Добрый день, хозяюшки!
Научите варить капустняк из квашеной капусты. Ела в детстве в гостях, очень понравился. Пересмотрела множество рецептов, но хочу сварить по верному рецепту.
Кто как варит? Научите!
Спасибо всем.
Добрый день, хозяюшки!
Научите варить капустняк из квашеной капусты. Ела в детстве в гостях, очень понравился. Пересмотрела множество рецептов, но хочу сварить по верному рецепту.
Кто как варит? Научите!
Спасибо всем.
Теги: капуста, квашеная капуста
Adjanta 6 ноября 2016, 16:10 1
Так он вроде их свежей делается
irina12345 6 ноября 2016, 19:47
Щи варят, как из свежей, так и из квашеной капусты
murmusja 6 ноября 2016, 22:00
Вот только открывала рецепт " Все буде смачно" Там идет и квашеная и свежая капуста.
InnaT 10 ноября 2016, 10:11
Бабушка делала всегда из квашенной
Vika1525 6 ноября 2016, 16:12
Яварю так:Сначала мяско,потом добавляю картошку,зажираваю,солим перчим.Когда картошка практически готова добавляете капусту(если сразу бросить,то картошка твердая будет).Капусты по своему вкусу,но учтите,что она проварится и станет чуть кислее капустняк!
alina_evroprodyktu 6 ноября 2016, 16:20
+ я тоже так варю. Капусту желательно брать именно кислую. Можно немножко промыть, если уж очень кислая. Если брать капусту, которая не очень кислая, а просто соленая- вкус будет не тот. Это главный секрет капусняка)
murmusja 6 ноября 2016, 16:27
Спасибо
bonita 6 ноября 2016, 16:22 1
Я так варю, хоть и мороки больше. но оно того стоит.
300-400 гр. свиных ребер или любого другого мяса по желанию;
300 гр. квашеной капусты;
100 гр. сливочного масла;
4 картошки;
1 луковица;
1 морковь;
чеснок, зелень;
соль, перец.
Мясо залить водой и варить на медленном огне, пока оно не начнет отделяться от кости. В готовый бульон добавить мелко нарезанный картофель и варить до полуготовности.
В казаке растопить сливочное масло и добавить квашеную капусту (капусту от сока отжимать не надо и тем более вымачивать). Тушить капусту в казанке на медленном огне 2 часа, периодически добавляя воду.
На сковороде пассировать порезанный лук и натертую на терке морковь.
В бульон добавить квашеную капусту, зажарку и необходимые специи. За пару минут до готовности добавить в кастрюлю с кислыми щами выдавленный чеснок и зелень.
Подавать приготовленные кислые щи из квашеной капусты со сметанкой.
bonita 9 ноября 2016, 20:36
Рада что выбрали мой вариант и он вам понравился)
Inna_Barvinchik 9 ноября 2016, 20:40
а я и тортик делала по вашему рецепту - очень очень прям очень , торт ушел быстро)
Yulia1 9 ноября 2016, 21:54
И я с пшеном готовлю
Julka 6 ноября 2016, 16:23
у все буде добре класний був рецепт - погугліть
Ivano 6 ноября 2016, 16:25
Моя бабуся варила спочатку мясо,паралельно в іншій каструлі разом картоплю і фасолю(коли готова то воду не зливаємо а мнемо як пюре).в сковорідці тушимо моркву та цибульку заправляємо сметанкою.коли мясо готове додаємо картопляно-фасолеве пюре,квашуну капусту за смаком,зажарку з моркви і кілька хвилин разом варимо,додаємо спеціі за смаком,кришимо зубчик часнику.
murmusja 6 ноября 2016, 16:27
О, тоже интересно.
Ivano 6 ноября 2016, 18:07
А забула,ще пшона жменьку
Natali_A 6 ноября 2016, 19:46
Точно так и я варю, только капусту квашеную мелко-режу или на терку перетираю и пшоно - обязательно, варится, когда мясо почти готово! В зажарку с морковкой добавляю томат борщевой (капусняк будет немного красочнее)
Galina777 6 ноября 2016, 16:27 1
В капустняке обязательно картошка толчется,как сварится,а капуста-на терку или через мясорубку...вообщем должно быть густоватая масса в итоге, не как борщ... Рецепты выше,как по моему, просто борщ или щи)
samanta 6 ноября 2016, 16:46
Да, я тоже по рецептам почитала, то больше на щи похоже.
