Победный хлеб!Это быстрый рецепт хлеба в военное время который мы готовим для вас:pray:Первый замес Мука 1000гВода 650гВторой замесДрожжи 15гСоль 21Делаем первый замес в тестомесе 8 минут на высокой скорости,только вода и мука оставляем на 10-20 минут что бы хоть не много разошёлся глютен и хлеб не потек!Второй замес добавляем дрожжи и соль и замешиваем ещё 8 минут на высокой скорости,после чего скидываем тесто в лоток и оставляем на 90 минут,затем делим тесто по 500г, придаём тесту круглую форму и обваляем в манке или муке,выкладываем на полотенце и даём подойти в тепле ещё минут 90-120 и выпекаем при температуре 240 градусов 30-35 минут! На всех этапах работы с тестом не бойтесь что тесто заветриться! В даных условиях ваше тесто не пострадает если на каком-то из этапов оно будет лежать на открытом воздухе!!
Выращиваем дрожжи дома!!
У многих сейчас проблемы с дрожжами. У кого они все таки есть, - делюсь рецептом как их можно размножать. 100 гр воды, 100 гр муки и 100 гр дрожжей. Через 4-5 часов получаем 300 грамм дрожжей, которые равноценны обычаем дрожжам - используем в обычной дозировке. Используем нужное количество и остальные снова смешиваем с водой и мукой и так до бесконечности. Надеюсь это кому-то поможет. Если хотите оставить дрожжи на завтра, то ставьте в холодильник, на следующий день добавляете снова воду и муку и они снова «оживают».
дрожжи из картошки
Две картофелины натрите на мелкой терке. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку воды. Размешайте, оставьте на полдня и дрожжи будут готовы к применению.
дрожжи из изюма
Промойте теплой водой 100‒200гр изюма, положите в стеклянную бутылку, например, из-под молока (желательно,чтобы горлышко бутылки не было очень узким), залейте теплой водой (так, чтобы изюму было куда всплыть), добавьте немного сахара (2 столовые ложки), завяжите марлей в 4 слоя и поставьте в теплое место. Брожение начнется на 4‒5 день, тогда можно подбивать дрожжи (отделять их от основной массы) и ставить тесто.
natajnna 3 марта 2022, 09:22
А коментарях пишуть, що вже пекли хліб по цьому рецепту. Все виходить.
natajnna 3 марта 2022, 09:27
Ссылка на рецепт
https://www.instagram.com/p/CamGJoKI0io/?utm_source=ig_web_copy_link
natajnna 3 марта 2022, 10:14 1
Рецепт від Київхліб
Наші технологи поділилися рецептом хліба, який можете випікати самостійно!:pray_tone2:
Знадобиться:
:small_orange_diamond:1 кг борошна (можна в\с, можна частину замінити борошна гречаного, цільнозернового, рисового, житнього, яке є вдома, чи додати висівок 5-10%, якщо є.
:small_orange_diamond:3 ч.л. солі
:small_orange_diamond:25 гр дріжджів пресованих (або сухих 1 пакетик)
:small_orange_diamond:3 - 4 ст. л. олії соняшникової
:small_orange_diamond:1 - 2 ст л. цукру
:small_orange_diamond:550 - 600 гр теплої води
Тісто гарно вимісити, до еластичного стану, щоб не липло до рук та поставити в тепле місце на бродіння на 60 -70 хв. Виброджене тісто поділити на рівномірні шматки.
З 1 кг борошна вийде 3 хлібини:bread:
Якщо є форми для випічки, то тістові шматочки дещо заокруглити та покласти у форми, а якщо немає – шматочки тіста покласти на деко для випікання і залишити на вистоювання на 50-70 хв в теплому місці, щоб тістові заготовки збільшилися в об'ємі ~ 2.5 рази
Випікати при 180 °С протягом 45 хв, або до готовності в залежності від духовки
Нехай у вас завжди буде хліб
TanUlia 3 марта 2022, 11:00 1
У нас нет сухих дрожжей в магазинах, оказалось Саф-момент с Питера везли...
