Гратен из цветной капусты

Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin), которым обозначают такой способ приготовления. Для образования «корочки» чаще всего используют сыр, панировочные сухари и густые соусы. Я предлагаю Вам попробовать гратен с цветной капустой и нежным соусом «бешамель».

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты

1 яйцо

1,5 стакана молока

50 г сливочного масла

2 столовой ложки муки

5 зубчиков чеснока

соль

перец

мускатный орех 1,3 ч. ложки

200 г сыр твердый (тертый)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту разделить на соцветия. Положить в кипящую подсоленную воду. Варить 10 минут. Слить воду.

Блюдо для выпекания натереть чесноком (разрезать зубчик чеснока и потереть им дно и бортики). Смазать сливочным маслом и положить в нее сваренную цветную капусту.

Приготовить белый соус БЕШАМЕЛЬ:

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и обжарить, постоянно помешивая. Тонкой струйкой ввести молоко, мешать постоянно. Варить до загустения крема. Ввести специи и перемешать. Снять с огня. Немного охладить. В крем добавить тертый сыр (2 ст. л. сыра отставить в сторону), перемешать. Добавить яйца. Хорошо перемешать.

Залить этим соусом цветную капусту и поставила в духовку запекать в предварительно разогретой духовке (180*С) 45 минут. Потом достала капусту посыпала оставшимся сыром и вернула ещё на 5 минут. Или просто до появления румяной корочки. Такая запеканка получается очень нежной.

Готовому блюду дать постоять 10-15 минут и подавать к столу.

Приятного аппетита!!!