Девочки, к своему стыду ни разу в жизни не консервиловала компот. Всегда заморозку делала и все. Но сейчас морозилка забита, а вишни привезли, хочу попробовать.
Пересмотрела кучу рецептов, но так и не определилась( вопросов тоже куча)
Нужно ли стерилизовать банку уже залитую водой?
Нужна ли лимонная кислота? О ней все рецепты молчат почему-то...
Очень жду советов и рецептов! Пока не пропало желание)))))
juli344 24 июля 2022, 08:09 4
Накидала ягод
Залила кипятком
Постояло, чтоб остыло
Слила воду в кастрюлю
Добавила сахар из расчета 1 стакан на банку компота
Закипятила это все
Снова залила в банку
Закатала, перевернула, укутала
MIstIk_ 24 июля 2022, 10:26
Точно так же делаю
MIstIk_ 24 июля 2022, 10:28 1
Можете еще в банки по горсти черной смородины,малины,мне нравиюяься больше ассорти компоты
samsanty 24 июля 2022, 14:42
Да, мне тоже больше нравится ассорти с красной смородиной и малиной.
LediLi21 24 июля 2022, 08:10 2
Банку простерилізувати,засипали вишні,залили кип'ятком,через півгодини цей компот зцілили в каструлю,додали цукру за смаком,закипить,залили знову в банку з вишнями,закатали,перевернули,закутали.Все.
Eugenia_K 24 июля 2022, 12:21
А рука, яка мила банку, то якась інша рука, без мікробів? :) Навряд чи в когось стоять банки 10 років без використання.
yulcha01 24 июля 2022, 13:39 2
Само понятие стерилизации подразумевает убийство микробов термообработкой или стерилизующими растворами типа спирт... Когда вы заливаете в банку кипящее содержимое - оно стерильно, так как прошло термообработку. А когда засыпаете сырую ягоду или огурцы-помидоры-салаты - весь смысл предварительной стерилизации сводится к нулю. Вряд ли кто-то использует для консервации банки, которые 10 лет стояли немытыми. Ну, по крайней мере я их хотя бы мою прежде чем использовать. И на "стерильность" вишни с дерева я бы тоже не сильно рассчитывала - пыль, дожди с непонятным содержимым, пролетающие мимо птички/мухи/осы...
Eugenia_K 24 июля 2022, 14:35 2
Ну так і вишню теж спочатку миють, а не з пилом і какашками.
Aria159 24 июля 2022, 08:13
Щоб не робити компот, то закривала сам сік з цукром. Самі вишні сушила, а сік що залишається, перекипятила з цукром і в банки. Коли дістаєш, то сік можна розводити з водою і тоді пити. Виходить економія банок
irenika 24 июля 2022, 08:18 1
Навіщо лимонну кислоту? В них і так кислоти повно)
Мама робить так само, як вище написали
irenika 24 июля 2022, 08:18
З кісточками
IRINA_F 24 июля 2022, 08:55
Спасибо! Поняла)
yulcha01 24 июля 2022, 08:21 1
Я компоты обычно закрываю на даче, там у меня всего одна конфорка на плите, которая вечно норовит отключиться потому что ей жарко и чайник. Поэтому процесс оптимизировала. Банки стерильные. Вишни (литр ягод) бросаю в кастрюлю и добавляю примерно литр воды. 7 столовых ложек сахара с горкой. Кипячу 5 минут. Выливаю эту смесь в трехлитровую банку и доливаю до верха кипятком из чайника. Закатала-укутала. Таким образом закрываю абсолютно все компоты. Лимонная кислота не нужна, так как вишня имеет свою кислоту. Ее добавляют только туда где не кислые фрукты закрываются - груши, персики, клубника. Если присутствуют вишня, яблоки, смородина - то кислоты достаточно
samsanty 24 июля 2022, 14:40
Я - в мікрохвильовці. Потрохи води і на 5хв на максимальну мощність.
Свекруха - в духовці.
Oksana_18_ 24 июля 2022, 18:06
Дякую, я в цьому році можливо щось закатаю.
Oceanlover 24 июля 2022, 22:35
В мене немає такої кришки. Кладу на каструлю пельменницю. На неї ставлю банки.
Iryna_ 24 июля 2022, 08:25 12
Я не стерелізую ніколи банки для компоту, 1 л вишні +1 стакан цукру, заливаю кип'ятком і укутую до повного охолодження банок, все прекрасно стоїть.
