Решила испечь пряников своей малышне. Но они получились у меня суховатые, хотелось, чтобы они были мягенькими и воздушными, а получились почти коржики((((.
Готовила по такому рецепту:
Рецепт пряничного теста
вам понадобится:
-350 г мёда-1 крупное яйца-150 г сахара-200 г маргарина-2 ч.л. какао-2 ч.л. разрыхлителя-специи можно купить готовые, в них будет входить: ваниль, корица, мускатный орех, анис, гвоздика, имбирь-750 г муки (примерное количество)
Приготовление пряничного теста:
соедините в кастрюльке мед, сахар и маргарин и доведите до кипения при постоянном помешивании (смеси нельзя дать закипеть), когда сахар раствориться снимите с огня и дайте остыть.После чего введите яйцо предварительно уже взбитое, какао, специи и разрыхлитель соедините с мукой и перемешайте, после чего полученную смесь добавьте в тесто.Пряничное тесто необходимо тщательно вымешать. Посыпьте доску мукой и раскатайте на ней тесто толщиной примерно в 1 см. Вырежьте формочкой сердечки и отправьте их в духовку выпекаться на 15 минут при t 220C.
Делится какими то супер секретами не прошу))) Я не конкурент в плане продажи росписных пряников, так как руки-крюки. Посоветуйте просто как сделать их мягкими, и чтобы они оставались такими хотя бы неделю. По пропорциям рецепта их у меня получилось многовато, нам за день столько не осилить... Сам пряник получился внусный, не хватает вот этой пряничной мягкости((
Foxxxy_Yuliya 20 ноября 2016, 11:06
Попробуйте увеличить количество маргарина/масла и меньше муки использовать.Скорей всего тесто забили мукой,поэтому они получились коржики,а не пряники.Ещё как вариант-заварите небольшое кол-во муки(как на традиционный медовик).Я на днях делала-получились снаружи твёрдые,а внутри мягкие.И раскатывать нужно не на 1 см,а сделать их потолще,1,5-2 см.
LenLenok 20 ноября 2016, 11:09
Наверное многовато муки (в рецепте указано примерное кол-во. Консистенция теста должна быть такой, чтоб оно чуть сплывало комком с руки.) у меня так однажды было.Убрала все в коробку и накрыла влажным полотенцем .На пару дней. они отойдут.
iren13 20 ноября 2016, 11:57
просто нужно на водной бане все топить и тесто практически не вымешивать,быстро замесить или проще говоря собрать в шар и дать отдохнуть,а потом уже раскатывать,вот и все
Evgenia 20 ноября 2016, 12:01
Если не вывешивать оно какое то жидкое... какое оно вообще по консистенции должно быть?
Mrinskaya_Mariia 20 ноября 2016, 12:05 1
Масло (маргарин) в тесте если растопить ,то потом нужно чтоб тесто постояло в холодильнике .где то час .думаю вы добавили много муки . И потолще нужно делать .не 1см
YaAlya 20 ноября 2016, 12:13
Суховатость пряника может быть от большого количества муки или от долгого прибывания пряника в духовке. не кладите разрыхлитель. В муку вмешайте соду ( не гасите!!!) , на Ваш рецепт ( 1 ч.л. с горкой) и добавьте в медово-яичную смесь. Я б положила ещё одно яйцо.
YaAlya 20 ноября 2016, 12:15
Обязательно нужно дать время тесту отдохнуть в холодильнике минимум 12 часов. положите муки на 100 гр. меньше.
VanilnoeNebo 20 ноября 2016, 12:15
))) пряничное тесто-секрет каждого прянодела)
Пропорции у вас нормальные. Добавьте ещё пару яиц и взбейте их минут 7, перед тем как вливать немного остывшую массу растопленного маргарина и мёда ( мёда слишком много, половину возьмите).. Муки многовато , на такое кол-во яиц как 3 и мёда 200 грамм идёт муки 600-700 грамм, зависит от производителя. Вместоиращрыхлителя кладём соду.. Тесто должно липнуть к рукам, не быть забитым и отлежаться минимум сутки в холодильнике.. Раскатка сильно Толстая.. 5 мл должна быть раската .. Они упышняются вчетверо, при выпекании
VanilnoeNebo 20 ноября 2016, 12:20
Пробуйте) у нас с Алькой рецепт похож))) судя по всему) и мы их выпекаем на заказ.. Попробуйте по нашему, будут вопросы, в личку)
Evgenia 20 ноября 2016, 12:38
спасибо, попробую по вашим советам сделать) пока будем грызть получившиеся коврижки))
Irinamama 14 декабря 2016, 12:21
В ВК рецепт классный
Главное муки не переборщить
И в духовке не передержать
Ссылка тут
https://m.vk.com/topic-34235366_25787517
Мед не бросаю!