Есть у меня в закладках проверенный рецепт пахлавы.
Рецепт вроде несложный. Самое трудное - раскатать тесто фило.
Тесто фило можно купить. В нашем городе я не нашла, так что делала сама:
4 ст муки смешать с 1 ч.л. соли. Добавить смесь из 2,5 ст воды, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.лимонного сока. Замесить и отправить в холодильник на 30-120мин.
Теперь начинка. Конечно в оригинальном рецепте и фисташки...и куча восточных деликатессов. У меня по-нашему: грецкие орехи (4-6 ст) перемолоть с 0,5 ст сахарной пудры).
Приготовление:
Раскатываем тесто как можно тоньше. Для меня ориентир - чтобы через него было видно узор столешницы))
Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем лист теста. Смазываем его маслом и покрываем другим листом, тоже смазываем маслом. На них выкладываем орехи.
Тесто, масло, тесто, масло, орехи. И так пока не кончатся ингредиенты, или как позволит высота противеня.
У меня получилось 8 листов теста и 3 слоя орехов. (К стати теста в рецепте слишком много, можно смело брать полпорции).
Верхний слой я не смазывала маслом. Сырую пахлаву нужно разрезать тупой стороной ножа на ромбы и украсить каждый ромб половинкой ореха.
В рецепте указано выпекать 1,5 часа. Но это очень долго. По факту за минут 40 пахлава готова.
Готовую пахлаву обязательно нужно пропитать сиропом.
Сироп:
0,75 ст воды закипятить, добавить 0,5 ст.сахара, корицу, цедру апельсина. Варить 15 мин. Добавить 0,75 ст меда и варить ещё 2 мин.
Горячую пахлаву полить горячим сиропом. Можно навести разрезы ещё раз и заливать сироп в них.
Пахлава сочная, сладкая и ооочень вкусная.
KarambOlechka 20 января 2017, 13:57
Утащила в избранное) спасибо
KarambOlechka 23 января 2017, 16:56
Я бы не сказала, что очень тяжело, надо приловчиться, последние два листа были самыми легкими) У меня еще скалка так- себе, нужно купить новую и тогда, я думаю, вообще будет легко) У меня старший сын очень переборчив к сладкому -из магазинных тортов ест только "киевский", конфеты тоже выбирает самые-самые, даже шоколад не всякий ест - гурман))), а пахлаву уплетал за обе щеки, значит действительно вкусно!!!
Garmonia 23 января 2017, 17:03
Вот и славно))И орехи - полезно.
Да, скалка нужна идеальная...тоже надо бы новую прикупить.
KarambOlechka 23 января 2017, 17:22
Я вообще люблю, когда сочетается вкусное и полезное)
Anastasiya 20 января 2017, 13:58
ням, ням))
Risha 20 января 2017, 13:58
ОМГ! Как я люблю пахлаву! Ох сколько я ее в Турции ем...
tanya26 20 января 2017, 14:03
будем пробовать)
Risha 20 января 2017, 14:05
Я точно попробую сделать, спасибо за рецепт
Garmonia 20 января 2017, 14:20
Пожалуйста :blush:
lisenok 20 января 2017, 14:21
спасибо. утащила))) нужно будет сделать!
TonyaList 20 января 2017, 14:29 1
Как раз вчера думала о том, чтоб найти рецепт восточных сладостей)). Попробую приготовить. В избранном ;)
Garmonia 20 января 2017, 14:38
Просто сухие орехи.
Выпекала при 180°, режим верх+низ с обдувом
TonyaList 20 января 2017, 14:42
Спасибо )). У меня есть режим низ с обдувом и обдув,но попробую. А на каком уровне? Я что-то со своей духовкой все никак не приловчусь...
Garmonia 20 января 2017, 15:12
Посредине
derele 20 января 2017, 14:40
в тесто 2,5 чем мерить? и в сироп 0,75 воды чем мерить?
Garmonia 20 января 2017, 15:14
Ой, это стакан. Допишу сейчас
Комментарий удалён
Marishka_kh 20 января 2017, 15:04
Как можно раскатать тонкое тесто и переложить его на противень чтоб не порвалось?
Marishka_kh 20 января 2017, 15:21
Спасибо. Попробую.
Marishka_kh 20 января 2017, 15:22
А оливковое масло нельзя заменить обычным?
Garmonia 20 января 2017, 15:44
Думаю можно, если без запаха.
nasa246 20 января 2017, 19:52
А тесто смазывать сливочным маслом растопленное?
nasa246 21 января 2017, 12:06
Твердое или хрустящей?
Garmonia 21 января 2017, 12:14
Оно само по себе твердое. Если не смазать и не пропитать.
Вот в пахлаве я пропитала, и оно не стало мягким, хрустящее. Как раз то, что надо.
Вам надо попробовать, чтобы понять.
nasa246 21 января 2017, 15:00
Да, это правда. Будем пробовать
Sanechka 31 января 2018, 22:23
В избранное)
Garmonia 31 января 2018, 22:59
На здоровье ;-)
Damirenok 31 января 2018, 22:42
++++
Natali_Kharkiv 24 февраля 2019, 15:05
Спасибо)
Garmonia 24 февраля 2019, 15:17
Кушайте на здоровье :wink: