первый самый недорогой "крем сир", я вот не знаю чем он реально отличается от филадельфии , если речь про сливочный крем
мне его просто надо много, и не знаю что выбрать)
У нас сливки 33% только простоквашино)их и беру.Готовила крем и по этому рецепту и без масла.Да Вы знаете,мне вроде с маслом немного воздушнее показался...
Пробовала делать крем со всеми сырами. Они получаются разные и для разных целей лучше брать разный.
Филадельфия самая деликатная по вкусу, я делала ее со сливками взбитыми - очень хорошо для эклеров было. Для обычного торта мне кажется крем слишком нежный выходит, и коржи должны тогда быть такие.
Крем-сыр соленоват и в креме дает хорошее сочетание с сахаром. Красный бархат с ним очень хорош.
Маскарпоне очень жирный. Я его не люблю в торт, а делаю всякие муссы и тирамиссу с ним.
Но это ж на вкус и цвет...
Если с маслом то сливочный сыр Adria. Он больше всего похож на тот, что у Эндишефа. Ну и дешевле будет. Можно и Филадельфию, но дороже.
Маскарпоне и так очень жирное, из него точно крем без масла делать.
Я всегда покупаю 2 п. сметаны 20% и сливки домашние. Потом взбиваю сметану с сах.пудрой и добавляю сливки,ваниль. Сколько ложек сливки уйдёт,вы увидите сами-доводя до нужной вам консистенции крем. Получается вкусно и не очень жирно.
Я делала тортик бониты, крем - сливки 30% (около 300 мл) + сахар 150грамм + упаковка маскарпоне 200-250 грамм, очень вкусный крем. Но у меня через сутки он был уже не такой пышный на торте, хотя все равно вкусный.
Сливочно-сырный крем:
Я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия.
Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).
Количество порций для тортов разных диаметров:
16 см 2-2,5 порции
20 см 3 порции
24 см 3,5-4 порции
Показатели примерные, все зависит от количества коржей и толщины наносимого слоя. С маскарпоне надо быть осторожно очень жирный и можно перебить.
Yamayskaya 21 декабря 2016, 13:25
Мне вкуснее с Филадельфией, не такой жирный. а вообще если торт, то сливки и сахарная пудра
Yamayskaya 21 декабря 2016, 13:43
http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html по этому рецепту я делала крем с маскарпоне
Tatyana 21 декабря 2016, 13:44
спасибо
pugachenok 21 декабря 2016, 21:56
С филадельфией шикарно выходит))))!
XTRAIL 21 декабря 2016, 13:25
Маскарпоне
Tatyana 21 декабря 2016, 13:37
спасибо!
XTRAIL 21 декабря 2016, 13:39
Приємного випікання!
Angel92 22 декабря 2016, 00:49
Подскажите рецепт тирамису
Tatyana 21 декабря 2016, 13:25
первый самый недорогой "крем сир", я вот не знаю чем он реально отличается от филадельфии , если речь про сливочный крем
мне его просто надо много, и не знаю что выбрать)
Tatyana 21 декабря 2016, 13:35
я тужа в первую очередь смотрю)
Состав: Пастеризованое коровье молоко, повареная пищевая соль, закваска лиофилизованых культур, сычужный экстракт.
Tatyana 21 декабря 2016, 13:35
Podobnaya
ага слева
за 100 грамм до 20 грн, вроде 18
Комментарий удалён
Liska_Kiska 21 декабря 2016, 13:26
Брала крем-сыр-мне с кислинкой крем показался (хотя,наверняка зависит от фирмы).А вот с маскарпоне-очень нравится.С филадельфией не пробовала.
Tatyana 21 декабря 2016, 13:38
сливки любой марки? или тоже есть то., что стоит взять:?
Tatyana 21 декабря 2016, 13:40
http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
тут советуют масло , со сливками крем воздушнее, верно?
Liska_Kiska 21 декабря 2016, 13:49
У нас сливки 33% только простоквашино)их и беру.Готовила крем и по этому рецепту и без масла.Да Вы знаете,мне вроде с маслом немного воздушнее показался...
Tatyana 21 декабря 2016, 13:28
и может кто знает, на приличный торт, сколько надо в среднем брать
kate_ger 21 декабря 2016, 13:33
Не меньше 500 грамм
Tatyana 21 декабря 2016, 13:37
отлично. спасибо!
lozik 21 декабря 2016, 19:14
Я беру 500 мл вершків, 250 маскарпоне і цук пудра за смаком
it_s_me 21 декабря 2016, 13:35
Маскарпоне однозначно! Это классика для крема
Tatyana 21 декабря 2016, 13:38
где бы я еще про это узнала)) спасибо!
для меня , до сегодня, вообще разницы не было в этих творожных кремах)
а рецепт подскажите?
