Научите варить рис :)

Ну не получается у меня красивый рассыпчатый рис. Пропорции воды и крупы делала разные. Мама моя делает так  и меня учила: воды гораздо больше риса, на глаз. Варит до "почти готово" и выключает, настаивается еще пару минут и откидывает на дуршлаг , у нее получается рассыпчатый. Причем почти любой рис.У меня если пару раз получился, то хорошо. Маскирую под подливой или молоком))))) Плов моего приготовления муж называет кашей-малашей  с мясом. Он тоже готовит плов, но в его варианте мне рис чуток сыроват, ну он для плова пропареный длинный берет.  И все равно у него не получается, как у узбеков :) Я не могу вычислить, что делаю не так. Короче, как для дебилки, пошагово, научите варить рассыпчатый рис. И какой вид риса и у какого производителя вам нравится? Какой берете для молочных каш и пудингов, а какой для плова и гарнира? Или это возможно совместить в одном варианте крупы? 


Теги: рис

56 комментариев

  • TATIRA 23 января 2017, 21:17 2

    В мультиварке каши хорошо получаются...

  • 1 комментарий
  • Maxsimm 23 января 2017, 21:40 2

    Мне она тоже не была нужна, но подарили, и таки да-любые каши в ней отменно получаются))))

  • TATIRA 23 января 2017, 21:43

    Обожаю, свою мюльтю, помощница (:
    Сегодня приготовила блинчики с мясом, на пару ...

  • lyudasik 23 января 2017, 22:04

    моя мультя бы переварила и рис и гречку если не выключить заранее

  • Tanya_mother_Sasha 23 января 2017, 21:17 1

    Беру обычно рис египетский развесной. Если хотите рассыпчатый, то есть один способ, рис прокалить на сковороде с маслом подсолнечным, а потом залить водой на один палец, под крышку на самый малый огонь до выпаривания.

  • 6 комментариев
  • Tanya_mother_Sasha 23 января 2017, 22:07

    Не, у нас две тетеньки. Там такая очередь всегда, что одна не справляется.

  • percimona 23 января 2017, 22:18

    Тоже так рис готовлю)

  • mama_Lizi 23 января 2017, 23:09

    Только плов тоже не мешать!! Положили все в посуду, перемешали, залили водой, соль +специи и не трогать больше!!
    А потом как вода исчезла -закрыть крышку и пусть постоит.

  • Milano 23 января 2017, 21:20

    у меня рассыпчатый только в пароварке выходил, а в кастрюле-каша...

  • Agidela 23 января 2017, 21:29

    +++ к пароварке

  • Adjanta 23 января 2017, 21:21

    В последнее время из магазинного беру Хуторок Панський, пропареный

  • natajnna 23 января 2017, 21:22

    когда не было мультиварки, рис варила в марле - идеально

  • mama_Lizi 23 января 2017, 21:22

    Берете рис, длиннозернистый, пропареный.
    Моете в холодной воде, заливаете водой на 2-2.5 пальца выше риса.
    Сразу солите, и варите до готовности.
    Секрет того, что рис НЕЛЬЗЯ МЕШАТЬ!!!
    Когда воды вам не видно, накрыли крышкой и слушайте или смотрите, что б не горело.
    Когда вода ушла, сверху аккуратно вилочкой попробуйте рис - готов - включайте. Нет - добавьте пол стакана воды +/- и закрывайте крышкой и доваривайте.
    Главное - не мешать его! :wink:

  • 1 комментарий
  • mama_Lizi 23 января 2017, 21:52

    Попробуйте!!)))
    Я даже бабушку свою "научила "!!:wink:

  • MIstIk_ 23 января 2017, 22:00

    + за рис

  • Naira 24 января 2017, 09:21 1

    варю 1к 2 и на маленьком огне сразу,пускай дольше,но рассыпчатый получается

  • Lynxx 23 января 2017, 21:22 1

    Рис обязательно промыть холодной водой несколько раз. А затем рецепт моего папы - "12 минут" называется, ни разу не подвел. Сыпете промытый рис в кастрюлю, потом заливаете кипятком (можно из чайника), пропорции: на 2 стакана риса 3 стакана воды (ну или уменьшайте пропорционально), щепотка соли. Потом плотно закрыть крышкой. И следите - 2 минуты сильный огонь, 7 минут умеренный, 3 слабый, потом выключить и еще 15 минут не открывать. Потом открыть, перемешать и маслица немножко добавить.
    Не подводит даже с круглым и непропаренным рисом (у меня муж пропаренный не любит).

  • JuliaLesnaya 23 января 2017, 21:50

    Мою всегда,обязательно. И заливаю тоже кипятком как правило.Остальное прям ювелирно ))), спасибо, я все способы попробую, чтоб свой иметь.

  • Julia_Eremenko 23 января 2017, 22:31

    За 12 минут!!! Отлично и ни разу не подгорел, хоть и эти 12 мин. кипит без открывания крышки. Но рис рассыпчатый чудо )

  • Xadijka 23 января 2017, 21:24 1

    Таня.
    И так ))
    Для плова - только басмами. При чем не тот магазинный (вообще кошмар), а ищите у узбеков. У них всегда в заначке гдето стоит.
    --
    Потом. На 1 стакан риса : 2 стакана воды (ну якуты совсем меньше чем 2).
    --
    Засыпаете в сухую сковороду, включаете огонь и заливаете кипятком (или просто водой). Кипит он у вас 3-5 минут. Выключаете и накрыв крышкой забываете. Через 15 минут у вас рассыпчатый рис

  • 2 комментария
  • TanyaMamaMatheus 23 января 2017, 21:59

    отцедитъ на марлю ;)

  • JuliaLesnaya 24 января 2017, 09:05

    Таня, часто читаю, что люди марлю в хозяйстве используют... У меня она была только когда сыну творог сама делала из кефира- лет до 2-х, больше не видела куда ее применять... Это я совсем плохА хозяйка? Зачем еще марля?

  • TanyaMamaMatheus 24 января 2017, 10:41

    незнаю)))
    это как вариант шумовки)))

  • maksim 23 января 2017, 21:28

    У меня Цептер кастрюли , потому выходит какой хочу. Я всегда рис замачиваю перед пловом на пол часа в холодной воде , что б набрал своё. На кашу молочную круглый люблю , на плов длинный обычный . Иногда пропаренный.

  • JuliaLesnaya 23 января 2017, 21:52

    Спасибо, я не замачиваю. Но тоже попробую.

  • Elmira 23 января 2017, 21:33

    Любой рис для плова нужно хорошо промыть в холодной проточной воде, прямо руками тереть, пока вода не станет полностью прозрачной, слить всю жидкость и оставить пока немного не просохнет, после этого готовить

  • JuliaLesnaya 23 января 2017, 21:53

    Мою обязательно. Но руками еще не терла. Спасибо, попробую и так.

  • Комментарий удалён

  • Natalie 23 января 2017, 21:38 1

    Я варю так: промываю рис до прозрачной воды, затем заливаю водой выше на 1 фалангу пальца. Довожу до кипения на хорошем огне, затем убавляю вдвое и через несколько минут варки еще убавляю до самого минимума. Варю при плотно закрытой крышке.
    Вода выпаривается, рис рассыпчатый.
    Так учил Макаревич))).

  • JuliaLesnaya 23 января 2017, 21:56

    Я раньше тоже заливала холодной водой, а потом постепенно кипятком стала заливать. Не знаю, влияет ли это. А вообще у меня такое ощущение, что рис стал в целом худшего качества попадать к нам в магазины,хотя я стараюсь разный брать, но такое ощущение, что раньше чаще получался, сейчас даже для каши становится такой...полулепешкой даже бывает. Только в молочную его отправляю...

  • Natalie 23 января 2017, 21:59

    Бывает и так.
    Да, главное - не мешать.
    Я заливаю всегда холодной водой.

