Пожалуйста, кто умеет вкусно готовить хека? Когда-то моя бабушка тушила кусочками с морковью и луком, причем в холодном виде на следующий день это было для меня еще вкуснее,чем в первый день-горячим. Но у меня почему-то так не получается. В чем секрет?? Обязательно ли рыбу перед укладкой в кастрюлю для тушения надо обжаривать?? Может есть какие-то особые пункты или хитрости, поделитесь,пожалуйста!
Irinka_kartinka 12 января 2017, 17:55 1
я обжариваю в муке, отдельно готовлю подливу (лук,морковь, томат.паста,соль,сахар) потом жаренный хек тушу в подливе и да его можно и холодным кушать)
Zolotkoia 12 января 2017, 18:18
Про сахар не думала...спасибо.
bonita 12 января 2017, 18:31 1
у меня мама так делает)) Вкусно)) Рыбка в томатной подливке
Akira30 9 июля 2017, 20:34
Ой, давненько я не ела такое...амммм, аж слюной чуть не подавилась ))), девчата. Шо ви робите ?! Спасибо за напоминание...кстати.
Pchelka 12 января 2017, 17:57
я так сейчас делаю постоянно. Морковь, лук, томатную пасту, зубчик чеснока пассивирую на растительной масле. Складываю в утятницу (кастрюлю): вниз тушеные овощи, потом рыбу, опять овощи, наливаю немного воды, закрываю крышкой и в духовку. Часто делаю такую рыбу в горшочках порционных.
Мама всегда делала точно также, но в сковороде на плите.
Pchelka 12 января 2017, 17:58
забыла про специи: лавровый лист, перец, соль. Я еще паприку и кориандр добавляю.
Pchelka 12 января 2017, 17:58
рыбу кладу сырую, не обжариваю.
Zolotkoia 12 января 2017, 18:18
Попробую тоже сырую, жареное нам не желательно. Спасибо!
Elena_Kostenko 12 января 2017, 18:10
я по простому готовлю, но как Вы и писали, назавтра вкусная холодная.
2 тушки хека среднего размера (ближе к крупному) разморозить, можно даже не до конца. поскрести ножом от остатков луски, срезать перья, вычистить нутрь от черноты. Нарезать кусками толщиной в 2 пальца, хвостики на 3 пальца.
2 большие луковицы порезать кубиками
1 большую морковку натереть на крупной тёрке
Готовка:
1.спасеровать на раст.масле лук.
2.туда же морковку и немного (минуты 3) протушить вместе
3.сверху сложить куски рыбы и посолить. можно + специи (но я без них люблю)
4. долить кипяточку, чтобы рыбку на 2/3 покрыло
5. дать закипеть и потом протушить 20-25 мин на самом малом огне.
*если в мультиварке, то режим тушение 40 мин.
Elena_Kostenko 12 января 2017, 18:10
если рыбу не докнца разморозили, то время готовки +10 мин.
Zolotkoia 12 января 2017, 18:19
Спасибо, как раз недоразморожена))
Zolotkoia 12 января 2017, 18:18
Девочки,спасибо огромное всем поделившимся опытом!! Иду готовить)) Приятного всем ужина!
Mrinskaya_Mariia 12 января 2017, 20:28
А я ничего не обжариваю , на низ кольца лука, потом хек ,кусочками порезаный, посолить поперчить, сверху натертую морковь и на морковь натертую свеклу . Сверху можно полить томатной пастой или майонезом . Я добавляю просто водички и тушу под крышкой .
Zolotkoia 12 января 2017, 21:28
Когда морковь доставала,то взгляд упал на свеклу...Свекла на крупную терку? А что свекла дает? Цвет точно дает,рыба , наверное,розовая? А на вкус?
Mrinskaya_Mariia 12 января 2017, 22:06 1
Свекла на крупную терку. Мне нравится. Розовая подливка,рыба не розовая . Ну может только в разрезе чуть . На вкус норм. Но я люблю эту подливку(морковь свекла) потом на картошку пюре... нямка !
Zolotkoia 13 января 2017, 01:18
Попробую в следующий раз со свеклой, мы и такую подливку сегодня ели именно на пюрешку))))
Zolotkoia 12 января 2017, 21:31
Приготовила без обжарки, пассеровала сначала морковь+лук, после укладки рыбки + соль,сахар,лавр.лист,кориандр,паприка,перец горошком черный и душистый. Вкусно получилось,завтра должно быть еще лучше)) В след.раз попробую с томатной пастой.
mama_mia 13 января 2017, 18:21
А это только для хека, или для свежемороженной скумбрии, нототении, аргентины тоже подходит?