Давече нащупала прекрасный рецепт брынзы. Добавила туда сушеного базилика, тык-мык с солью, с приёмчиками, кастюльками и вуа-ля! Сегодня поделюсь рецептом с Вами, ну просто потому что хочется поделиться прекрасным...и вкусным)))
Итак, нам понадобится
- 400 граммов сметаны (я беру свежую РУДЬёвскую, 15%, с другой не пробовала)
- 2 литра домашнего молока (изначальный рецепт глаголил что нужно свежайшее, но я разок использовала чуть подкисшее, такое, знаете, когда на вкус и не поймешь, но при кипячении сворачивается - получилось отлично, с магазинным не пробовала)
- 6 яиц (магазинных, можно и домашних - от них сыр желтее выйдет)
- соль (у меня морская йодированная)
От себя добавила базилик, у меня собственно высушеный
Из кухонной утвари нам понадобится:
-венчик
-кастрюля ( только не эмалированная! глубокая, у меня 6 литров, можно и 4, из 3-х литровой выливается!)
-ёмкость для смешивания яиц и сметаны
-марля
-сито (друшлаг)
Итак, ставим молоко на огонь закипать. Я сразу добавляю соль. Насыпаю 2 ст.ложки, какие ложки и с какой горкой, показываю)
Пока закипает молоко, я накрываю сито марлей, готовлю смесь, и крошу базилик
Показала в граммах, но это на ваше усмотрение, можете меньше - можете больше. Можно укропа насыпать, паприки, то, что вам по-вкусу.
Молоко закипело, добавляем смесь из сметаны и яиц и перемешиваем, сбавляем огонь
Наш будущий сыр сразу свернулся.
Перемешиваем его часто, в течении 5 минут. Вот такие теперь крупинки
Теперь добавляем базилик, или что там у вас))
И варим еще 2 минуты. И скидываем всё это дело на подготовленный нами друшлаг с марлей
Я слегка перемешиваю, накрываю краями марли. Затем кладу маленькую тарелочку, по диаметру такую, чтоб полностью накрывала сыр. И ставим сверху груз. Побольше)) У меня башенка выглядит вот так
Ставлю на балкон до утра. И утром, первым делом бежим за сыром. Ну очень вкусно с чаем или кофейком.
Готового сыра получается почти 800 граммов.
Всем приятного аппетита!)
Спасибо Всем, кто просмотрел и приготовил!)
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 21:11
фото свежее! Сегодня ж только надрезано) Завтра еще считается)
Комментарий удалён
Maluk 3 ноября 2016, 20:32
Мммм, обязательно попробую приготовить! Мы такое любим дело))
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 20:36
расскажешь потом ;)
Maluk 3 ноября 2016, 20:45
Я хумус по твоему рецепту готовила, муж и свекр заценили)
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 20:48
такую уже не продают, кстати(
Alenako 3 ноября 2016, 20:36
Прикольно, а на вкус сильно соленая или слабо?
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 20:38
с двумя ложками такой соли - не сильно. Если такое количество, но обычной соли взять, то, думаю еще соленее будет. Советую пробовать молоко. Добавили ложку, перемешали, попробовали.
Alenako 3 ноября 2016, 21:03
Спасибки, обязательно сделаю, а то постоянно молоко пропадает домашнее)
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 21:11
вот и у меня такая же история, свекруха снабжает - надо же что-то с ним делать)
Oksana_S 3 ноября 2016, 20:40
Спасибо, очень заманчиво)
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 20:49
очень и очень рекомендую!)
sineglaska 3 ноября 2016, 20:41
Я так тоже готовлю
Только можно сметану можно кефиром заменить
И достаточно 4 яйца
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 20:49
но это уже совсем другая история....)))))
sineglaska 3 ноября 2016, 20:53
Можно семена льна добавить тоже ням)
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 21:15
идея, кстати!)
Aleksandra__ 3 ноября 2016, 20:46
Вау!)))лайк))!
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 20:49
рекомендую и Вам по лайкомится)))
anikoshka 3 ноября 2016, 21:06
Как вкусно выглядит))) обязательно стоит попробовать.
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 21:15
поверьте и на зубок тоже вкусно, не только на глаз))))
Karinkamalinka 3 ноября 2016, 21:21
Утащила рецептик! Люблю сыррррр!
Prosto_LenOk 3 ноября 2016, 21:23
приятного!)
Nescafe 3 ноября 2016, 22:47
Він га смак як творог чи твердий сир?
Prosto_LenOk 4 ноября 2016, 07:33
Как брынза)
Ну не как твердый сыр точно. Творог соленый
Elenka35 3 ноября 2016, 23:18
А если я чуть сладковатый люблю ,сахарок можно добавить?
Prosto_LenOk 4 ноября 2016, 07:33
Сладковатую брынзу? хм..может просто меньше соли киньте
Tal_Oval 4 ноября 2016, 08:03
В нете этот рецепт "гуляет" под названием "Адыгейский сыр". Вот, например http://w-say.ru/recipes/recipes/adygeyskiy_syr_v_domashnih_usloviyah
В брынзу ни яйца, ни сметану не добавляют, вообще-то...
