Девушки, привет, поделитесь кто как печет фруктовые пироги :pie:, чтобы начинка не вытекала?
Крахмал не вариант, очень чувствуется на вкус, брала и рисовый, и кукурузный. Хочется чтобы чувствовались живые фрукты. А тут перепробовала все способы закрытия, и начинка все равно течет(((В форме не пеку, тесто слоеное бездрожевое. Буду благодарна за советы)
Gayka_ 19 июля 2022, 19:26
Желфикс может добавить
maruna36 19 июля 2022, 19:59 1
Я беру ягоди, засыпаю их сахаром и жду когда выпустят сок, минут 30-40, потом добавляю пару чайных ложек крохмала и ставлю на маленький огонь и всё время помешивая, ну и жду когда тот сок с ягод свернётся и станет такой густой и тягучий.
Svetlana_Poland 19 июля 2022, 20:39 3
Картопляний треба
Esteer 19 июля 2022, 20:49 1
Фу, он такой привкус дает..
Nik87 19 июля 2022, 20:59 12
Какой? Его не слышно в блюдах...
Rouse 20 июля 2022, 07:36
Обожаю фруктовые начинки на основе крахмала. Кисель в детстве.
Svan1 19 июля 2022, 21:11
Как вариант агар агар можно попробовать.
Или уварить до нужной консистенции с сахаром
Tovar4ik 19 июля 2022, 21:26 1
В слоеном тесте будет вытекать сок.
В форме печь, и тесто по типу ,, шарлотка - всегда вкусно и с любыми фруктами, сок остаётся в пироге пропитывая тесто.
Tovar4ik 19 июля 2022, 21:29
Слоёное бездрожевое - плотное.
Lynxx 19 июля 2022, 22:23
А я заливные на кефире (йогурте) пеку с ягодами. Просто и всегда хорошо получается. Если ягоды, то прямо в тесто.
Если совсем жидкая начинка, типа абрикосы, сливы, то вылить половину теста в форму, чуток подпечь, чтоб схватилось, выложить начинку и залить оставшимся тестом. вкус лета...
Lynxx 19 июля 2022, 22:24
Эх, ягоды тут есть для пирога, а вот абрикосы дорогие, детям покушать по паре штук беру, какой там пирог. Дома в пирог шли те, что примялись с дерева...
R9bina 19 июля 2022, 22:26
Тут Аріадна, якщо не плутаю, давала рецепт лимонного пирога закритого. Так от, це воно, я взяла більше лимону, ніж в рецепті і начинка вийшла геть рідка, думала не пропечеться, але ні, вийшов як треба. Тільки в тісто в мене був кефір замість сметани,а так повністю, як в рецепті робила.
bear13 19 июля 2022, 23:18
Я роблю так, але тісто не листкове
Ms_Fanta 20 июля 2022, 08:13
Тоже почитаю, хорошая тема
Esteer 20 июля 2022, 08:39
Тут еще вопрос, как его закрыть, чтобы не текло, из такой формы протекает
Esteer 20 июля 2022, 08:48
Это по рецепт Клопотенко, первый день вкусный, на второй несьедобный, омлет с ягодами
Simona100 20 июля 2022, 09:03
Клафуті) дуже смачний, на другий день також супер. У нас їдять)
Nik87 20 июля 2022, 09:49
Поддерживаю. Очень вкусный...
SvetlanaDitya 20 июля 2022, 20:58
SvetlanaDitya 20 июля 2022, 20:59