Xadijka 21 декабря 2016, 14:07
+
kate_ger 21 декабря 2016, 13:40
а не хочешь взять жирную сметану, подвесить ее, чтобы стекла жидкость, а потом взбить с сахарной пудрой...и нормально
Lotos 22 декабря 2016, 10:24
я на ночь обычно ставлю
kate_ger 22 декабря 2016, 10:37
Все зависит от сметаны
Dvoynyashki 22 декабря 2016, 14:02
Спасибо, нужно попробовать
AlinkaVitaminka 21 декабря 2016, 13:40
Я за філадельфію)
A_nastasiia__ 21 декабря 2016, 13:59
трубочки это рошен
A_nastasiia__ 21 декабря 2016, 14:00
http://roshen.ks.ua/wp-content/uploads/2015/09/Вафельные-трубочки-«Рошен»-с-начинкой-сгущенное-молоко-крем3.jpg
такая упаковка
Tatyana 21 декабря 2016, 14:04
спасибо девочки
фух, буду писать список чего купить надо)
Nata_USA 21 декабря 2016, 13:47
Я беру маскарпоне в Ашані або альметте,1до 2 - сир і вершки. На 1 літр вершків 100 грам пудри
Tatyana 21 декабря 2016, 13:50
а какая его там цена - макскарпоне? у нас 75 грн за 250 вроде
Tatyana 21 декабря 2016, 13:50
и еще вопрос, а вместо сливок с маслом пробовали?
Nata_USA 21 декабря 2016, 22:07
з маслом не пробувала, взагалі не люблю торти з масляним кремом(((
брала 0,5 кг за 86грн - це саме Ашанівський сир.
Nasturtium 21 декабря 2016, 14:03
Пробовала делать крем со всеми сырами. Они получаются разные и для разных целей лучше брать разный.
Филадельфия самая деликатная по вкусу, я делала ее со сливками взбитыми - очень хорошо для эклеров было. Для обычного торта мне кажется крем слишком нежный выходит, и коржи должны тогда быть такие.
Крем-сыр соленоват и в креме дает хорошее сочетание с сахаром. Красный бархат с ним очень хорош.
Маскарпоне очень жирный. Я его не люблю в торт, а делаю всякие муссы и тирамиссу с ним.
Но это ж на вкус и цвет...
Nasturtium 21 декабря 2016, 15:01
Если с маслом то сливочный сыр Adria. Он больше всего похож на тот, что у Эндишефа. Ну и дешевле будет. Можно и Филадельфию, но дороже.
Маскарпоне и так очень жирное, из него точно крем без масла делать.
Tatyana 21 декабря 2016, 15:10
спасибо, Настя)
Комментарий удалён
Katushkasolniwko 21 декабря 2016, 14:21
Из этих вариантов маскарпоне.Если будет возможность,возьмите в ашановский творожный крем.Он легче по вкусу,чем маскарпоне.
Katushkasolniwko 21 декабря 2016, 14:24
Увидела рецепт выше,я тоже по нему делала такой крем,но брала ашановский творожный крем)))
Milashka 21 декабря 2016, 14:25
Мені дуже подобається смак крему від класичного тірамісу, з жовтками і маскарпоне. А якщо капнути трішки Бейлісу то взагалі бомба.
Verochka18 21 декабря 2016, 16:02
Я всегда покупаю 2 п. сметаны 20% и сливки домашние. Потом взбиваю сметану с сах.пудрой и добавляю сливки,ваниль. Сколько ложек сливки уйдёт,вы увидите сами-доводя до нужной вам консистенции крем. Получается вкусно и не очень жирно.
bonita 21 декабря 2016, 16:05
маскарпоне жирнючий ( но для терамису норм), мне Филадельфия по душе
Tatyana 21 декабря 2016, 16:07
а Филадельфия+ масло будет вкусно?)
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Tatyana 21 декабря 2016, 18:11
спасибо_
Leila 21 декабря 2016, 17:25
Таня не удаляй тему пожалуйста
Funtick 21 декабря 2016, 20:23
Я делала тортик бониты, крем - сливки 30% (около 300 мл) + сахар 150грамм + упаковка маскарпоне 200-250 грамм, очень вкусный крем. Но у меня через сутки он был уже не такой пышный на торте, хотя все равно вкусный.
jylez 21 декабря 2016, 22:03
Сливочно-сырный крем:
Я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия.
Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).
Количество порций для тортов разных диаметров:
16 см 2-2,5 порции
20 см 3 порции
24 см 3,5-4 порции
Показатели примерные, все зависит от количества коржей и толщины наносимого слоя. С маскарпоне надо быть осторожно очень жирный и можно перебить.
Ankoanko 21 декабря 2016, 23:52
В метро сейчас маскарпоне или 85 или 89 за 500 грамм