TanUlia 3 марта 2022, 11:04
Делаю такие батоны, вкуснее чем покупной, поэтому улетает быстрее, уже не знаю что лучше...
natajnna 3 марта 2022, 11:10 1
Напишитеишите рецепт. Красивый!:bread::french_bread:
TanUlia 3 марта 2022, 14:56
natajnna 3 марта 2022, 14:58
Дякую
JuliaSha 3 марта 2022, 11:29 1
Спасибо за рецепт! Сейчас очень актуально
Azalia 3 марта 2022, 11:34 2
Нет у нас в продаже никаких дрожжей(
natajnna 3 марта 2022, 12:21
рецепт из фб
Друзі :bangbang: Поширюйте рецепт, щоб якомога більше людей його побачили!
Рецепт картопляних дріжджів :bread:
(бабусиних дріжджів)
1 середня картоплина :potato:
1,5 до 2 склянки води
1 склянка борошна
1 ст л цукру
Помийте, почистіть і відваріть картоплю, як для картопляного пюре, залишивши воду.
Дайте воді охолонути.
Налийте 1,5 склянки картопляного відвару у велику скляну банку.
Обережно додайте цукор і борошно, перемішайте до однорідності.
Накрийте банку шматком марлі або паперовим рушником і закріпіть її кільцем або гумкою.
Залиште банку на ніч в теплому місці, щоб почався процес бродіння.
До ранку воно повинно бути пухирчастим і пахнути дріжджами.
Зберігайте картопляні дріжджі в закритій банці в холодильнику і використовуйте за потребою.
Враховуючи, що ці дріжджі є живим організмом, для його підтримки необхідно годувати щотижня. Щоб підживити дріжджі, видаліть половину вмісту банки, потім додайте 3/4 склянки води, 3/4 склянки борошна і 1 столову ложку цукру.
:white_check_mark: Використовувати:
Використовуйте ці дріжджі, як і будь-які магазинні дріжджі. 2 столові ложки картопляних дріжджів = 1 столова ложка магазинних дріжджів
Одна велика різниця, - ви повинні знати, що час підйому з домашніми дріжджами триватиме в 2-3 рази довше, якщо у вас вдома не дуже тепло
natajnna 3 марта 2022, 12:23
вот еще
Вічна закваска без дріжджів для випічки хліба
https://skarbnychka-retseptiv.com.ua/vichna-zakvaska-bez-drizhdzhiv-dlia-vypichky-khliba-rozkryvaiu-vsi-sekrety/?fbclid=IwAR2s5G4yvQVl-XpHB1tbc3GhZCoKIhZMCwZC4oKsZdnf2nGGAC3qkWLE1rs
Комментарий удалён
babyzone 3 марта 2022, 11:41
такой нашли, думаю делать или не делать https://apostrophe.ua/article/lime/lifestyle/2022-03-02/kak-sdelat-hlebnyie-lepeshki-na-rassole-prostoy-retsept-bez-yaits-i-moloka/44714?amp
Xxaaa 3 марта 2022, 11:54
Повинно нормально вийти. Я давно печиво на розсолі пекла по рецепту Боніти- смачне https://kashalot.com/club/post-14294677/. По вашому посиланню схожі інгридієнти, тільки як на не солодку випічку...
Xxaaa 3 марта 2022, 11:56
В кого дріжжі є, я собі зберігала рецепти, додам скріни
Xxaaa 3 марта 2022, 11:56
Xxaaa 3 марта 2022, 11:56
І ще один
Xxaaa 3 марта 2022, 11:57
natajnna 3 марта 2022, 12:26
крекери для дітей
Інгредієнти
100 мл Гаряча вода
50 г Олія
50 г Масло вершкове
50 г Крохмаль
1 ч. л. Сіль (за бажанням)
1 ч. л. Цукор
/- 230 г борошна
1 ч. л. розпушувача
1 білок
Для посипки:
Будь-яке насіння, в мене соняшника, мак.
Смачно буде також з гарбузовим і лляним
natajnna 3 марта 2022, 12:27
ще один
natajnna 3 марта 2022, 12:32
Лаваш.
