Я очень люблю домашнюю лапшу, особенно если она на домашних яйца. А если у вас есть просто желтки, то это так же идеальный вариант. Ради лапши, я всегда покупаю отдельно домашнии яйца, с желтым желтком. Я делаю лапшу сразу на 10 яиц, храню ее в наволочке и использую по необходимости. Домашний бульон с лапшой, это очень вкусно. Но лапшу я не только использую для бульона. так же мы любим просто отварить ее и есть с пропаренными котлетками, а так же с тушенной домашней курицей. Так делала мне бабушка, это лакомство я помню до сих пор.Толщину лапши можно выбирать самостоятельно, я делаю ее очень тонкой, мне так нравится. Для бульона это идеальный вариант. Для хранения, лапшу стоит как следует просушить, иначе все ваши старания будут напрасны, она запреет и зацветет прямо в наволочке. Ну и конечно же хранить ее, требуется в наволочке или в любом натуральном платке, пеленке. Тогда лапша будет дышать и дольше у вас сохранится.Тесто для лапши должно быть тугим и трудно поддаваться раскатке. Если вы делаете лапшу первый раз, сделайте его немного мягче, подсыпайте просто больше муки при раскатке. Тогда тесто вберет недостающее количество муки и станет тугим. Количество в муки в рецепте, очень индивидуально. Вы же понимаете, что все зависит от размеров яиц, а так же от качества муки.
Для приготовления нам понадобится:
4 яйца
700-800 г муки;
соль;
Яйца взбить с солью.
Добавить постепенно муку и замесить тесто. Тесто должно быть тугим и трудно раскатываемым.
Готовое тесто разделить на 4-5 частей. Смотря как вам удобней будет его раскатывать.
Каждый кусочек теста раскатываем в тонки пласт, тонкий как пергаментная бумага. Если вам тяжело, раскатывайте на сколько это возможно. Раскатанный корж оставить на 30 минут, что бы он подсох как следует.
Готовые и подсохшие коржи, поставить друг на друга. Закрутить все в плотный рулет. Я закручиваю сразу 4 коржа, вы делайте как будет удобно вам, это не имеет значения. Острым ножом, нарезаем тонко нашу лапшу, Толщину можете выбрать конечно сами, но я люблю очень тонкую, она идеальная для бульонов.
Готовую лапшу расправить и раскидать по газете. Оставить лапшу сохнуть на 2 суток, периодически ее переворачивая.
Подсушенную лапшу нужно хранить в наволочке или любом отрезки ткани. Благодаря этому, наша лапша дышит и не портится долгое время. Если использовать пакет или плохо высушить лапшу, тогда она запреет во время хранения.
Приятного аппетита!
Кто еще не делала, пора начинать))
Milashka 17 декабря 2016, 00:55 2
Поринула в спогади... моя бабуся колись кожної неділі варила бульйон і робила домашню лапшу..а я дивувалась завжди як вона так швидко її нарізає і пальці цілі.. я і досі памятаю цей запах... і смак... дякую. Обовязково зроблю:-)
bonita 17 декабря 2016, 01:01
Пожалуйста)
Elenahasbrotoy 17 декабря 2016, 01:05 1
А какие сейчас есть приспособления для изготовления лапши! Тесто заправил и она режет Вам любой толщины!! Вам такое нужно преобрести
Alinamalina 17 декабря 2016, 00:58
Ооччень люблю в бульончиком с домашней курочки...Но вот сделать-еще не настроилась))))))
bonita 17 декабря 2016, 01:01
Все очень просто)) сделайте на один желточек, как раз порция на кастрюльку супа. Вы поймете что это очень просто))
Yanusya 17 декабря 2016, 00:59
рецепт моей бабушки и сама так делаю, но люблю когда бабуля передаст она тогда еще вкуснее кажется) спасибо!
bonita 17 декабря 2016, 01:00 1
Мне бы тоже была вкусней, если бы передали))
Alinamalina 17 декабря 2016, 01:00
Но и фотографии еще у вас профи аппетитные)))так и хочется все сделать )))
Чтоб еще не поправляться от этих всех вкусностей)))
bonita 17 декабря 2016, 01:02
И не говорить. Кто бы меня похудел))
kseopatra 17 декабря 2016, 01:03
Я в тесто еще бросаю подсолнечное масло, тогда оно становится упругим и не ломается при сушке в мелкую крошку. А еще я приобрела машинку для лапши и вермишели, так вообще красота ))) Мы в доме забыли что такое покупная вермишель.
Margo3mama 17 декабря 2016, 01:29
Юабушка делала тоненькую-тоненькую, она называлась різанка. Добавляли в неё соленый творог или квашеную капусту, или с бульеном.... мммм
Puhik 17 декабря 2016, 01:30
Ооооо спасибо, я еще никогда лапшу не делала:blush::blush::blush: надо начинать:blush::blush::blush:
Sanechka 17 декабря 2016, 01:47
Ничего себе... обожаю лапшу! Никогда не ела ещё домашнюю, а ведь можно сделать) спасибо)
Mariposa 17 декабря 2016, 02:28
Теперь я знаю,чем займусь на выходных :-$
Только у меня один вопрос: сколько соли нужно?
bonita 17 декабря 2016, 10:21
Я добавляю щепотку или совсем не добавляю, потом отвариваю в подсоленной воде как обычно))
Vanilla88 17 декабря 2016, 05:57
спасибочки)
Torri 17 декабря 2016, 08:14
Спасибо! Муж давно хотел сделать лапшу сам, вот и повод))
yliya 17 декабря 2016, 08:40
Что значит "расскидать по газете" этож вредно для здоровья, там цинк в краске???
bonita 17 декабря 2016, 10:41
А я варю и все отлично) так что газетку замените на что то подходящее, это же не гланое в рецепте, на все ваша воля. Любая бумага вам в помощь, только не ткань, она не подходит
yliya 17 декабря 2016, 10:47
Спасибо, я многое беру себе на вооружение из ваших рецептов, но мне кажется что если уж готовить дома из натуральных продуктов, то надо идти до конца в полезности, газетка меня "убила", подумайте над этим, это на самом деле не смешно
bonita 17 декабря 2016, 11:10 1
Честно, думать не буду)) А газетка иммелась ввиду не как газетка, а как бумажное полотно. ( пергамент, газета, журнал, тетрадка, картон) ну что то бумажное, а это уже выбор каждого.
Vika_Solnechnaja 18 декабря 2016, 18:47
спасибо - утянула в избранное!
недавно делала лапшу, но что-то не получилась - попробую Ваш рецепт
Irina3105 21 декабря 2016, 10:05 1
Бонита, а брать только желтки или и белок тоже?
bonita 21 декабря 2016, 11:02 1
Можно так и так. С желтками конечно вкуснее, но с белками тоже вкусно
Irina3105 21 декабря 2016, 13:30
Когда Вы успеваете столько всего готовить??????