Наверное, впервые в жизни попробовала свежую айву. И уж точно впервые с ней что-то готовила. Получилось вкусно!
Для постного плова с айвой нам понадобится:
- 400-500 г айвы (у меня была 1 крупная штука),
- 2 крупных моркови,
- 2 крупных луковицы,
- горсть изюма или барбариса (у меня сушеная смородина),
- головка чеснока,
- зира,
- 100-150 мл оастительного масла,
- 500 г хорошего риса - басмати или жасмина.
На готовку закладывайте не меньше часа. Процесс не хлопотный, но требует времени.
1. Айву режем соломкой, заливаем 500-600 мл теплой воды. Отставляем.
2. Рис хорошо промываем. В миске заливаем холодной водой, моем рукой, сливаем - и так несколько раз, до прозрачной воды. Воду сливаем, рис отставляем.
3. Морковь и лук режем соломкой.
4. В идеале, конечно, нужен казан или на худой конец чугунная глубокая сковорода. Но в моем распоряжении была только кастрюля из нержавейки. Так вот, в кастрюлю налить масло, разогреть.
5. Опустить в масло морковь. Дать обжариться минут 10. Она не должна подгореть, только слегка зарумяниться! Когда готова, добавить лук. Обжать еще минут 10.
Я в это время помешала все раза два.
Когда лук станет прозрачным, слить с айвы воду - обязательно в чашку, она нам еще нужна. Айву добавить в кастрюлю. Перемешать, обжарить все вместе минут 5.
6. В кастрюлю вылить воду от айвы, бросить чеснок целиком, барбарис, изюм. Посолить. Оставить вариться минут 20-30. Попробовать на соль и кислоту. Добавить предварительно растертую в руках зиру. Закипятить чайник.
7. Высыпаем аккуратно рис. Не перемешиваем, просто слегка притапливаем шумовкой, чтобы жидкость на палец покрыла рис. Если жидкости недостаточно, аккуратно доливаем кипятком из чайника. Накрывем крышкой, делаем меньше огонь, оставляем вариться минут на 20. Желательно, крышкой не хлопать. Но я хлопала и даже доливала воду.
8. Когда рис сварился - все готово. Можно перемешать и подавать. Такой вот чеснок - необыкновенной вкусный.
Aleksandra__ 4 ноября 2015, 20:46
О! А я не знала что завтра приготовить на обед) спасибо за рецепт!
И два "вау" от меня) первое за такое сочетание а второе за то что это рецепт от Вас)
zueva 4 ноября 2015, 22:09
Спасибо! У меня тоже на обед осталось :)
Svetik_K 4 ноября 2015, 20:49
О, спасибо! Лежит фрукт, ждет) Nemo писала, что в плов можно. А тут и рецепт) спасибо большое! Теперь бы еще как-то определить, что фрукт дозрел) он какой-то зелено-желтый сейчас. Огромный)
Svetik_K 4 ноября 2015, 22:11
Я вокруг нее как лисица каждый день кручусь) нюхала, грызнула пару раз. Пахнет вкусно, но еле слышно. Наверное, не доспела.
NEMO1 5 ноября 2015, 10:05
)) Должна стать ярко-желтая и пахнуть так, что заходя на кухню (или где она у Вас хранится) Вы уже ощущали аромат)
У меня раньше на балконе хранилась, чтобы быстро не созрела, так когда открывали балкон, то просто утопали в аромате)
Nika_Natali 5 ноября 2015, 14:37
сегодня еще купила 7 кг айвы, на балкон приоткрыта дверь - аромат по всей квартире! Правда купила уже хорошо доспевшую, первые два раза брала немного зеленоватая - но в ящике на балконе уже дошла) и из части айвы уже сварила 6л варенья.
Natala1976 4 ноября 2015, 20:50
О плове с айвой первый раз слышу, спасибо, возьму на заметку. Я айвой всегда утку фарширую, вместо яблок. Очень вкусно получается.
zueva 4 ноября 2015, 22:09
Да, думаю, с птицей любой отлично айва пойдет.
Jasnaya 4 ноября 2015, 20:57
Я с айви только варенье варила. попробую плов. Спасибо за рецепт)
Anastasiia_Halabydka 4 ноября 2015, 21:07
Аж домой захотелось. В Крыму татары часто плов с айвой делают)
Zariwa 4 ноября 2015, 21:08
зира- это что такое?
TanyaMamaMatheus 4 ноября 2015, 21:36
https://yandex.ua/images/search?text=%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%B0%20%D1%87%D1%82%D0%BE%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5%20%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE&stype=image&lr=147&noreask=1&source=wiz
Iryna_Darina 4 ноября 2015, 21:41
Интересно :) я недавно тушила курицу с айвой тоже вкусно вышло
JuliaAmalia 4 ноября 2015, 21:47
класс!!! завтра попробую
LudmilA_ 4 ноября 2015, 21:48
Спасибо.аппетитно выглядит.
А для меня айва ассоциируется мелко нарезанная трецгольничками и домашний кисель потом сделать
zueva 4 ноября 2015, 22:10
У нас дома никогда не водилась. может, пару раз в гостях варенье пробовала - ну и все.
ksu_sha 5 ноября 2015, 10:12
мы только варенье из нее делаем
Спасибо за новый рецепт!
irriskka 4 ноября 2015, 21:59
Выглядит очень вкусно, спасибо
danon 4 ноября 2015, 22:38
я обожаю айву тушёную с говядиной, ммм! А еще мама варенье всегда с нее варит, у меня на родине ее много)))
Lerik 4 ноября 2015, 22:57
Спасибо..
Tratata 4 ноября 2015, 23:01
В выходные на базаре смотрела, смотрела на айву- так и не решилась взять, думаю поищу рецептики))) понятия не имела, что из нее готовят!!! вот в эти выходные точно ее возьму:-)
Пы.с. она когда спелае и ароматная тоже жесткая? Резать тяжело? Типа тыквы?
zueva 5 ноября 2015, 08:57
Да, твердая, в этом ее прелесть в готовке. Не расползается в кашу.
nata111 5 ноября 2015, 12:06
СпасиБо!!!!!
Nika_Natali 5 ноября 2015, 14:29
Мы уже айвой запаслись, в общей сложности купила 25-30 кг.
Zolotkoia 7 ноября 2015, 17:46
А ее можно долго хранить? В каких условиях?
Nika_Natali 15 ноября 2015, 19:56
замороженная до нового урожая, сушенная - аналогично, варенье- тоже, свежая в ящике с опилками на теплом чердаке до января-февраля.