Новогодний сладкий стол)

С Новым годом! Смотрю многие показывают свои новогодние тортики, решила и я показать что у нас на сладкий стол было ;) А был у нас  пирог с ягодами и яблоками) а ещё муж заказал шоколадный чиз кейк с Орео))

рецепт пирога здесь) https://kashalot.com/club/post-309639/ 

Спасибо Таня за чудесный рецептик!))) 

 

Для чизкейка нам понадобится:

Тёмный шоколад — 175 г

Сливочное масло — 115 г

Сахар — 175 г

Яйца — 3 шт

Какао — 40 г

Мука — 80 г

Желатин — 12 г

Сливки 33% — 150 г

Сахар — 115 г

Творожный сыр — 650 г

Шоколадная паста — 250 г

Печенье «Орео»

У меня было всего 445 г творожного сыра поэтому я высчитывала пропорции, но здесь напишу оригинальный полный рецепт.

В сотейнике будем растапливать тёмный шоколад (от 65%, 175 г), сливочное масло (115 г).

Делайте это на среднем огне, чтобы не перегреть шоколад. Когда масса станет однородной, добавьте тростниковый  сахар (175 г, можно и белый). Размешайте массу и погрейте ещё пару минут. 

Отделите белок от желтка.

Постепенно введите в шоколадную массу два яйца и один желток. Очень хорошо перемешивайте массу, чтобы яйца не свернулись.

Добавьте какао (40 г).

В последний момент муку (80 г).

Когда масса станет однородной, приготовьте форму для выпекания. Это должен быть квадрат или круг 18-20 см.

Ставим в духовку на 180 градусов (верх и низ), на 20-30 минут. По традиции, брауни готовим до «почти готово». В это время приготовим начинку.

Замочите листовой желатин в ледяной воде (12 г). Если у вас порошковый желатин, то замочите его 72 граммами воды. Когда вся масса набухнет, всю её будете добавлять.

В сотейнике соедините жирные сливки (33%, 150 г) и сахар (115 г). Поставьте на плиту и доведите до кипения.

В чаше соедините творожный сливочный сыр, у меня Филадельфия  (650 г), туда же шоколадную  пасту (250 г, можете взять любую ореховую пасту, или сделайте сами).

В горячие сливки (82-85 градусов) введите отжатый листовой желатин (или всю массу порошкового). Хорошо размешайте массу.

Влейте аккуратно сливки в смесь с творожным сыром.

У вас получится однородная масса. В конце можете посыпать печенье орео, которое руками поломайте на нужные кусочки. Чтобы они не измельчились, массу перемешивайте лопаткой.

В зависимости от выбранной формы, вам может понадобиться вырезать заготовку брауни. 

Лучше всего проложить кольцо (или разъемную форму) ацетатной плёнкой. Тогда бока будут ровнее. Плюс плёнки в том, что заготовку можно сделать выше, чем размер кольца. 

Внутрь кольца положите корж брауни. А сверху залейте начинку. 

Уберите начинку в холодильник на 6-8 часов. Я сверху залила  ганаш на тёмном шоколаде.

Приятного аппетита!)))

28 комментариев

  • oksankakravchuk 1 января 2017, 20:08

    Ммммм яка смакота))

  • Julia_86 1 января 2017, 22:10

    ))

  • INNNA 1 января 2017, 20:10

    Только слюнку проглотили после "Красного бархата" и тут такое...
    Вкуснотища :-)
    Рецептик давайте!

  • Julia_86 1 января 2017, 22:11

    :) ссылку на рецепт пирога написала, а чизкейк завтра напишу))

  • Julia_86 3 января 2017, 20:18

    Написала рецепт

  • mandarinka 1 января 2017, 20:16 1

    А рецепт чизкейка подскажите?

  • Julia_86 1 января 2017, 22:11

    Да, завтра постараюсь написать)

  • Julia_86 3 января 2017, 20:18

    Написала рецепт

  • Elenka35 1 января 2017, 20:50

    Класс)

  • Julia_86 1 января 2017, 22:11

    Спасибо :blush:

  • Dvoynyashki 1 января 2017, 22:07

    Обалдеть!!!! Очень красивый торт! Все мои любимые конфетки и печеньки, все рассмотрела)))) ням...ням)

  • Julia_86 1 января 2017, 22:12

    Спасибо огромное!!! )))

  • OljaN 2 января 2017, 10:29

    Дуже красивий тортик, слюньки течуть) І я з нетерпінням чекаю на рецепт)

  • Julia_86 3 января 2017, 20:18

    Дякую! Рецептик написала)

  • OljaN 4 января 2017, 11:09

    Дякую)

  • dlena 3 января 2017, 11:50

    Очень красивый торт, а рецептик можно?))

  • Julia_86 3 января 2017, 20:19

    Спасибо!) написала

  • OlyaPetreniy 3 января 2017, 14:12

    Можна рецепт чізкейка?

  • Julia_86 3 января 2017, 20:18

    Написала)

  • OlyaPetreniy 3 января 2017, 20:47

    Дякую))

  • Soboleva 4 января 2017, 09:52

    Киньте теж рецептик мені? Дчкую

  • Julia_86 4 января 2017, 10:58

    Рецепт написала в посте)

  • victoria_v 9 февраля 2017, 12:25

    листаю Вашу ленту с удовольствием )))
    Так доступно описано , без всяких сложностей, читаешь и вдохновляешься))) дружим!

  • Julia_86 9 февраля 2017, 12:47

    Спасибо огромное!) очень приятно!) дружим)

  • victoria_v 9 февраля 2017, 12:48

    Теперь главное от мечт перейти к делу))))

  • Julia_86 9 февраля 2017, 13:50

    Пробуйте и обязательно все получится!)

  • victoria_v 9 февраля 2017, 15:14

    Спасибо, что поделились своим творчеством)))

  • Julia_86 9 февраля 2017, 15:34

    Мне приятно если людям доставляю радость))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб