Ты, мороз, мороз, мороз, Не показывай свой нос! Уходи скорей домой, Стужу уводи с собой!Масленица в 2010 году – с 8 по 14 февраляМАСЛЕНИЦА, СЕДМИЦА СЫРНАЯ – неделя, предшествующая Великому посту; в это время по Уставу не разрешается употребление мяса (отсюда другое именование масленицы – мясопустная неделя), но разрешается употребление молочных продуктов (в том числе и масла), рыбы и яиц.В нашей семье все большие любители блинов. Можем есть блины, хоть по 3 раза в день, да еще и желательно с разными начинками))) А тут тааакой повод!!! Вот, уже и малышка с удовольствием приобщается к процессу поедания. А как в Вашей семье? Даете ли Вы их своим малышам? Есть ли фирменный рецепт теста, начинки? Предлагаю Вам поделиться ими со всеми нами)))
Anna_St 8 февраля 2010, 00:10
А это мои фирменные рецептики:
1- Тонкие блины для начинки
1 л молока
3 ст. муки
3 ст. л. Сахара
1 ч. л. Соли
3 яйца
2 ст. л. растительного масла
сода на кончике ножа
Молоко нагреть (не доводить до кипения!). В теплое молоко добавить яйца, сахар, растительное масло, соду. Все тщательно взбить венчиком.
Добавить муку и тщательно перемешать.
Тесто должно быть без комочков, негустое.
Тесто выливать тонким слоем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Блины получаются тонкие, но плотные, и идеально подходят для любой начинки.
2- Блины из гречневой муки
1,5 ст. гречневой муки
1,5 ст. пшеничной муки
3-3,5 ст. молока
1 ст.л. сахара
20 г дрожжей
2 яйца
1 ст.л. сливочного масла
соль
Дрожжи и сахар растворить в стакане молока, влить в муку и хорошо размешать. Поставить в теплое место и дать опаре подойти. Затем всыпать гречневую муку и добавить оставшееся молоко, чтобы тесто получилось густым, как сметана. Тщательно выбить его, ввести яйца, растопленное масло и соль. Перемешать и снова поставить в теплое место, чтобы подошло. После этого можно выпекать блины. Отдельно подать растопленное масло, сметану, селедочную массу, икру.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Malina 8 февраля 2010, 00:25
А какие начинки вы используете? Сегодня тоже напекла блинов, завтра сделаю с мясной начинкой квадратики, люблю их, что еще можно придумать?
Anna_St 8 февраля 2010, 01:08
Муж очень любит начинку из яиц, сваренных вкрутую, и твердого сыра. Все натереть на мелкой терке, чуть посолить и смазать сметаной. У старшей самые любимые с творожной массой и орехами, сверху поливает клубникой. А мои любимые с брюшками семги. Ну, а масик пока ест без ничего)
danon 8 февраля 2010, 09:00
наша семья очень любит блині и на масленицу всегда их печем. начинку любим разную: обічно делаем с творогом, шпинатом, мясом, икрой!!!
Zaulka 8 февраля 2010, 09:35
А меня соседка угощала тортом с блинов. На первый блин ложим бананы кружечками резанные, на второй кружечками киви, таким образом выкладываем до нужной высоты. каждый блин смазываем сметаной сбитой с сахаром+немного желатина можно.Можно придумать со своими фруктами. Получается вкусно! Сама еще пока не делала. Масленица - хороший повод - сделаю обезательно! Приятного аппетита!
mrs_shilova 8 февраля 2010, 10:55
А моя семья обожает английские блины, результат превосходит все ожидания!
450г муки, 1 пакетик дрожжей, соль, сахар, 370мл очень теплого молока, 350мл минеральной воды без газов, сода, уксус, ванилин. Муку просеять и перемешать с дрожжами, добавить щипотку соли, сахар и все перемешать. Молоко довести до кипения и влить туда воду, все это в муку и перемешать, чтобы не было комочков, добавить ванилин. Накрыть все полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. Через 2 часа в тесто добавить 1ч.л.соды гашенную уксусом (или лимонным соком), перемешать. Жарить на растительном масле. Блины получаются толстенькие, как коржи, но очень нежные и вкусные. В холодильнике хранятся 4-5 дней!!! Есть можно с сиропами, вареньем, сгущенкой, сметаной и т.д.Моя семья любит их с кремом - сметана, корица и сахар, все перемешать и крем готов! Приятного аппетита!!!:))))
Malina 9 февраля 2010, 12:52
Надо будет попробовать английские блины , наверное вкуснятина))
mrs_shilova 8 февраля 2010, 11:05
А тонкие блинчики я делаю по такому же рецепту как и Анна... Начинки самые разнообразные: творог с изюмом, курица с грибами, куриная печень с луком и морковью, яйцо с зеленью и сметаной, ягоды, вареная сгущенка с орешками... Но самая любимая - яблочно-коричная (можно использовать сливы, груши). Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками. На сковороду немного масла и яблоки, добавить сахар и корицу, перемешать. Все протушить 3-5 мин, чтобы яблочки слегка стали мягкими (если для деток - дать протушиться дольше, чтобы яблочки были мягкими). Дать немного остыть и начинка готова! Доцю за уши не оттянешь, ну а про мужа вообще молчу...:))))
Ann Vi 8 февраля 2010, 12:14
Ой, А,нна, какая у Вас малышка хорошенькая!!! Как ей вкусненько!!! ))) Хорошо, что я сыта! Ну, просто лапуля! ))))Растите здоровенькими! Я тоже даю и блинчики, и оладушки да и выпечку свою!
