"Павлова" или еще один нежный десерт

Легендарный десерт, придуманный в Австралии или Новой Зеландии (до сих пор спорят между собой))) в честь русской балерины Анны Павловой в 30х годах XX века. В основе десерта французская меренга, а в качестве наполнения чаще всего используют клубнику, малину или экзотические фрукты.

Он невероятно легкий и нежный...под хрустящей корочкой скрывается мягкая, таящая во рту серединка...сливочный вус крема и яркие нотки от вкуса фруктов завершают ощущене блаженства...

Нам понадобится:

  • яичный белок 2 шт
  • сахар 50-70 г
  • крахмал (лучше кукурузный) 2 ч.л
  • ягоды 100 г
  • сливки 33% 100 мл + сахар 1ст.л (по вкусу)

Отделяем белки от желтков и взбиваем в крепкую пену с сахаром (начинаем добавлять малыми порциями после побеленния массы и наращиваем обороты миксера  до максимума)

В конце вводим крахмал (он позволяет создать контраст текстур - хрустящую корочку и мягенькую, слегка тягучую серединку)

Отсаживаем с помощью кондитерского мешка круглые пироженки желаемого диаметра и отправляем в духовку на час при 80-90С, выше 120С не рекомендуют,т.к быстро  пожелтеет меренга

Сливки взбиваем с сахаром до нужной консистенции на низких оборотах, чтобы не перебить (советую как густую сметану и выкладывать ложкой, чем до устойчивых пиков - приятнее кушать)

отправляем в кондитерский мешок

и наполняем наши формочки

Нарезаем фрукты на свой вкус (у меня были манго+киви+черная смородина и малина+смородина красная и черная)Последние штрихи от маленького помощника...

...и вот он в разрезе

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание)

 


Теги: десерт, павлова

47 комментариев

  • KNata 21 ноября 2016, 16:51

    Ням-ням))

  • bul4onok 21 ноября 2016, 16:56

    :)

  • Elena_Kostenko 21 ноября 2016, 16:53 1

    Эту вершину я не могу взять уже фиг знает сколько лет. Но уже наметился прогресс. Сначала - это просто были липкие и коричневатые, приставшие к протвиню лепёшки. Теперь они уже белые и повыше, но всё-равно опадают в блинчики.

  • 3 комментария
  • bul4onok 21 ноября 2016, 17:03

    спасибо) но его могли к тортам отнести(((

  • mariana__ 21 ноября 2016, 17:05

    Ну Ви будете в фіналі, якщо нам не готубть сюрприз :)
    У Вас дуже гарні десерти.

  • bul4onok 21 ноября 2016, 17:40

    ))

  • LSova 21 ноября 2016, 16:53

    не люблю десерты на основе белка ( Но, Ваш десерт выглядит просто великолепно! )) С удовольствием попробовала бы ))

  • bul4onok 21 ноября 2016, 16:58

    почту за честь))

  • A_nastasiia__ 21 ноября 2016, 16:56

    красиво))

  • bul4onok 21 ноября 2016, 16:58

    :)

  • Tatyana 21 ноября 2016, 16:57

    круто! вас должны взять в финал, нет обязаны просто!

  • 2 комментария
  • LSova 21 ноября 2016, 17:03

    вообще-то, по голосам Вы кажется проходите ) так что, если админы не будут ничего менять - то Вы должны быть в финале! )

  • bul4onok 21 ноября 2016, 17:03

    вошла во вкус))

  • bul4onok 21 ноября 2016, 17:04

    надеюсь, скоро узнаем ;-)

  • Xadijka 21 ноября 2016, 17:09

    О. Спасибо, что напомнили! Когда-то смотрела в американском шоу этот рецепт и 100% решила, что надо сделать. Так и забыла )
    Только там в начинке по моем не творог был

  • Xadijka 21 ноября 2016, 17:10

    А вы к стати, даже у меня не в друзьях. Добавила )
    У вас много интересных рецептов

  • bul4onok 21 ноября 2016, 17:54

    исправим) дружим!
    а у меня тоже не творог, а сливки, но можно и маскарпоне, да хоть сметану с сахаром - кому, что нравится))

  • Tanita_ 21 ноября 2016, 17:10

    Очень люблю этот десерт. Мой лайк Вам и тут и там )

  • bul4onok 21 ноября 2016, 17:55

    безумно приятно)) и отдельное спасибо за "там")))

  • SidenI 21 ноября 2016, 17:43

    Желаю Вам много лайков! А я уже загорелась с приготовлением, хоть десерты это вообще не мое.... Но учиться никогда не поздно)))

  • bul4onok 21 ноября 2016, 17:55

    спасибо! и полностью согласна про учебу)

  • Mariposa 21 ноября 2016, 17:56

    Класс :+1: вы умничка!
    Я думала о этом рецепте для полуфинала :-] очень люблю этот десерт.Но есть одно НО: у многих он не получается :-/ то меренгу не правильно сделают , то духовка подведёт.

  • 1 комментарий
  • Mariposa 21 ноября 2016, 18:03

    как хорошо,что мы думали-думали и надумали совершенно другое, не менее интересное ;-)
    Я своим девочкам на работу как-то приносила,потом раздала рецепт и .... и никто не смог повторить :-)

  • Mariposa 21 ноября 2016, 18:03

    наверное им нужно было такие же пошаговые фотографии делать ))

  • bul4onok 21 ноября 2016, 18:18

    может быть)))
    у меня было около 10 вариантов, из них сделали мильфей, макароны, кейк-попсы...

  • Anna17 21 ноября 2016, 18:00

    Очень нежно и красиво!Лайк.

  • bul4onok 21 ноября 2016, 18:18

    спасибо)

  • Svetlaja 21 ноября 2016, 18:20

    Спасибище !!!!!!!!
    Я обязательно сделаю такое....запрос есть уже давно, а я все никак не дойду до него)))
    Дружу с Вами !!!

  • bul4onok 21 ноября 2016, 18:28

    взаимно))

  • Tatyana_mom_of_3kids 21 ноября 2016, 18:21

    Фото просто завораживающие ) Класс!
    Я лично люблю, когда сливки хорошо пропитают безешную основу.
    Удачи Вам!

  • bul4onok 21 ноября 2016, 18:29

    спасибо! от Вас похвала звучит еще слаще))
    и мне нравится, чтобы пропитывало (теперь я это знаю)

  • doctorNatik 21 ноября 2016, 19:36

    Как по мне ,это лучший Ваш десерт . На торт он вообще не смахивает

  • bul4onok 21 ноября 2016, 20:13

    спасибо))) по размеру он у меня порционный, но его обчно тортом называют)

  • Romashka___ 21 ноября 2016, 20:21

    Ммм! Уверена, это очень вкусно, тает во рту! :blush:

  • bul4onok 21 ноября 2016, 20:30

    ага)) спасибо

  • NEMO1 21 ноября 2016, 20:33

    Бесподобно красивые десерты! Вы молодец!
    А я уже лет ...... (так много что страшно писать))) все хочу сделать Павлову и все никак руки не доходят)))

  • bul4onok 21 ноября 2016, 20:59

    спасибо))

  • Igrushki_ot_Tanjuwki 23 ноября 2016, 09:30

    Ааа, объедение)) дружим)

  • bul4onok 23 ноября 2016, 13:14

    спасибо) да))

  • Sanechka 17 августа 2017, 21:44

    Круто! Буду делать)

  • bul4onok 18 августа 2017, 19:33

    Удачи!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб