Удивлена что многие не знают про такую вкусняшку))Тыкву ем только так.Плацинда, плачинда- называют его по разному)) Бабушка называла моя плацинда, а вообще это блюдо молдавской кухни!) Рецепт моей бабушки, все просто.Пришлось отыскать старое фото и показать!
Для приготовления плацинды с тыквой нам потребуется:
500 мл кислого молока (сыворотки);
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. гашеной уксусом соды;
мука (сколько возьмет тесто);
Для начинки:
500 г тыквы;
сахар.
Кислое молоко смешать с сахаром, солью и растительным маслом, добавить гашеную уксусом соду.
Добавляем постепенно муку до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Разделить тесто на 12 частей.
Каждую лепешку раскатываем в тонкий корж. Сверху выкладываем тертую на терке тыкву и посыпаем сахаром. (Выкладываем в центр и распределяем на половину теста, недоходя до края)
Затем берем края с противоположных сторон и защипываем по центру.
После берем оставшиеся края и так же защипываем по центру.
Теперь нужно выложить наши уголки. Натягиваем их и прищипываем по кругу в одном направлении. ( можно тоже к центру подтянуть)
Ниже фото не мое, нашла в нете что бы было понятно. У меня к сожалению нет пошаговых.
На фото этап когда еще уголки не защипнули, но это надо сделать.
После того как наша плацинда с тыквой сформирована, мы отправляем ее на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжариваем первой ту сторону, на которой были защипы.
После того как наша плацинда с тыквой подрумянилась, переворачиваем её на другую сторону и закрываем сковороду крышкой. Чтобы с помощью пара она пропеклась внутри. Также постепенно жарим оставшиеся плацинды.
Вот такие красавцы у нас получились.
Любимое осеннее блюдо у нас готово. Пока есть тыква, не теряйте возможность побаловаться себя плациндой с тыквой.
Alyo_na 11 января 2017, 15:23
Bonita, еще раз спасибо за рецепт вкусняшки))))
bonita 11 января 2017, 15:27
Да как на фото, а потом еще уголки, я их не к центру, а в сторону защипываю.
Но можно и к центру. Главное что бы не было просветов)
Alyo_na 11 января 2017, 15:31
Все понятно, спасибо)))
bonita 11 января 2017, 16:08
Пожалуйста))
vikzeos 11 января 2017, 15:25
На вид такая вкусная, а как только сделаю, есть ее не могу. Видимо тыкву я все таки не люблю.
bonita 11 января 2017, 15:28
Но как вертуту закручиваю жгутиком и спиралькой потом)) Что бы различать.
vikzeos 11 января 2017, 15:29
О, а за идею с яблоком - спасибо)))
bonita 11 января 2017, 16:08
Пожалуйста. Начинка может быть любая: сладкая, соленая, творог-картошка))
Inosolan 11 января 2017, 15:31
Вкус детства.Мама наполовину молдованка с Одесской области и нас на лето отвозили туда к бабушке.Она их нам пекла каждый день: с вишней,с картошкой,с творогом и яйцом и укропом.С тыквой не было.А наши любимые,конечно,с вишней.Спасибо вам за воспоминания.
bonita 11 января 2017, 15:32
ОО с вишней наверное тоже бомба))
Мне ток такие делали и с яблочком еще
Rainbow 11 января 2017, 15:31
Ой, киньте мне в личку кусочек.... Моя бабушка такие вкусные пекла.... Прям слышу её запах....