Всем, кто соберётся делать, рекомендую взять половину, или даже четверть продуктов. Вкус у этого "сыра" спеСифиСиский :) Я большой любитель молочки во всех видах, но этот "сыр" мне не понравился совершенно. Пришлось пристраивать его в начинку для хачапури, потому как съесть в чистом виде не смогли, ну и выбросить, естественно, рука не поднимется...
Prosto_LenOk 5 ноября 2016, 08:18
Конечно отличный
Alenako 10 ноября 2016, 15:59
Девочки не ругайтесь, сделала по этому рецепту сыр, очень вкусный получился, положила немного меньше соли, получился как адыгейский (очень нежный по вкусу), семья умяла очень быстро и попросили еще.
Prosto_LenOk 10 ноября 2016, 17:47
Alenako, спасибо что доверились!)
Nataly_Nataly_Nataly 4 ноября 2016, 11:01
А мы дома с ферментами специальными готовим брынзу, без яиц и сметаны, только домашнее молоко. Но это надо с ферментами заморочиться, конечно. ))) Зато органолептика такая - брынза аж скрипит на зубах, как резиновая, цельная, не комковатая, как творог. Там процесс такой - кипятим, остужаем до 40 градусов (пробовать надо на запястье, чтобы комфортная температру была, хотя, конечно, можно и градусником заморочиться), потом туда специальный магазинный фермент для брынзы, перемешать, молоко возьмётся всё таким слитком. Слиток нарезать кубиками - и на марлю, пусть стекает. Потом уже в раствор соли (2 чайных ложки на 1 литр воды) опустить и на ночь всё это богатство выдержать в марле в соляном растворе. М-м-м.... Это муж меня балует, сам готовит, я кормящая мама, люблю брынзу очень... )))
Prosto_LenOk 4 ноября 2016, 11:35
ух ты, это уже как фета получается? а где такой фермент берете?
ну эта тоже одним слитком выходит, она не разсыпается
Nataly_Nataly_Nataly 4 ноября 2016, 11:42
Специальный магазин есть, муж в Нете нашёл. )) Да, типа феты. С этим же ферментом можно даже твердый сыр делать, технология та же, только слиток надо больше отжать от сыворотки, а потом "запечатать" его, по рецепту, воском на 5-6 месяцев. Во как. ))) Но мы так не пробовали. Я столько не выдержу ждать. )))
Nataly_Nataly_Nataly 4 ноября 2016, 11:45
Фермент - это порошок такой в маленьких пластиковых баночках. Мы его в морозилке храним.
Prosto_LenOk 4 ноября 2016, 11:47
ой, прям очень интересно
поищу, надо попробовать. А то прям избыток молока у нас, а сыры мы любим)
Nataly_Nataly_Nataly 4 ноября 2016, 12:01
Мы тоже молока много берём, и пьём его, и брынзу делаем, и ряженку, и кефир с помощью покупных ферментов. Магазинное пить - не то удовольствие. ))
Prosto_LenOk 4 ноября 2016, 12:31 1
нас свекруха снабжает, 9 литров в неделю)
Nataly_Nataly_Nataly 4 ноября 2016, 12:03
Да, ещё сливки собираем с него - я с сахарком взбиваю. М-м-м.... Только, конечно, нельзя увлекаться, попец мой сразу реагирует на лишние калории. ))) А сливками и салат можно заправить, вместо сметанки. Домашняя сметанка уже на следующий день густая, как масло, в салат не очень удобно. )))
Prosto_LenOk 4 ноября 2016, 12:32 1
А я сливки кипячу и в кофе добавляю. Еще топленое молоко делаю)
Nataly_Nataly_Nataly 4 ноября 2016, 12:05
А из творога можно домашний плавленый сыр делать со всякими там базиликами, укропами и т.д. Тоже вкусная штука. ))) Рецептов в Нете много, вот там и яичко используется.
Prosto_LenOk 4 ноября 2016, 12:33 1
кстати да, надо будет попробовать плавленого наделать. Не успеваю все переработать, иногда молоко киснет, из него, соответственно творог получается
IrinaL 6 ноября 2016, 21:28
Ну вот,сделала я сыр по этому рецепту,молоко брала домашнее,сметану 20%,5 яиц,соль,приправки не добавляла,не любим.Получился комочек сыра грамм 600,на вкус понравился,только яичный привкус очень чувствуется.Такой вот омлетный привкус.Может можно его как-то избежать, еще меньше яиц положить,4 шт.?
Prosto_LenOk 6 ноября 2016, 22:12
Попробуйте тогда меньше яиц. Но у меня вот с 6-ю омлетом не пахнет и сметана не жирная.
IrinaL 7 ноября 2016, 09:16
Спасибо,буду пробовать еще,сыр мне все равно понравился.
Prosto_LenOk 7 ноября 2016, 09:35
Если вам травка не нравится, может перчик сладкий сушеный попробуйте добавить?
IrinaL 7 ноября 2016, 09:54
Ок,буду пробовать разные варианты.Спасибо.
Prosto_LenOk 7 ноября 2016, 10:14
всего хорошего!))
Golubo4ek 10 ноября 2016, 20:39
Сделала ваш сыр. Спасибо за рецепт. Мне очень понравился. Делала четко по рецепту, получился в меру сооененький, яичного вкуса и запаха не чувствуется.
Prosto_LenOk 10 ноября 2016, 23:11
Спасибо за доверие!) Приятного Вам!