1 станкан муки из твердых сортов (дурум), 1 стакан муки цельнозерновой, 1 яйцо из холодильника +вода 35-40° до полного стакана, соль. Всё смешать в глубокой миске, тесто мгновенно схватывается куском, вымешивать на столе не нужно! Накрыть полотенцем на 5 минут пока делаете фарш и всё, можно лепить! У меня на фарш кур.филе, лук, соль, перец. Лепятся тоже очень легко и быстро, тесто хорошо раскатывается, не липнет к столу, не стягивается. Тесто раскатывать тонко! Круги выдавливаю обычным стаканом и потом ещё чуть вытягиваю, и делаю большие пельмени, мяса - полная чайная ложка. Варить 8-10 минут! Да-да, именно столько и не меньше, они ведь большие, мясу нужно провариться, а тесто плотное и не раскисает. Готовые пельмени тоже плотненькие, имеют специфический вкус из-за ц/з муки, поэтому приверженцам белой муки может не понравиться :slight_smile:
maksim 19 декабря 2021, 11:03
Вот это вы умничка
Mariya_S 19 декабря 2021, 11:04
Это всё погода виновата. Не было б дождя, хрен бы я этим занималась)
maksim 19 декабря 2021, 11:07
Ну идеальные вышли
nataliaharutuk 19 декабря 2021, 11:05
Молодець.
Скиньте будь ласка фото упаковки борошна.
Дякую
Mariya_S 19 декабря 2021, 11:09
Выбор не велик, то что есть в Сильпо и новус
nataliaharutuk 19 декабря 2021, 11:28
Дякую.треба спробувати:sparkling_heart:
Ksenya 19 декабря 2021, 11:50
Спасибо большое за рецепт. Попробую обязательно
Xena_fantom 19 декабря 2021, 11:56
Спасибо за рецепт. А просто из цельнозерновой можно? Или теряется смысл?
Mariya_S 19 декабря 2021, 22:35
Спасибо, я, впринцыпе, этот же рецепт и написала :slight_smile: . Но всё же разница между мягкими и твёрдыми сортами значительная, а подходит или нет - это каждый сам выбирает степень своего ПП, так сказать :slight_smile:
Red27 19 декабря 2021, 23:47
Яйцо не кладут в тесто
Mariya_S 19 декабря 2021, 23:52
Я не кладу яйцо в заварное тесто, вместо него масло