Anna_St 8 февраля 2010, 16:57
Спасибо большое!)))
Ann Vi 8 февраля 2010, 12:21
Блинчики с творожной начинкой и горячим соусом по-венгерски/La'ngolo' tu'ro's palacsinta
Состав
* 2 яйца
* 2 стакана молока
* 250г муки
* соль, сахар
* 300г творога
* пригоршня распаренных сухофруктов (изюм, курага, чернослив)
* натертая цедра от половины лимона
* 1 яйцо
* 3 столовые ложки сахара
* стакан сметаны
* 50г рома
* сахарная пудра
* жир и сливочное масло для смазывания
Приготовление
# Взбиваем 2 яйца со стаканом молока. Соль и сахар добавляем по вкусу (и в зависимости от будущей начинки). Однако, чуть-чуть сахара улучшит любое тесто и нисколько не повредит, например, мясной начинке.
# Постепенно, небольшими порциями, добавляем 250г муки. Доводим массу до однородности. Масса получается густой, совсем не такой, как обычно получается для блинчиков. Просто я хитра, как Гюндель! Проще получить однородную густую массу!
# Следующим этапом добавляем постепенно еще стакан молока, постоянно взбивая тесто. Проблем с комками в данном случае быть не может. Я люблю тончайшие блинчики. А вот Гюндель советует любителям рыхлых блинчиков добавить стакан газированной воды вместо второго стакана молока.
# Блинчики выпекаем на заранее разогретой сковородке. Прежде,чем налить тесто, сковородку смазываем кусочком сала. Наливаем порцию теста, наклоняя сковородку по кругу, распределяем тесто равномерно. Блинчик готов с одной стороны, когда заметно приподнимание краев от плоскости сковородки (а если сковородку еще и потряхивать,блинчик сам полностью отделится.) Переворачиваем его и обжариваем с другой стороны. Готовые блинчики слегка промазываем маслом.
# Готовим творожную начинку, творог слегка растираем. Изюм, абрикосы, чернослив - обязательные венгерские добавления к творогу. И еще обязательна натертая цедра лимона.
# А вот сахар совершенно необязателен. Во-первых,есть мы собираемся блинчики со сладким соусом. Во-вторых, творог с сахаром имеет дурную привычку вытекать при нагревании. Творожные блинчики сворачиваем трубочкой. Почему,не знаю. Сама именно так и делала всю жизнь: несладкие - конвертиком, сладкие - трубочкой. Очень удивилась, узнав, что в венгерской кухне такая же традиция...
# Займемся соусом. Это может быть обычный заварной крем. Но у меня сегодня сметанный соус. Для него необходимо взбить 1 яйцо с 3 столовыми ложками сахара и стаканом сметаны.
# Блинчики выкладываем на порционные тарелки (или в огнеупорную посуду все разом одним слоем), заливаем соусом и ставим в духовку на среднюю температуру до легкого подрумянивания соуса.
# Присыпаем сахарной пудрой. Сбрызгиваем небольшим количеством подогретого рома и поджигаем.
# Подаем на стол,когда сахарная пудра все еще корчится от огня.
# Очень вкусно и настроение резко улучшается!
Наталья 8 февраля 2010, 12:38
Ну наконец то БЛИНЧИКИ! Ням ням. Супруг любит начинку с грибами и ливером. А я обожаю блинчики начинённые фруктами и мороженым! Где то я видела рецептик Ann тортик с блинами. Обязательно сделаю!
Ann Vi 8 февраля 2010, 12:42
Натали, если у Вас есть припасённые кабачки могу выложить оч вкусный блинный тортец из кабачков! Нежнейший получается! А гречневый, кот. я уже выкладывала тоже вкусный и ооооч сытный, мои даже не поняли, что начинка - гречка!)))))
Анна 8 февраля 2010, 13:57
Очень вкусные блины с морковкой и сыром. Морковь и сыр трутся на средней терке и заправляется майонезом (или для кормящих можно сметаной заправить, по идеи должно повысить лактацию), соль по вкусу.Вот так и вкусно, и полезно.
Tata_original 8 февраля 2010, 14:47
А у нас любят немного посоленный творог с зеленым луком и укропом, петрушкой перемешанный или с капустой тушенной, а я люблю с мясом и грибами и с клубничным вареньем.