У нас все называют капустняком, жижеобразный суп что ли, картошка на тёрку, капуста на мясорубку, и варится -тушится несколько часов. Моя мама даже в казане его готовит и потом ещё час в тепле настаивает.
А вот кума моя работает администратором в ресторане, то она рассказывала, что то что я называю капустняк, в ресторане называется " капуста", а "капустняк" у них по типу щей...
Galina777 6 ноября 2016, 16:28
и классический капустняк варится из мясо утки.
murmusja 6 ноября 2016, 16:30
Спасибо, а можете написать классический рецепт.
NatashaZ 6 ноября 2016, 16:31
я варю с перловкой и фрикадельками))) Картошка+морковка+ перловка+специи ...а в конце фрикадельки делаю и капусту бросаю= зажариваем , сметанку добавляем и с удовольствием кушаем...даже мелкие едят с удовольствием.
NatashaZ 6 ноября 2016, 20:06
))) рассольник мы варим на рисе или перловке но с тертыми кислыми огурцами. вся разница, что там капуста квашеная-а там огурцы квашеные ;)
Tal_Oval 6 ноября 2016, 21:55
логично :)
murmusja 6 ноября 2016, 22:02
Это гениально, я рассольник сварю с капустой. Девочки вы гении. Для моего первого капустняка идеальный вариант.
samanta 6 ноября 2016, 16:42
Моя мама варит капустняк, это её коронное блюдо )
Сырую Картошку она трёт на мелкую тёрку, тогда капустняк становится приятный по консистенции
Рис должен развариться
Капусту свежую и квашеную перекручивает на мясорубку
Мясо - свинные рёбра
murmusja 6 ноября 2016, 23:00
Спасибо, интересно.
Tal_Oval 6 ноября 2016, 17:02
1. В идеале бульон из домашней утки или гуся, на худой конец, из домашней курочки.
2. Капуста квашенная, ни в коем случае те маринованная, которая с уксусом.
3. Для густоты и специфического вкуса пшено. Хорошенько промыть и замочить в горячей воде на пол часика. Потом воду слить, а пшено растереть в макитре ( не сильно, не в пыль) или пропустить через мясорубку, на худой конец :)
Ну остальное стандартно ::
- в бульон картошку соломкой и пшено
- тем временем делаем зажарку из морковки и лука, в идеале ещё и корень петрушки
- закладываем капусту, отжатую от рассола, рассол потом можно добавить по вкусу и варим 30 мин
- добавляем мясо, зажарку, пол чайной ложки сахара и пробуем на соль и кислоту, добавляем , при необходимости соль или капустный рассол, варим ещё 15 мин, снимаем с огня
- оставляем настояться не меньше 30 мин
Капустняк, как и борщ, вкуснее на следующий день.
murmusja 6 ноября 2016, 18:00
Ух, ты спасибо.
irina12345 6 ноября 2016, 19:54
Бабушкин рецепт.
Капустняк варила всегда из жирной свинины. Картошку отваривала целую, потом доставала и толкла ее. Затем закладывала кислую капусту, предварительно измельчив ее ножом, и проваривала. Добавляла пшено, не растирала его, оно и так разваривается. Зажарку делала из моркови, лука и домашнего томата. Когда пшено развалилось, закладывала толченую картошку, хорошо перемешать, зажарку и все. Капустняк получается густой
murmusja 6 ноября 2016, 22:03
Спасибо, тоже интересный вариант. По- моему так и было в том, что я пробовала.
irina12345 6 ноября 2016, 22:08
Здесь просили просили просто поделиться рецептом, но вы же отметились под каждой записью
Tal_Oval 6 ноября 2016, 22:14
И это вас так возмутило, что вы даже не поленились заглянуть в мой профайл :)