Крем:
1 желток
20 грамм воды
20 грамм какао
125 грамм белой сгущенки
200 грамм масла
Пакетик ванильного сахара
Желток разбавить с водой, добавить сгущенку и заварить крем. Взбить размягченное масло с ванильным сахаром, ввести в него завареный крем и в конце какао.
Бисквит по рецепту "1,2,3" он есть здесь: https://kashalot.com/club/post-4018865/
Бисквит я разрезала на две части и пропитала эспрессо. Перемазала торт кремом и красила конфетами.
(тему отдельно посвященную торту случайно удалила, и что б не занимать просторанство клуба отредактировала эту)
OKsun 12 декабря 2016, 20:07
Для крема нам потребуется 1 желток, 20г воды и 120г сгущенки - это все для сиропа, а также 200г масла, пакетик ванильного сахара и 10г какао.
Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.
В конце взбивания добавить какао.
Adjanta 12 декабря 2016, 20:19
Я потом, если меня устроит результат, опубликую то что получилось
Liubinka_m 12 декабря 2016, 21:17
и я такой делаю, по ГОСТу
Lotos 13 декабря 2016, 01:16
+ крем по ГОСТу, тоже так делаю)
OKsun 12 декабря 2016, 20:10 1
Цитата из рецепта Чадейки. Делала этот крем,очень вкусный.
Adjanta 12 декабря 2016, 20:21
Я имею в виду фирму, есть предпочтения?
Magdalyna 12 декабря 2016, 23:04
Та, де написано молоко згущене незбиране з цукром) Бо чоловіку знають підсунути продукт молоковмісний, потім ходить по 2 кругу в магазин)
OKsun 12 декабря 2016, 23:56
у меня предпочтений в сгущенке нет, беру ту где в составе нет пальмового масла. Украшать им не пробовала, делала классический пражский с глазурью. Но мне кажется мягковат он для украшения.
NathaliaYa 12 декабря 2016, 21:00
У мене є інший рецепт крему для пражського торта, з ложкою горілки
NathaliaYa 12 декабря 2016, 21:04
завжди так роблю, 5 грудня останній раз
Adjanta 12 декабря 2016, 21:13
А что дает водка?
Сгущенка белая?
NathaliaYa 12 декабря 2016, 21:19
так, біла, крем такий як у справжньому з гірчинкою.
Liubinka_m 12 декабря 2016, 21:25 1
http://alenakogotkova.com/blog/?id=2ae0xufy , вот этот всегда делаю
Svetlaja 14 декабря 2016, 21:38
Вот этот - супер ! Прям вспомнила его вкус) Спасибо за ссылку, надо будет сделать)
Liubinka_m 14 декабря 2016, 22:26
наздоровье! я его редко делаю, тогда он вкуснее)))
AlisAlla 5 января 2017, 21:25
что это за шарики шоколадные?
Adjanta 5 января 2017, 21:41
Рисовые, в сельпо покупаю на развес
AlisAlla 5 января 2017, 21:42
аааа, спасибо!)