Щойно спекла бісквіт. Робила все за рецептом. Випікала при 180°С 35 хв. В духовці дуже гарно піднявся,відразу не діставала,дала схолонути там.
Так ось,чому він падає? Не випікся? Багато муки? Мало муки? Чи що я зробила не так?
Тааак обідно, був такий гарнючий,а зараз лежить "пляцок" і не знаю,що з ним робити((((
Tanya_mother_Sasha 4 января 2017, 00:06 1
У меня бисквит только в мультиварке не падает.
Mamamija 4 января 2017, 00:18
Нажаль мультиварки немає
Xadijka 4 января 2017, 00:08
Вода попала
Xadijka 4 января 2017, 00:24
Когда замешивали - попала
Ariadna_Lev 4 января 2017, 10:13
Вода бисквиту не мешает ее наоборот в бисквитное тесто добавляют.
Tal_Oval 4 января 2017, 14:55 1
И даже не просто воду, а пару ложек крутого кипятка.
Tianroka 4 января 2017, 00:11
А какой у вас рецепт? Может мало муки. Еще желательно начинать выпекать бисквит на более низкой температуре, а когда он поднимется, прибавить и допекать уже при 180.
Tal_Oval 4 января 2017, 08:07 1
Света, а мне кажется, что в технологии проблема, а не в муке.
Кстати, автор, а муку вы чем отмеряли ?
YaAlya 4 января 2017, 08:09
Я тоже думаю, что в технологии
Mamamija 4 января 2017, 09:19
Муку міряла мірним стаканом( з поділками). Робила все за рецептом,ось ссилка http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii
Osik_ 4 января 2017, 00:18 1
Ой и у меня вечно падает и в мульте тоже, хотя уже кучу рецептов перепробовала((
Nissa 4 января 2017, 00:19
1. Мало муки
2. Не пропекся до конца
3. Забито тесто мукой, долго смешивали.
4. Сквозняк, жирные борта формы и бисквит не удержался.
И рецепт бисквита нужно смотреть. Лепешку в холодильник на ночь, утром смолоть в крошку+крем, орешки, изюм, скатать шарики и в какао обвалять. Должно получиться вкусно)
Mamamija 4 января 2017, 09:20
Дякую,я цього не знала. Сьогодні спробую не змазувати.
nushik 8 января 2017, 23:42
Вариант ошибки- муку не вбивают миксером или тп, а легко вымешивают в одном направлении ложкой!
Mamamija 9 января 2017, 20:21
Я вимішувала легенько,вверх-вниз ложкою
Verochka18 4 января 2017, 00:22
Похоже на - " мало муки"
Verochka18 4 января 2017, 00:23 1
При соблюдении всех остальных правил.
Mamamija 4 января 2017, 00:27 1
Дякую
Ekaterina_S 4 января 2017, 00:42
Я делаю бисквит по так: 5 -6 яиц , 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль
Яйца должны быть холодные. Отделяют желтки от белков. Взбивать белки. Изначально на маленькой скорости. Постепенно увеличиваю. Добавляю по 1 -2 ложки сахара. Взбиваю в крепкую пену. Не переставая Взбивать ввожу по 1 желтки. Потом Добавляю муку, и перемешиваю лопаткой снизу вверх. Выпекают в разогретой духовке до 180* Духовку не открываются минут 30-35 . Потом не включая духовку и не доставая бисквит пробую . Легонько надавливаю на середину лопаткой либо рукой. Если он пружини, готов. И благо, никогда не падает)))
Mamamija 9 января 2017, 20:22
Можливо,яйця були холодні
Ekaterina_S 9 января 2017, 21:14
Белки лучше взбиваются когда холодные.
Mamamija 10 января 2017, 17:10
Значить я робила правильно,коли брала холодні яйця
Bryunetka 4 января 2017, 01:06
Вчера первый раз пекла бисквит(по рецепту Бониты).Очень вкусный получился и пышный.