Rainbow 11 января 2017, 15:33
К сожалению, моих уже нет с нами( .А их вкусняхи помню до сих пор.
bonita 11 января 2017, 15:35
Моей тоже нет,, потом мне мама такие делала всегда ( она у меня просто нечего не умеет больше, в плане готовки сладкого))
Это было ее коронное блюдо раз в год))
Rainbow 11 января 2017, 15:37
А я вообще с тестом не дружу)
Rudenka 11 января 2017, 15:33
Спасибо, вечером сделаю)))
bonita 11 января 2017, 16:09
Пожалуйста)
TonyaList 11 января 2017, 15:41
А тыква должна быть сырая или уже сваренная?
bonita 11 января 2017, 16:07
Это вертута ( принцип штруделя)
Alyo_na 11 января 2017, 16:10
Он был не завернутый, как штрудель, а просто чередовались слоями тесто и тыква с сахаром. Может, она просто в таком виде делала...
bonita 11 января 2017, 16:14
АА ну может))Главное что вкусно))
yulka_yulachka 11 января 2017, 15:49
Ну, что это за женщина???
Она умеет готовить ФСЁО!!!
Rainbow 11 января 2017, 15:56
Ведьма, однозначно!)))))
yulka_yulachka 11 января 2017, 15:57
Точно! Не иначе))
Lennochka 11 января 2017, 15:53
и моя бабушка их делала,ещё несладкие-с картошкой и укропом внутри
bonita 11 января 2017, 16:09
Тоже вкусняшка))
solnushco 11 января 2017, 16:03
теплые лепешки, которые стыли стопкой и холодная сметана, густая и с кислинкой.... и макать, макать... теплая и нежная сладость встречается с прохладной и не менее нежной кислинкой... все, дальше взрыв мозга))))))) спасибо что напомнили детство) только тесто должно быть очень тонким, ну и начинки я люблю в меру)
bonita 11 января 2017, 16:09
Я тоже люблю не очень много начинки, тонким слоем так сказать))
Со сметанкой раздразнили))
bonita 11 января 2017, 16:10
Я тоже края еще в сторону или к центру, круг получается.
Фото по формировки не мое, я для примера скинула. Ну написала там конечно))
Мое только первое главное
solnushco 11 января 2017, 16:11
это кто кого раздразнил))) теперь поеду к маме, пусть балует)))
Nasturtium 11 января 2017, 16:06
Как я их люблю. Наши кумовья из Молдавии, готовят их - пальчики оближешь (хотя я не люблю тыкву). Давали рецепт и видела как делают - все ровно у меня не так выходит. Вкусно, но что-то не так ((
Надо пробывать еще видно)
bonita 11 января 2017, 16:08
Так всегда)) Одно и тоже блюдо, у каждого получается по разному.
Viktoriya_Star 11 января 2017, 16:31
Я обожаю её, но только с мясом и сыром...молдавская бабушка нам готовила в гостях...за уши не оттащишь) но сама я не сподвигнусь
Viksya 11 января 2017, 16:32
Мне кажется будет еще вкусно сделать несладкие, тыква+базилик+моцарелка или брынза
bonita 11 января 2017, 16:35
Ну это уже все ваша фантазия)) С моцарелкой я бы схомячила тоже без лишних слов)))
R9bina 11 января 2017, 16:45
а вместо простокваши если просто воду взять тесто от этого сильно пострадает, не пробовали? вообще хорошее блюдо, я б и ребенку дала попробовать, только наверно лучше в духовку тогда
bonita 11 января 2017, 16:57
Тут вода не подойдет. Так как сода икислота кефира, тесто получается пышноватое, а не плоское как у штруделя.
R9bina 11 января 2017, 17:02
ну да, я и думаю не то будет, я тут как-раз над тыквой сижу ломаю голову чтоб такого, чтоб и взрослым и ребенку, так что рецепт в тему, но придется отложить пока. тыква вообще хорошо с молочкой всякой сочетается, а тут как-раз молочку нельзя
bonita 11 января 2017, 17:02
Делайте штрудель с тыквой))
Irina__T 11 января 2017, 22:42
Оу.и я тут когда- то плацинды с тыквой показывала,тоже только в таком виде ее люблю)
Lilianoka 13 января 2017, 19:29
У чоловіка бабушка так готує, дуже смачно )))