Мне кажется куриным бульоном тяжело кого либо удивить, каждый готовит его привычным способом. Хочу вам показать свой способ приготовления, который я подсмотрела у известного Гордона Рамзи. Бульон получается очень насыщенный вкусом, цветом и ароматом. Благодаря запеченной предварительно курице, бульон имеет более выраженный мясной аромат и вкус. Так же этот способ придает бульону очень красивый цвет.Бульон можете готовить из целой курицы или ее костей, я предпочитаю для бульона использовать домашних кур.
Овощи для бульона можете взять любые по вашему вкусу, это совершенно не имеет значения. С помощью экспериментов, вы подберете удачный для своего бульона состав. Готовый бульон я предпочитаю готовить в скороварке, бульон готовится под давлением, из за чего приобретает вкус приготовленного бульона в печи. За неимением скороварки, можете варить бульон на плите или в духовке.
Готовый бульон можно не только хранить в холодильнике, а так же в морозильной камере. В морозильной камере, бульон может хранится около 3 месяцев.
Для приготовления нам понадобится:
1 кг курицы или костей;
3 литра воды;
2 моркови;
1 луковица;
1 лук порей;
1 стебель сельдерея или его корень;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. муки;
растительное масло;
соль, перец, лавровый лист;
розмарин, базилик;
Курицу хорошо промыть и запечь в духовке 20 минут, при температуре 190-200 градусов до золотистого оттенка.
В чаше от скороварке или на сковороде, обжарить наши овощи: морковь, лук, сельдерей, лук порей. Добавить чеснок и все наши специи. Обжариваем овощи до легкого румянца. В конце добавить муку, немного воды и интенсивно перемешать наши овощи, что бы избежать образование комочков.
К овощам добавить наше мясо.
Залить все водой, закрыть крышку скороварки и клапан. Оставить варится на 1.5-2 часа наш бульон. Если у вас нет скороварки, то можете бульон сварить на плите, плотно закрыв крышку, прикрутить газ и на маленький огонь варить около 2 часов.
Готовый бульон процедить через мелкое сито.
Готовый бульон можете хранить в холодильнике около 5 дней или же заморозить в морозилке, в морозильной камере бульон может хранится около 3 месяцев.
Приятного аппетита!
Sunflower_ 28 декабря 2016, 19:44 3
На вид не очень:) мутный и жирный.
bonita 28 декабря 2016, 19:47
Ну жирноватый да, курица домашняя. А вот мутный, из за запечных овощей, муки и мяса. Но вкус, очень даже.
tatyana__777 28 декабря 2016, 19:47
Попробую приготовить. Спасибо.
bonita 28 декабря 2016, 19:50
Попробуйте, мне когда не лень, я делаю. Рамзи дело говорит!))
Lapich 28 декабря 2016, 19:48 1
Я недавно смотрела , красный суп с ним варят. Из-за цвета так назван. Заинтересовалась. Спасибо за подробный отчет.
bonita 28 декабря 2016, 19:50
Мне кажется его можно заморозить и даже после, разбавлять водичкой ( он как концентрат),Я конечно его сразу и использую, не замораживая. Не часто делаю, но бывает. Можно и овощи запечь, тогда правда будет более коричневый цвет бульона.
Ingysya 28 декабря 2016, 19:54 1
Я ледача, а тут гратись потрібно.
Просто відварити мені більш подобається))
bonita 28 декабря 2016, 19:57
Ну это да))
Tianroka 28 декабря 2016, 20:07 1
Интересный рецепт, спасибо, обожаю Гордона Рамзи)
Только если я запеку курицу, до бульона она уже не доживет :)
eLENKA_ 28 декабря 2016, 21:47
+++ Тоде люблб Гордона. Не знала о нем пока не начала смотреть Фуд нетворк. Там такие классные рецетны показывают. А шоу "На куски" вообще обожаю.
Tianroka 28 декабря 2016, 21:56
Фуд нетворк просто клад шикарных рецептов) А кухни у них там какие, эхх)