Сегодня у моей любимой мамули Днюха)..Хочу ее поздравить, так как на сайт она тоже заглядывает и думаю узнает что говорю я про нее))Люблю тебя любовка))
Вечером идем в ресторан и к этому событию я ей приготовила 2 тортика) Я их конечно готовила и раньше, а так как это ее любимые, решила повторить! У меня настроение хорошее, хочется все всем показать. Конкурсный бум прошел. можно и поделится)) Торт у нас сегодня и завтраком стал. Во как)) У меня эти дни все карамельно карамельное и два торта не исключение))
Многие наверняка помнят знаменитый торт "Прага". Если честно я его вкус совершенно не помнила, пока не попробовала один кусочек. Сразу вспомнила этот вкусный торт, с масляным кремом. В этом рецепте бисквит готовится так же, как в оригинальном рецепте торта "Прага". Только вот крем, немного изменен. Данный эксперимент тоже весьма вкусный и необычный. Всем любителям торта "Прага" и не только, посвящается. Главное правильно приготовить крем, а именно карамель и грильяж. Карамель главное не переварить, что бы она не горчила. А грильяж главное доварить, что бы он застыл и крошился при измельчение, а не тянулся как карамельная конфета.
Для приготовления нам понадобится:
Для бисквита:
6 яиц;
150 г сахарного песка;
115 г муки;
20 г сливочного масла;
25 г какао;
11 г разрыхлителя;
Для крема:
150 г сливок 35%;
150 г масла;
120 г сахара;
120 г грильяжа;
1 п ванильного сахара;
Для грильяжа:
120 г сахара;
40 г орехов;
35 г воды;
Приготовим бисквит. Для этого отделим желтки от белков. Белки взбейте с половиной сахара до устойчивых пиков, желтки взбейте с оставшимся сахаром. Взбитые желтки влейте в белки и аккуратно перемешайте.
Добавить к яйцам просеянную муку и какао.
В самом конце добавьте разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Аккуратно перемешайте нашу массу.
Вылейте тесто в форму для выпекания. У меня форма диаметром 22 см. Выпекаем бисквит 30 минут при температуре 180 градусов. Готовому бисквиту желательно дать отлежаться ночь.
Приготовим крем. Первым делом займемся карамелью. В кастрюльке растопим сахар и будем держать его на огне до карамельного цвета. Смотрите сахар не переварите, следите что бы он не приобрел темно коричневый цвет и горький вкус. Цвет должен получится как на фото. В готовый сахарный сироп, добавить горячие сливки. Варим массу до полного растворения сахара в сливках.
Для приготовления грильяжа, смешайте сахар и воду. Отправьте массу на огонь и варите на медленном огне около 3-5 минут. Масса изначально начнет сильно кипеть и бурлить, со временем бурление станет ленивым и масса будет лениво пузырится. Наша масса будет считаться готовой, если с помощью ложки капнуть карамелью в холодную воду. Капля карамели застынет в твердую горошинку, а не расплывется по дну. Если образовывается твердая горошинка, карамель готова и в нее можно добавить дробленные орехи. Массу с орехами перемешать и вылить на пергаментную бумагу для застывания. Если нашу карамель вы не доварите, грильяж получится тягучий и не застынет, вы не сможете измельчить его в блендере. На фото ниже показан наш грильяж и карамель.
Далее для крема взбейте сливочное масло комнатной температуры с ванильным сахаром, влейте тонкой сахарный сироп и взбейте. Грильяж измельчите в блендере до мелкой крошки. Добавьте в крем и перемешайте. Наш крем готов.
Отдохнувший бисквит разрезаем на три коржа. Каждый перемазываем нашим кремом.
Украшаем торт по желанию. Это может быть шоколадная глазурь или можно сделать как я, посыпать все сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Adjanta 13 ноября 2016, 10:40 1
Очень аппетитно!
Мамочку с днем рождения!
Ckpenka 13 ноября 2016, 10:41
Круто!!!! Я вообще торты не пеку, ну не дружу я с тестом...... А вот после конкурса специально форму себе заказала-буду печь!)))) Только осталось с граммами разобраться-весов у меня нету, поэтому мне проще: стаканами, ложками, щепотками..... Спасибо рецептики)
Ckpenka 13 ноября 2016, 10:50
ой, спасибо большое! Взяла на заметку!!!!! Фсе, буду печь, а вдруг))))))))))))
bonita 13 ноября 2016, 11:02
Все будет хорошо. Замечено: Когда меньше нервничать, получается вкуснее и лучше)
У меня всегда какие то приключения с тортами, мне иногда кажется что я криворукая. Или неудачница. Баба огонь, как говорит мой муж. В итоге конечно вкусно))
НО то упадет верх ногами, то духовку выключу во время приготовления. То свет выключат, воду или еще каке то катаклизмы.
С украшениями вечно экшн, можно фильмы снимать)
Делала как то тортик на заказ, розы из маскарпоне и растяжка цвета по торту. Упаковала, пока ждала такси. Мой кот прыгнул на коробку и упал на торт.Исправляла ситуацию за 5 минут, в куртке, другим кремом. В итоге все были в восторге) https://pp.vk.me/c633419/v633419290/4506/zPKwuNcZzqI.jpg
Недавний прикол был вообще из мира фантастики. Сестра попросила торт свекрови ее испечь, а я вообще перепутала дату) Она меня разбудила звонком что уже выезжает за тортом. Во мне включился режим авио. Буквально за час я сгоняла в магазин, испекла корж, охладить его феном, перемазать и еще украсить)))Все кричали что вкуснее не ели)) https://pp.vk.me/c636321/v636321290/a271/w-h4n8rR4EU.jpg
А еще помню наполеон перемазала, пока отошла его перекосило и он перевернулся прям на поддоконник)))
И вот такая дребедень каждый торт, если я нервничаю, но в итоге все хорошо.
Поэтому я уже даже не думаю о них когда делаю!!))
bonita 13 ноября 2016, 11:06
А еще вспомнила. 30 декабря, заказ на 25 тортов ( по Дюкану). Короче выключили воду))
Igrushki_ot_Tanjuwki 13 ноября 2016, 10:43
Мамочку с Днем Рождения!!! Счастья и крепкого здоровья!! П.с. у меня в понедельник др, буду печь ваш тортик сегодня :)
bonita 13 ноября 2016, 10:49
Мне Прага тоже по душе как оказалось)))
Хоть я не любитель тортиков, но во время завтрака глотнула и не заметила)))
Maryskakiss 13 ноября 2016, 10:47
Ух ты!!! Ещё один супер-рецептик! Утащила))))
Маме здоровья!!!!
bonita 13 ноября 2016, 11:03
Добавила в друзья, я там иногда добавляла рецептики)
polivalka 13 ноября 2016, 14:29
спасибо
Julyaa 14 ноября 2016, 11:27
Дружу! Робила Ваш тортик на раз два три)) Вкуснотіще! Дякую !)
R9bina 13 ноября 2016, 10:49
очень интересно с грильяжем, обожаю все торты с бисквитом, вообще бисквит и масляный крем это беспроигрышное сочетание для меня
bonita 13 ноября 2016, 10:51
Грильяж как орешки. Хрум хрум))
Ksyusha_OBUVOCHKA 13 ноября 2016, 11:11
Мерси за рецептик!
Dashka 13 ноября 2016, 12:40
Спасибо!Маму с Днем Рождения!
Khalisi 13 ноября 2016, 12:50
Спасибо )
Pon4ik 13 ноября 2016, 12:55
Класс! У моего свекра тоже скоро др, он был хорошим мальчиком и заслужил торт) Попробую по этому рецепту.
Маму с Днем рождения)
viola 13 ноября 2016, 15:20
Мамусі - довгих років і здоров'я! !! А Вам - спасибі за рецепт!)
nataliko 13 ноября 2016, 15:25
Мамулю Вашу конечно же с Днем рождения！ спасибо ей за такую дочь, которая радует нас чудесными рецептами :）
Моя мама часто в детстве моем пекла пражский, кремом сгущенка была. Я его обожаю и казалось бы он не очень сложный, я никак не найду идеального рецепта, возможно Ваш станет им. Мы при переезде потеряли тетрать с рецептами мамиными, так жалко, там еще был медовик с кремом из желтков, я такого нигде не пробовала, только у мамы.
YuliyaV111316 13 ноября 2016, 18:35
Бонита, с Днем рождения вашу маму!!!
Торт мммммммм
Elenka2016 13 ноября 2016, 21:04
Бонита, с именинницей Вас! Здоровья, радости и жить в комфорте! p/s/Спасибо за рецепт - обожаю грильяж и карамель.
Cvetlyachok 13 ноября 2016, 21:09
Мамулe вашeй здоровья и долголeтия！
IrinaL 14 ноября 2016, 12:04
Любите и цените свою маму!А у меня вопрос:были пошаговые фото или нет?А то у меня только первые три и все?
bonita 14 ноября 2016, 12:05
Тут на кашалоте не было!
bonita 14 ноября 2016, 12:06
http://vkusnoo.com.ua/index.php/component/k2/item/522-tort-praga-s-karamelno-grilyazhnym-kremom вот
IrinaL 14 ноября 2016, 12:10
Спасибо,смотрю уже.Я готовлюсь к трем ДР в декабре:внучка,дочь и зять,а тортики я очень люблю печь и украшать.Ваш рецепт заинтересовал,а вообще мне нравится комбинировать рецепты:где-то крем возьму,здесь хочу грильяж позаимствовать,а коржи конечно бисквит.Спасибо еще раз.
Maryskakiss 14 ноября 2016, 23:02
Собралась сейчас бисквит делать, а завтра уже перемазывать буду. И тут меня осенило! Дело в том, что мы любим мокрые тортики. Скажите пж, не будет ли этот суховатым? Может его чем-то пропитать дополнительно?
bonita 14 ноября 2016, 23:07
Пропитайте слегка молоком или кофем, можно какао. Совсем слегка, так как бисквит влажный сам по себе
Maryskakiss 14 ноября 2016, 23:09
Спасибо)))
Irinamama 15 ноября 2016, 19:32
Ой!хочу чай и ваш кусочек торта!