Majchuk 4 января 2017, 05:26
Дайте ссилку,будь ласка.бо якщо зайду туда без ссилки то ще кучу рецептів перечитаю і забуду по шо зайшла.у неї всі суперові рецепти))
Mamamija 4 января 2017, 09:21
І мені ссилочку,якщо можна
Valen 4 января 2017, 05:38
А вы уверенны, что он не сыроват? Иначе не упал бы.
Nissa 4 января 2017, 09:27
Духовки разные, всегда проверяйте сухой зубочисткой в центре пирога, если выходит сухая и без налипшего теста, готово.
Valen 4 января 2017, 10:19
Поддержу. Если бисквит тонкий, то может быть готов и за 20 минут, но если кекс высокий, то может печься около часа. Делала в кастрюле керамической, так час пекла, через 40 минут посредине еще тесто было при проверке. Думаю именно потому он и сел.
Mamamija 4 января 2017, 10:56
Дякую,візьму на замітку. Чесно сказати,просто боялась відкривати,щоб не впалл
Beautysss 4 января 2017, 06:18
Тут две причины,мало муки ,у меня когда мало тоже оседает и еще есть резкое изменение температура.и не оставляйте никогда пирог в духовке,вытаскивайте сразу.и разрыхлитель всегда добавляйте в конце,когда уже тесто готово
Mamamija 4 января 2017, 09:23
Відразу не діставала,боялась що впаде. Хотіла,щоб схолов трішки в духовці
Beautysss 4 января 2017, 06:23
А я еще сметану ложу в бисквит)) вкусняшка получается
Kaseta 4 января 2017, 07:37
Найдите жж Чадейка про бисквит. И делайте все строго, как она пишет.
Tal_Oval 4 января 2017, 07:41 1
Автор, вот состав теста вы написали, а как вы его готовили - нет. А ну ка, давайте подробненько : что с чем смешивали, как долго и чем взбивали.
Муки в вашем рецепте ВПОЛНЕ ДОСТАТОЧНО. Бисквит - это не коврижка, не нужно забивать его воздушность мукой. Увеличив количество муки вы, возможно, добьетесь объема, но потеряете структуру и воздушность.
Итак ?
Mamamija 4 января 2017, 09:25
Ось ссилка. Точна так,як написано http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii
Valen 4 января 2017, 10:35
Я тоже по этому рецепту пеку, думаю просто не допекли. Обычно делаю на 2 порции и пеку значительно дольше
Mamamija 4 января 2017, 10:57
Дві порціі і виливаєте в одну форму? Чи 2 коржі?
Ariadna_Lev 4 января 2017, 10:18
Классика бисквита это на 1 среднее яйцо 1ст.л сахара и 1ст.л муки. Ставим в прогретую духовку на 160-170 градусов. Готовность проверяет руками мы его открывает и нажимает пальцами если шипит то не готов. Если бисквит оседает немного то это нормально. Как тол ко он испекся то достаем сразу.
Ariadna_Lev 4 января 2017, 10:22
И сам процес сначала белки взбиваем до творожения это крепкие пики затем сахар частями и в конце желтки частями. Обязательно Просеиваем муку и я например руками быстро перемешиваю и сразу в прогретую духовку.
Mamamija 4 января 2017, 10:58
Дякую за пораду. Ще спробую руками перемішати.
lanchik79 4 января 2017, 12:25
Рецепт бисквита для духовки. 5 яиц взбить с 1стаканом сахара,пока сахар не растворится полностью! Всыпаем 1стакан муки,взбиваем. Добавляем ванильку или какао(по желанию) ,взбиваем. Выливаем в форму и ставим в разогретую до 180 духовку.огонь прикручивается до маленького и не лезем туда 15 мин. Потом окуратно открываем дверку духовки,что бы Не Стучать Ею! И добавляем немного огонь. Допекаем до готовности и сразу достаем с духовки. Высокий и красивый. Режем,пропитываем,смазываем кремом и даем настояться.торт готов.приятного аппетита!)))
Mamamija 4 января 2017, 12:50
дякую
lanchik79 4 января 2017, 12:53
Будьласка! Приємних свят!
Lady_sterva 8 января 2017, 03:30
А как же насчет-просеять муку? Не пробовали?
Mamamija 9 января 2017, 20:23
Мука була просіяна