Айву чистим от кожуры и режем кусочками
Кожуру не выбрасываем,а варим на слабом огне под крышкой мин 30,потом вынимаем и делаем из этого отвара сироп.Кипящим заливаем кусочки айвы( в идеале сироп вначале не покрывает слегка кусочки,потом они утонут).Ставим на огоньдо закипания,можно проварить пару мин.Оставляем остывать.Таких подходов-доведений до закипания должно быть 4-5,это можно делать в один день,но лучше оставлять без крышки и продлить процесс варки на пару дней (испарится лишняя влага и сироп наберется дубильных веществ,от которых варенье потом густеет)
Вот так оно выглядит,когда только влили сироп
А вот так оно выглядит после закипания
А это на следующий день после цикла третьего вроде
На последнем цикле варим в течении минут 5 и закатываем в стерильные банки.
Когда оно постоит,оно станет еще краснее и гуще (я так раз переборщила,доварила его до красноты и в итоге получила твердющие цукаты)
Ну и примерный расход продуктов:на 1кг айвы 500г воды,500 г сахара.(вода в процессе выкипает,поэтому если сиропа выйдет совсем мало,долейте немного кипятка)