Тирамису - и пусть весь мир подождет... Конкурс! +много секретиков стр. 2

Итальянский тирамису - завтрак, ради которого СТОИТ ПРОСНУТЬСЯ даже в выходной!Не любите рано просыпаться и начинать день со спешки? Тогда Вам точно понравится наш завтрак)

Для меня этот десерт, безусловно, самый вкусный и любимый! Я готова пробовать его в каждом новом заведении, но нередко это заканчивается разочарованием(( И чтобы такого не случалось и с Вами, предлагаю научиться его готовить от маскарпоне и савоярди до готового ШЕДЕВРА...                                                 А еще сэкономить порядка 10 раз в сравнении с ценой ресторанного блюда)) Интересно?

Как Вы понимаете, нам нужно приготовить сыр маскарпоне, печенье савоярди и крем Тирамису.

Для маскарпоне нам понадобится:

• 750 мл сливок 33%
• сок 1/2 лимона

Из указанного количества сливок получается 500 г  маскарпоне.

Сливки ставим на огонь и доводим до кипения. С появлением первых пузыриков выдавливаем сок 1/2 лимона и, постоянно помешивая, варим 10 минут до состояния густого крема. После ставим отцедить на сито через 4-слойную! марлю (достаточно 1 часа в холодильнике, но можно и на ночь)

Теперь займемся савоярди. Необходимо:

• 4 яйца
• 250 г сахара
• 350 г (12 ст.л с горкой муки просеянной 3 раза)

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с половиной сахара (сначала на низких оборотов до состояния легкой пены, далле малыми порциями добавляем сахар и увеличиваем обороты) до устойчивых пиков, после чего вводим белковую массу в жетковую - также взбиваем с 125 г сахара (необходимо добится ее побеления), аккуратно вымешивая венчиком сверху вниз (ни в коем случае взбивать!).

Муку просеянную трижды добавляем постепенно, тщательно вымешивая каждую порцию. Следим за консистенцией теста, т.к может понадобится не вся норма муки. Оно должно медленно стекать с ложки, тогда его легко отсаживать с помощью кондитерского мешкаВыпекаем 5 минут при 200С (более высокая температура позволит образоваться хрустящей корочке), после чего еще 10 минут при 180С

Теперь займемся самым вкусным компонентом - кремом Тирамису.

Необходимо:

• 500 г маскарпоне
• 250 г сливок 33%
• 5 желтков (яйца кладем на 2-3 мин в морозилку для обеззараживания)
• 175 г сахара (7 ст.л)

Взбиваем сливки до устойчивых пиков (обязательно все холодное - венчик, миска, сливки), а в другой емкости -  желтки с сахором до побеления и увеличения в объме вдвое. После чего смешиваем желтковую массу с маскарпоне, а потом вводим к взбитым сливкам и аккуратно вымешиваем.

И остается последний ингридиент, без которого не будет удивительного вкуса десерта... варим крепкий кофе...и много)Приступаем к сборке! Удобнее всего это делать в квадратной или прямоугольной форме. Первым слоем будет крем, чтобы савоярди хорошо пропитались и не смешались в форме. Принято выкладывать три слоя савоярди, перпендикулярно с предыдущим, что позволяет сохранить форму порционного кусочка при нарезке. Каждую печенюшку обмакиваем в кофе по 2 секунды с каждой стороны. Не более! т.к из-за своей пористой структуры оно отлично впитывает влагу

Последним слоем также выступает крем, сверху посыпаем какао для декора.

Вот и все) Приятного аппетита!Спасибо за внимание