Польза специй неоспорима как с точки зрения аюрведы, так и с точки зрения медицины. Например, куркума является антисептиком, который блокирует биохимические реакции,что ведут к воспалениям в 98%, имбирь хорошо влияет на пищеваренье и действен при простудах, фенхель известен фитоэстрогенами, что снимают нервозность и усиливает лактацию, также снимает вздутие живота, корица снижает уровень сахара в крови, улучшает кровообращение, кориандр(кинза) улучшает пищеварение и помагает при невралгиях и ревматизме... список бесконечен... А как вы, клумбомамы, используете специи? Какие ваши любимые? как сочетаете между собой в кулинарии? или в косметологии? Интересно послушать...
Bunadziva 4 ноября 2015, 21:35
люблю зерна кориандра, душистый перец, лавр, розмарин, тимьян (растет в вазоне), базилик зеленый - мясо и рыба. Кору корицы в компоты, если не ошибаюсь, цедру лимона и апельсина тоже можно приписать к этому - их тоже люблю. Шафран в тесто, особенно в коньяке и в паску. Иногда имбирь.
Bunadziva 4 ноября 2015, 21:54
Вспомнила. Когда делаю консервацию, еще зерна горчицы использую.
JuliaAmalia 4 ноября 2015, 21:58
обычной или белой?
Bunadziva 5 ноября 2015, 11:10
белая
Mila_life 4 ноября 2015, 21:41
Послухаю. Дуже люблю такі теми - завжди щось нове почерпнеш
Mrinskaya_Mariia 4 ноября 2015, 21:43
Имбирь,перец любой,базилик, гвоздика..кстати посла того,как врач гельминтолог сказал что зверьки боятся гвоздики стараюсь добавлять в многие блюда,хоть я люблю гвоздику в глинтвейне и анис еще!
JuliaAmalia 4 ноября 2015, 21:49
я гвоздику добавляю в помидоры, когда на зиму закрываю их)
Xadijka 4 ноября 2015, 22:30
Я гвоздику терпеть не могу (
Именно после того как зверьков ей отпугивала, и она была ввезде )) переехалась наверное.
Мы ее в чай добавляем, к мясу
JuliaAmalia 4 ноября 2015, 21:59
Мне презентовали чёрный кунжут и белую горчицу в зернах, куда их применить?
Xadijka 4 ноября 2015, 22:28
Кунжут ароматный? (Часто семена калинджи с ним путают). Если ароматный тому хлеб.
Если реально черный кунжут (как белый только черный) то в салаты, тот же хлеб, сыр (если сами делаете), соленый творог шариками и обвалять в кунжуте этом (для завтрака), суши
Xadijka 4 ноября 2015, 22:28
Тому - то в
JuliaAmalia 4 ноября 2015, 22:32
как белый, только чёрный
KNata 4 ноября 2015, 22:02
Обожаю кари и хмели сунели, лавр.лист, перец, прованские травы, чабрец, зелень любая, особенно кинза, петрушка, укроп.
aleeze 4 ноября 2015, 22:07
Про корицу знаю, что она пригодится для тех, кто хочет похудеть. Добавьте ее в чай, или в кофе( мне так больше нравится), и чувство голода на время пропадает.)))))
Lerik 4 ноября 2015, 22:20
У меня дочь себе маску с корицы делает, нравиться.
Xadijka 4 ноября 2015, 22:24
Да, использую нереально много специй и не понимаю, Как можно готовить без них или с приправой типа "мивина"..
JuliaAmalia 4 ноября 2015, 22:33
специи приправам рознь, для меня не существует приправы мивина!!!
Xadijka 4 ноября 2015, 22:46
Моя любимая травка это розмарин (плов, курица с ним играют шикарно). Мята (курица, салаты, в чай как добавка).
Семена калинджи (хлеб).
Фиолетовый базилик (это нечто, его и в салаты и в пиццу с курицей, и в тушение какоето доя аромата).
Красный/ черный/ белый перцы.
Лавр лист (супы борщи тушения).
Шафран (плов для цвета).
Карри (мясо, тонкие арабские котлеты круглой формы, курица острая).
Семена льна (салаты, хлеб).
Итальянские травки (ввезде можно).
Бадьян (чай, десерты как отдушка).
Кориандр в зернах и только (хлеб черный, мясо красное), считаю что он должен быть только в зернах или свеже измельченный, иначе теряется весь его шарм.
Гвоздика (чай, мясо, десерты оч редко).
Корица (сладкие сахарные булочки с корицей, капучино или горячий шоколад, запеченные яблоки с творогом, шарлотка)
Люблю семечки. Кунжут, подсолнуха, тыквы, льна. Они у меня и в хлебе и в разных салатах.
Барбарис (плов).
Ванилин.
Апельсиновая сушеная цедра (чай, торты) сама сушу , жаль такую красоту в мусор )
JuliaAmalia 5 ноября 2015, 10:29
куркуму для цвета в плов обавляю, зиру и барбарис сушеный, вкус божествен
Koshkazaika 4 ноября 2015, 22:45
Под рукой вертушка : белый перец, имбирь, корица, кардамон, зира, куркума, хмели- сунели, барбарис, чабрец, кориандр, душистый перец, лавровый лист, паприка, гвоздика, мускатный орех. Заморожены кинза, петрушка, укроп. Есть кунжут. Тмин и базилик не очень люблю
Koshkazaika 4 ноября 2015, 22:49
Ванильные и корицы палочки, смесь для плова с шафраном, анис, мята и сухая и замороженная свежая. Сбор итальянских трав и для курицы смесь
JuliaAmalia 5 ноября 2015, 10:30
и я тмин не люблю, зато тимьян в гороховый суп всегда добавляю
Na_Talis 5 ноября 2015, 12:01
В выпечку мускатный орех+корица
Bunadziva 5 ноября 2015, 13:42
+++