Anna_St 8 февраля 2010, 16:57
Спасибо всем за рецептики! Обязательно попробую приготовить что-то новенькое) Очень заинтриговали английские блины. Пишите еще! Ведь впереди еще целая неделя чревоугодия!!!))) А у кого есть специальная сковородка для жарки блинов? У меня есть. Фирма Tefal - очень довольна приобретением)))
Anna_St 9 февраля 2010, 00:52
Настя, а Berghoff - это ж как Zepter? Или нет? У меня есть сковорода Zepter. На ней ничего не жарится - либо прилипает, либо тушится(((
mrs_shilova 9 февраля 2010, 13:29
Вот почему сода добавляется аж в самом конце непосредственно перед жаркой! Ничего страшного не произойдет! Рецепт проверен лично мной раз так 20-30!!! :)))
Anna_St 9 февраля 2010, 16:43
Ну, теперь все стало на свои места. Точно попробую! Спасибо за ответ)
Ann Vi 8 февраля 2010, 17:14
Девочки, вот такой салатик из блинчиков:
салат из блинов
Состав
* блины - 5 шт.
* Колбаса "Докторская" Велком 100 гр.
* Сыр "Масдам" 150 гр.
* Огурец свежий 1 шт. (крупный).
* Зелёный лук 5-7 перьев.
* ЗАПРАВКА:
* Яичный желток (варёный).
* Майонез.
* Соевый соус.
Приготовление
1. Блины порезать длинной и тонкой соломкой.
2. Огурец очистить и нарезать соломкой.
3. Сыр натереть на крупной тёрке.
4. Колбасу нарезать соломкой.
5. Всё выложить в одну посуду.
6. Приготовить заправку: смешать майонез, соевый соус и яичный желток (варёный) до однородного состояния...заправить салат...перемешать и украсить зелёным луком.
7. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ann Vi 8 февраля 2010, 17:18
Этот рецепт для последнего дня праздника:
Куринные блины "Прощай масленица"
Состав
* 500 гр. куриного филе;
* 3 ст. ложки манной крупы:
* 400 мл молока;
* 2 яйца;
* 1/3 ч.л мускатного ореха(если не очень любите мускатный орех,возьмите меньше);
* соль, перец по вкусу;
* растительное масло.
Приготовление
1. Подготовленное филе, желтки, манку, немного молока, мускатный орех, соль, перец соединить в блендере и взбить.
2. Белки взбить в крепкую пену.
3. Долить в полученное тесто оставшееся молоко, и ввести аккуратно белки. Тесто должно быть жиже, чем на оладьи, если густое долейте еще молока.
4. На хорошо разогретую сковороду с маслом вылить немного теста и аккуратно размажьте по сковороде. Блинчики хорошо румянятся и легко переворачиваются.
5. Вот и все, прощаемся с МАСЛЕНИЦЕЙ!!!
Anna_St 9 февраля 2010, 00:48
А это, наверное, по принципу печеночного торта? Или я ошибаюсь?
Ann Vi 9 февраля 2010, 01:11
Можно и печёночного, составляющие могут быть на Ваш вкус! :)
Tata_original 9 февраля 2010, 12:11
Есть такая интересная сковорода, наз.блинница, она с двух сторон закрывается, не надо переворачивать сам блин, просто за ручку переворачиваешь саму сковороду и достаешь классный блинчик! Вот о такой я и мечтаю )))
Malina 9 февраля 2010, 12:25
А я таких сковородок не видела еще, а где они продаются?
Tata_original 9 февраля 2010, 12:39
Я видела в одном закарпатском магазине, в прошлом году, теперь и днем и ночью нет мне покоя )))))))))))
Malina 9 февраля 2010, 13:13
У нас еще хорошо идут блины с сырной начинкой.
Начинка: зернистый творог (предварительно посолить по вкусу) и тертый сыр в любых пропорциях (у меня 1:1), перемешать. Свернуть рулетики, посыпать сыром и в духовку на несколько минут.
Malina 9 февраля 2010, 13:18
Еще очень вкусно получается блины с начинкой ветчины и сыра, ложу столовую ложку сыра тертого, и столько же ветчины, и скручиваю в рулетик.
mrs_shilova 9 февраля 2010, 13:31
А потом чуть на сковороду или в духовку... Сыр расплавился и слюни текут ручьем...ням-ням!!!:))))
Malina 9 февраля 2010, 13:40
Да забыла написать о духовке ))) но если надо бистро то я в микроволновку на пару мн и все готово))
Anna_St 9 февраля 2010, 16:45
Беру на вооружение)))
Malina 9 февраля 2010, 13:43
Или можно фрукты..банан,апельсин,яблоки,груши..кусочками посыпала сахаром чуток...сгущенка из банки, все перемешала, мои дома любят, но это на любителя, так как я люблю без згущенки.