Рецепт: мука 2,5 стакана, вода 1 стакана, водка 25 мл, соль 0,5 ч.л., растительное масло 2-3 ст.л.
В миску просеять муку, добавить все ингредиенты и замесить крутое, но не жесткое тесто. Накрыть мокрым полотенцем и оставить на 30-40 мин.
Разделать на 12 частей. Каждую часть раскатываем на слегка присыпанной мукой доске в очень тонкий пласт. Выпекать на горячей сковороде очень быстро - 1-2 мин.
Складываем стопкой и накрываем влажным полотенцем, дать остыть. Наш лаваш готов. Далее используем по своему усмотрению.
natajnna 3 марта 2022, 12:33
ще один рецепт
1,5 стакана муки
0,5 стакана кип'ятку (гарячої води)
0,5 чайні ложки солі
1 столова ложка олії
Приготування:
В миску насипаємо муку,додаємо олію+сіль з кип'яченою ,гарячею водою,замісити тісто,тісто має трішки липнути до рук,загорнути у плівку харчову і залишити на пів години на столі,щоб тісто відстоялось.Стіл підсипати мукою,.розкачати тоненько тісто,і випікати на сухій сковороді на середньому вогні пекти з двох сторін,зняти з сковорідки,гарно змастити водою(я змащувала силіконовою кісточкою)з двох сторін і накрити рушником.
natajnna 3 марта 2022, 12:34
350 г муки
225 г кип'ятку
1/2чай.лож солі
1.5 ст.лож олії.
Просіяти муку,влити кип'яток в якому розчинити сіль, добре вимішати,додаємо олію вимішуємо.
Тісто залишаємо відпочити під плівкою 30 хв .
Формуємо ковбаску і нарізаємо на кусочки по 30 г,робимо кульки і накриваємо плівкою,щоб постояли 10 хв.
Розкачуємо ,як можна тоненько,корж виходить еластичний.
На плиту ставимо товстостінний протвінь,або велику сковороду.
Нічим не змащуємо смажимо, декілька хвилин до перших пухирців,перевертаємо і так до повної готовності( смажаться швидко)
Кожен корж скропити водою та накрити рушником.
natajnna 3 марта 2022, 13:58
Рецепт піти на воді
:black_small_square:Борошно в\с - 400 гр
:black_small_square:Вода гаряча (55-60°С) - 220 гр
:black_small_square:Олія соняшникова - 3 ст.л.
:black_small_square:Сіль - 1 ч.л.
1. Просіяти борошно. В гарячу воду додати сіль, розчинити. В борошні зробити заглиблення, влити воду, додати олію та вимісити однорідне тісто. Залишити на 30-40 хв.
2. Розділити тісто на 6-8 рівних частин, скатати кульки, накрити харчовою плівкою та залишити на 15 хв.
3. Робочу поверхню посипати борошном. Розкатати кожну кульку до товщини біля 3 мм та діаметром 15-17 см
4. Випікати коржики на розігрітій пательні до золотистого кольору, два рази перевертати з однієї сторони на іншу.
При випіканні коржики повинні здутися
natajnna 3 марта 2022, 16:41
Давайте приготуємо з вами Піту
:shopping_cart:Інгредієнти:
360 гр. Борошна
200 гр. Окропу
20 гр. Олії
1 ч.л. Солі
:woman_cook:Приготування:
Просіяти борошно додати почергово сіль, окроп та олію.
Замісити тісто. Вимішане тісто завернути у харчову плівку та залишити на 20 хв.
Розділяємо на 9 частин. Формуємо кульки. Від середини до країв розкачуємо кульки, діаметром 15 см.
Кладемо на добре розігріту пательню, тримаємо до появи маленьких пухирців, відразу перевертаємо. Періодично перевертаємо до того часу поки не сформується піта. Відкладаємо і повторюємо так з кожною кулькою.
Torri 4 марта 2022, 02:45
У меня давно открытая пачка сухих дрожжей. Попробовала перед выпечкой, вроде бульбашки пошли, а хлеб так и не поднялся.. их можно оживить?