Впервые познакомилась с этим прекрасным пирогом в Словении. Причём на обычной заправке,куда заехали выпить кофе . К кофе хотелось чего нибудь сладенького ... огромный выбор выпечки.....,но взор упал именно на непонятно что. Сразу возник вопрос :они что,скинули все что было в холодильнике???? Это и яблоки и творог и орехи и изюм и мак , и по высоте он был просто огромен ,так как чередовались эти слои немыслимое количество раз ! Но попробовав я поняла,что влюбилась ! И просто обязана была повторить это дома! Вникала не долго, но рецептов просто множество ! Но именно эта прекмурская гибаница меня покорила ! Первый раз пекла куму на др. Ну захотелось мне удивить, и это получилось ! Все были в восторге от гибаницы! И я поняла ,что этот пирог будет частым гостем на нашем столе ! Итак : что такое гибаница? Гибаница - это нежный и сочный многослойный пирог. Чаще всего в него кладут соленый сыр (каймак или брынзу), однако встречаются и сладкие разновидности и самая знаменитая из них - Прекмурская гибаница. Это потрясающий пирог - аж! - с четырьмя начинками сразу: маковой, творожной, ореховой и яблочной. Для настоящей гибаницы требуется тесто коре или фило. Оформление пирога тоже бывает разным. Это использование только теста коре(пресного теста) листы которого переслаиваются начинками, или использование рубленого песочного теста для основы, в которую уже выкладывают слоями начинку, перекладывая листами тонкого теста. Второй вариант - это, так сказать... мой...Но именно этот вариант я и хочу предложить вашему вниманию.
Ингредиенты для "Пирога "Прекмурская гибаница"":
Тесто Мука пшеничная 550 г может больше , я делаю чтоб не липло к рукам и можно было раскатать . Масло сливочное - 200 грам (можно маргарин) Яйцо куриное— 1 шт Сливки(можно сметану )— 3 ст. л. Сахар— 1 ч. л. Соль— 1 щепотка .
Маковая начинка Мак— 200 г Сахар— 100 г Молоко— 100 мл Корица(+ 1 ч. л. для яблочной начинки) — 1 ст. л.
Творожная начинка Творог— 500 г Яйцо куриное— 1 шт Сахар— 6 ст. л. Сметана(густая, жирная) — 3 ст. л. Изюм— 1 ст. л. Коньяк(или ром) — 0,25 стак.(Можно без) Ванилин— 1 ч. л.
Ореховая начинка Орехи грецкие— 150 г Сахар— 4 ст. л.
Яблочная начинка Яблоко(крупное) — 4 шт у меня мелкие зимние 7 Сахар— 2 ст. л. Лимон(сок и цедра) — 1/2 шт
Замешиваем тесто и ставим в холодльник.
Начинаем творить начинки. Берем мак, сахар и корицу, смешиваем и добавляем молоко, ставим на огонь и варим, пока не загустеет.
отставляем и начинаеи делать товорожную, Изюм помыть, залить кипятком. Если делаете с коньяком, то тогда только обдать кипятком и дать настоятся в коньяке. смешиваем творожную начинку по рецепту, что выше и добавляем изюм,
дальше орехи (можно обжарить), блендерим с сахаром
И яблоки, натираем на крупной терке , так как они у меня зимние, то шкурка толстая и я решила почистить их, но можно и со шкуркой. добавляем сахар и корицу. сбрызгиваем лимонным соком чтоб не потемнели.
Итак все начинки готовы! 
Достаем тесто из холодильника, делим на 4 части, одна из которых больше всех, это будет основа. Раскатываем основу с бортиками. я выпекаю в силиконовой форме.
и дальше выкладываем начинки : маковую, сверху тесто очень тоненько раскатать.
после того как накрыли листом тонкого теста смазать сливочным маслом (можно растопить)
и дальще начинка творожная-лист теста-маслом смазать-орехи и сразу на орехи яблоки, сверху раскатать тесто и полностью укрыть пирог!
последний лист смазать маслом или сметаной.Выпекать в разогретой до 180*С духовке в течение 1 часа.в идеале конечно, если есть форма больше , чередовать начинки 2, а то и 3 раза! у меня так. всем очень советую хотя бы раз попробовать! ну очень вкусно! допечется выставлю фотку готового! всем приятного аппетита и с наступающим!!!!!!
ну и в разрезе:
NadyushaD 29 декабря 2016, 18:20 1
Я пока навела резкость и поняла, что это название, думала это у Вас такой изящный десятиэтажный! Простите за распущенность.
Oksi_25 29 декабря 2016, 19:28
Я раза 3 перечитала название!!!))) но рецепт мне понравился,обязательно сделаю)
Mrinskaya_Mariia 29 декабря 2016, 19:40
:) попробуйте! Расскажете потом свои впечатления!
LuLuda 29 декабря 2016, 20:49
))) сама не с первого раза поняла о чем речь
SvetlaNkaSPLab 29 декабря 2016, 18:20
круто!
Amalija 29 декабря 2016, 18:47
Оййой шо ж вы творите с Бонитой на пару)))
Mrinskaya_Mariia 29 декабря 2016, 19:40
Это мы так худеем ! НГ же скоро!
Mrinskaya_Mariia 28 января 2017, 17:58
есть!
Комментарий удалён
MamaGNOMA 29 декабря 2016, 18:25
А это Силиконовая форма матовая? покупали в Еко?Как она в использовании?А то я на них засматриваюсь
Mrinskaya_Mariia 29 декабря 2016, 18:27
Силиконовую форму брала в стенсоне,создавала сп. Она матовая и классная! Печь в ней одно удовольствие !
NathaliaYa 29 декабря 2016, 19:08
Чекаю фото) може вже пора виймати? А то в мене на Драгоманова вже пахне:)
Mrinskaya_Mariia 29 декабря 2016, 19:39
Ахахах ,девочки !!!нужно всех на чай созывать !!!
Amalija 29 декабря 2016, 20:09
Когда выезджать)))) прихватить с собой еще двух карапузов 4х и 2х лет)))
Mrinskaya_Mariia 28 января 2017, 17:57
есть!
Galina74 29 декабря 2016, 20:38
+++
InnaT 10 января 2017, 16:31
Пирог допекся?;) дайте фотку готового
Mrinskaya_Mariia 10 января 2017, 17:12
Не успела выложить фото ,уехали .. и ещё не приехали ... обязательно выложу фото готового когда приедем . Почему то с телефона вставляется перевёрнутым и первыми ...
InnaT 10 января 2017, 22:55
жду)
Mrinskaya_Mariia 28 января 2017, 17:57
есть!
nytella 17 февраля 2017, 16:34
Девочки!!!Я пробывала этот пирог-это-ВКУСНОТТИИИИИИЩЕЕЕЕ!
Он тает во рту!!!Мало теста-и много начинки!Я такое обо-жа-ю!!!!
Машуня-ты Хозяюшка и волшебница!!!
Mrinskaya_Mariia 17 февраля 2017, 17:50
Ох ! Спасибо ! Я так рада, что вы оценили !
nytella 17 февраля 2017, 20:50
Еще хотим...принять участие в оценке)))
Mrinskaya_Mariia 18 февраля 2017, 09:34
;)