляю соль и сахар. Получается как густая каша
Dvoynyashki 26 января 2017, 17:38
Наверное очень густое получается? Много пшена)
Desain 26 января 2017, 17:40
На терке есть широкие отверстия, не знаю как правильно называется
Desain 26 января 2017, 17:57
Я люблб густое))
MARICKA 26 января 2017, 17:25
а я чомусь ніколи не чула що в капусняк дається пшоно????!!!!
vikzeos 27 января 2017, 07:58
Я вчера варила с рисом. Так как на развес пшена не было. Вкус нежный.
vikzeos 27 января 2017, 07:59
Но я немного добавляю кислой капусты и свежую
anna1979 27 января 2017, 15:58
У нас все намного проще: варится бульон, потом картошка до полу готовности, потом квашенная капуста, в конце зажарка (лук+олия), перец молотый, соль,сахар. все по вкусу! Зимой очень люблю этот борщик. Моя дочка называет "желтый борщ" )). Хотя в наших селах как в старину добавляют пшено и сушенные грибы. Но я - нет. Пшено не ем.
Shirazi 26 января 2017, 17:38
А я люблю из своей капусты квашеной,варю картошку целиком и мясо,добавляю или пшено или рис(для этого есть у меня специальный-поломаный)добавляю помытую капусту и зажарку(лук,морковь и томат.паста),вытаскиваю картошку(мну) и дальше ложу,мясо измельчаю,(если варилось куском или суп.наборы)в конце добавляю приправы и зелень,в целом варю около часа полтора(смотря что за мясо)
innaant 26 января 2017, 21:54
Да, я тоже картошку мну.
Nataliykom 26 января 2017, 18:29
А я капусту на мясорубке кручу....
lybolila 26 января 2017, 20:15
а я картошку варю прямо с капустой, потом достаю и толчу. Добавляю немного жидкости с капусты.Всю эту массу кладу в зажарку - и она томится где то мин 15. Содержимое сковородки выкладываю в кастрюлю с капустняком. и под конец кладу сметану или масло.
Nadina 26 января 2017, 20:48
Варю только из квашеной капусты, с пшеном. Не зажариваю. Сначала в мультиварке капусту тушу-варю, потом к ней добавляю мясо, картошку, лук, морковь, соус, пшено. И забываю о нем часа на 2. В конце солю, в тарелку сметану добавляю. Мое семейство в восторге)
Dvoynyashki 26 января 2017, 21:03
А я наоборот)))) борщ люблю чуть с кислинкой)))
InnaT 27 января 2017, 01:50
бабушка моя только с квашеной тоже делала... вкусно как было
Dvoynyashki 27 января 2017, 10:52
У меня тоже бабушка варила из квашеной. Варить из квашеной капусты повелось из давна. Раньше свежую капусту не могу долго хранить, поэтому квасили очень много, вот и готовили из неё все.
irina_musienko 31 января 2017, 23:48
мы в семье варим с манкой
и люблю побольше капусты.
для бульона беру свинину и варб часа 2-3, чтобы стала мягкая, мясо режу мелкими кусочками
весь картофель 5-6 шт варю целым, потом вилкой мну.
квашеную капусту (покислее) в блендере или на мясорубке.
зажарку как на обычный борщ - лук, морковь, томатный сок.
в последний раз добавляла буряк вместо моркови
перед заключением добавляю манку, помешивая длвожк до кипения, чтобы манка не пристала, чуть покипел и выключаю настаиваться.
муж раньше не любил капусняк (не нравилось как его мать готовит) - сейчас любит