  • maksim 23 января 2017, 23:18

    Рис действительно не тот , что был раньше.

  • Shirazi 23 января 2017, 21:43

    Прмываю рис и засыпаю в кипящуу воду +соль и масло,немного;провариваю минут 15,сливаю воду и ставлю на маленький огонь немного потомиться минут 15-20,крышку укутываю вафельным полотенцем,и любой рис получаеться супер)

  • JuliaLesnaya 23 января 2017, 21:56

    Воистину, как с борщем- у каждой хозяйки свой секрет :) Спасибо. Попробуем кутать .

  • Shirazi 23 января 2017, 22:21

    Попробуйте)

  • maksim 23 января 2017, 23:19

    Кстати я так кутю сварила и под плед положила . Вкуснотень была!

  • Nataly 23 января 2017, 22:17

    У меня он даже в мульте не получается, точнее получается одним куском, фе

  • JuliaLesnaya 24 января 2017, 09:05

    Вот, я верю, что не только в хозяйственности дело, есть еще карма :)

  • Clementina 23 января 2017, 22:19

    Я все каши в микроволновке варю-заливаю кипятком, добавляю масло и соль, довожу до кипения и выключаю, они там "доходят". Получаются рассыпчатые и вкусные.

  • JuliaLesnaya 24 января 2017, 09:07

    Спасибо.

  • Mozajika 23 января 2017, 22:30

    Я варю так. Велика каструля води. Закипить солю воду, кидаю 2 ст рису і варю після закипання води з рисом 17 хв. Тоді виливаю на сито. Вода стікає і рис смачний і розсипчастий

  • JuliaLesnaya 24 января 2017, 09:08

    Ну вот моя мама примерно так делает- много воды, потом на дуршлаг...но 17 минут мне кажется , много...Но я Вам верю :)

  • Mozajika 24 января 2017, 09:29

    Я варю польський, рівно 17 хв

  • Комментарий удалён

  • JuliaLesnaya 24 января 2017, 09:23

    Ну вот у меня примерно так же с варкой риса- я его закладываю в кипяток. Вот только масло не кладу.
    А плов , я сначала мясо протушиваю до полуготовности с малым кол-вом воды под крышкой , а потом сверху засыпаю мокровку + лук и еще немного протушится, перемешиваю . А уже сверху засыпаю рисом , но сначала не мешаю + чуток воды , когда рис на полугтовности еще добавляю измю , вот тогда перемешиваю и чеснок "тыкаю" ))) Закрываю и жду. Вкусно, но не рассыпчато.

  • Комментарий удалён

  • Ka_mi_la 24 января 2017, 00:13

    На 1стакан риса 2стакана воды(больше риса болше воды).рис промываю до 10раз,чистая вода должна быть.в закипающую воду высыпаю рис(можно подсолить 0,5 ч.л.соли) ,15мин на сильном огне,потом маленький огонь и 20мин под крышкой плотно.и выключаю.20мн просто стоит.после выключения добавляю масло сливочное.
    На плов-мясо,лук морковка тушу почти до готовности,добавляю рис(почти 2стакана) и заливаю водой 4ст.и тушу под крышкой до готовности верхнего риса.не перемешиваю.виключаю. 20мин доходит и можно есть.
    Рис готовлю только в казанке,с толстым дном,обычно казанок укутываю в толстое полотенце или пледик.

  • JuliaLesnaya 24 января 2017, 09:26

    Спасибо. Но мне кажется, уж сильно много времени на варку риса...15 минут на сильном огне? И еще 20 под крышкой? Но вижу, масло сразу многие бросают. Попробую масло еще.
    Да, плов готовлю в чугунной гусятнице, почти то же , что и в казанке по смыслу . Спасибо.

  • Mishenko 1 февраля 2017, 15:14

    Не читаю що до мене писали, але думаю повторюсь
    Рис піджарить на олії, посолить, залить водою, на маленький вогонь, хв 30 і готово

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб