Может кому-то пригодится, кто любит готовить вкусно, но быстро и без напряга. У нас раньше лук-порей популярностью не пользовался, не было в домашних традициях таких блюд. Но однажды, гуляя с мужем на ярмарке, мы увидели порей такой красивый и аппетитный, что решили взять на пробу. Я его просто потушила с говядиной в сметане - получилось очень вкусно, несравнимо с тем, если бы туда обычный репчатый лук добавили - порей во время тушения не теряет структуру и не разлазится.
Сначала режу говядину продолговатыми кусочками, примерно как на бефстроганов. Если жесткая - отбиваю, если мягкая - в этом нет необходимости. Говядину отправляю в сковородку с разогретым оливковым маслом. Кто на ПП, бояться не стоит - она не жарится, а практически сразу тушится, так как выделяется собственный сок (со свининой такой номер не пройдет). Тушу до упаривания почти всей жидкости, потом добавляю нарезанный кольцами порей и солю-перчу (можно добавить приправы, но я предпочитаю естественный вкус). В идеале нужно тушить в сковороде вок, но у меня ее нет, поэтому использую обычную чугунную. Прямо на горячей сковородке все перемешиваю, вот так аппетитно все это выглядит до добавления сметаны:
Буквально через 2-3 минуты добавляю сметану в несколько этапов, не всю сразу (как в приготовлении ризотто: несколько раз упариваем - добавляем еще жидкости). В процессе приготовления нужно еще, кроме сметаны, добавить несколько раз примерно по трети стакана воды, чтоб сметана равномерно распределилась. Тушим до готовности, пробую по мясу. Время зависит от того, какая говядина - иногда хватает 30 мин, иногда нужно тушить около часа, чтоб мясо стало мягким, говядина в этом плане капризная. Ну и примерно так блюдо выглядит в готовом виде (не так аппетитно, но со сметаной гораздо вкуснее):
Сорри за качество фото, но делала все быстренько и на ходу, потому как рядом стоял полуголодный ребенок и спешил с работы домой очень голодный папа ))) (на столике не грязь, это просыпанная мука после приготовления десерта, я даже не видела, что она в кадр попала) Ну, это же не на конкурс ;) Просто захотелось поделиться, так как я в свое время думала, куда можно пристроить лук-порей )))
Салат у нас в этот раз микс салатов + авокадо + кунжут, заправка красный бальзамический уксус + оливковое масло (кстати, тоже очень быстро и очень вкусно: накидала, полила, перемешала, посыпала - можно делать сразу на тарелке). Надеюсь, кому-то пригодится ;)
aless9 25 ноября 2016, 00:49
Я в овощной суп добавляю,можно с клецками и др., в салат,рагу,тушенную картошку,мясо
Kukuzya 25 ноября 2016, 00:59
спасибо! я его пробовала только когда-то в Швеции в виде салата, они его просто шинкуют и поедают сырым в больших количествах...ну так лук-луком, со своим ядреным запахом )))
ElenaPre 25 ноября 2016, 00:52
Несколько раз покупала и выбрасывала) Еще раз рискну))
Kukuzya 25 ноября 2016, 01:00
в таком виде он мне реально понравился, а сырой - бяка
Puhik 25 ноября 2016, 00:58
Спасибо, попробуем:relaxed:
Kukuzya 25 ноября 2016, 01:01
не за что, пробуйте, Вам понравится )))
Averira 25 ноября 2016, 01:24
А я суп теперь только с пореем варю, любой суп, он вкус особенный придает.
Kukuzya 25 ноября 2016, 08:25
надо попробовать, я как-то в суп не додумалась
Averira 25 ноября 2016, 09:48
Я его просто режу и в суп кидаю, даже не обжариваю.
Lyubochka 25 ноября 2016, 09:22
я порей добавляю практически везде))) Если тушу мясо (любое), в суп, в яичницу. Еще люблю запеченые овощи слоями: картошка, морковка, спаржевая фасоль, порей - очень вкусно как гарнир.
Kukuzya 25 ноября 2016, 10:11
спасибо, буду расширять меню...я раньше как-то даже внимания не обращала, а оказалось хорошая штука
Tal_Oval 25 ноября 2016, 17:26
Мой любимый суп-пюре
Для приготовления 4 порций супа нам понадобятся:
• 400 г картофеля,
• 400 г порея,
• пара зубчиков чеснока,
• 1000 мл куриного бульона,
• 150-200 мл сливок,
• 400 г сметаны,
• пучок тимьяна.
1. Первым делом готовим мороженое. Листья тимьяна снимаем с веточек.
2. Смешиваем их со сметаной и отправляем в мороженицу.
3. Готовое мороженое выкладываем в контейнер и убираем в морозилку до полного застывания.
4. Пока мороженое застывает, можно приготовить и сам суп. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом.
5. Слегка обжариваем его на растительном или сливочном масле.
6. Порей режем кольцами. Часть откладываем для украшения блюда.
7. Обжариваем порей вместе с чесноком, чтобы он слегка подрумянился.
8. Картофель режем небольшими кубиками.
9. Помещаем картофель и порей с кастрюлю. Заливаем бульоном. Доводим до кипения и варим 20-25 минут. Я использую для этого суповарку, которая по окончании варки сама превратит суп в пюре.
10. Пробиваем суп блендером. Добавляем сливки, регулируя консистенцию по своему вкусу. Перемешиваем.
11. Выкладываем в тарелки по шарику мороженого, а сверху наливаем горячий суп.
Украшаем суп отложенными кольцами порея и подаем блюдо с хрустящим багетом.
Tal_Oval 25 ноября 2016, 23:14
Вот тут оригинал рецепта и вкусные фотки :)
http://imungu.livejournal.com/112767.html
Kukuzya 26 ноября 2016, 09:17
Спасибо
Tal_Oval 26 ноября 2016, 09:39
на здоровье ;)
Yuliya_83 25 ноября 2016, 22:13
Я его добавляю в салат с дайконом, мне нравится.
Kukuzya 25 ноября 2016, 22:40
надо будет попробовать