Marusa77 24 июля 2022, 10:11
Я так же смородину делаю. Банки стерилизую. Смородину ложу сколько хочу, если много , приторно.
Sane4ka___23 24 июля 2022, 12:17
Так же делаю уже 5 лет
Sane4ka___23 24 июля 2022, 12:18
Только сахара кладу 1,5 стакана
nastusia 24 июля 2022, 08:32 6
Мию банку водою з додаванням харчової соди. Гарно ополіскую. Кладу 1,5 ст. ягід, 1ст. цукру. Заливаю крутим окропом, закатую, перевертаю і укутую.
IRINA_F 24 июля 2022, 09:17
Девочки, а закачивать перед этим ягоды нужно? И на сколько, если нужно?
Feya_Iris 24 июля 2022, 09:37 2
Якщо вишня червива, то можете замочити в підсоленій воді , тоді всі червяки повилазять
Lilianna_18 24 июля 2022, 09:53
Обов'язково замочую на 2 -4 години, щоб повилазили черв'яки, зазвичай, вони завжди є.
maksim 24 июля 2022, 10:20
Я бы замочила . Потому что раньше варила с косточками вишню , потом все же решила чистить и варить . Причина та же)
SVET333 24 июля 2022, 09:46
Я стерлизую банки, насыпаю на дно вишни, см 5 где то.. В ето время в большой кастрюле кипячу сахарную воду. 1стакан на 3л банку. Сахар должен прокипень минут 5 хотя бы, потом залила вишни и укутала одеялом. Все)
maksim 24 июля 2022, 10:25 1
Я закатала вишню с агар-агаром. Почистила , сахара туда и агар и оно потом застывает как желе в банке . Компоты перестала делать , но можно сделать как Юля выше написала . На счёт замочить в соли -можно. Но в этом году вишня очень хорошая , чистая . В принципе , когда зальёте кипятком банку первый раз , то просто посмотрите сверху , если что уберёте все , что всплывёт .
Mirytska 24 июля 2022, 10:25 2
Банки мию, насипаю вишню. Стакан цукру розвожу у гарячій воді, шоб цукор розтанув і заливаю вишні. Потім доливаю до повної банки воду. Накр иваю кришкою і варю 10 хв.
IRINA_F 24 июля 2022, 13:24
Девочки, спасибо всем большущее!!!
А если усложнить задачу и спросить про ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ?!)))))
Lynxx 24 июля 2022, 14:13 3
То засыпать сахаром и варить. Воды не надо. Время варки регулирует густоту. Можно пару раз, покипело - отставить, потом ещё раз. Тут уже банки стерилизует и заливаем кипящее варенье. В банку лодку холодную.
Iryna_ 24 июля 2022, 23:55 1
Я варила цього року варення, надзвичайно смачно вийшло.
1 кг вишні вже драгльованої додати 1 стакан цукру і поставить на великий вогонь, чекаєте поки закипить і 5 хвилин прокип'ятить на великому вогні, потім додать 2, 3 і 4 стакан щоразу кип'ятить по 5 хвилин і після цього розлить по стерильних банках. З 1 кг ягід виходить 1 л варення, Дуже ароматного і смачно, спробуйте, не пожалкуєте.
malyk 24 июля 2022, 16:26 2
Найбільше люблю "збірні" компоти, де є кілька видів ягід. Пропорція на 3 літрову банку приблизно така: 0,5л ягід + 1 склянка цукру + дрібка лимонної кислоти. Багато читаю тут пишуть, що лимонної кислоти не потрібно, але мені колись одна господиня сказала, що вона потрібна, щоб зберегти яскравий колір компоту.
Я в чисті банки кидаю ягоди та цукор і заливаю крутим кип'ятком. Закручую кришкою, перевертаю банку і струшую її кілька разів, щоб розстав цукор та закутую ковдрою. Залишаю до повного остигання, а це не менше суток.
mVika 24 июля 2022, 21:45
Банки і кришки стерилізую, насипаю вишні, стакан цукру, заливаю кип'ятком, стерилізую хвилин 10, закатую, і вкриваю ковдрою десь на добу, і все)
mVika 24 июля 2022, 21:46
І ще, після того,як закатала, банку трясу, щоб цукор розтанув