Как-то, пробегая рыбные ряды на рынке, я наткнулась на уже почищенную и потрошеную рыбу на которой был прикреплен ценник в 60 грн.
"Ничё се! О_0" — подумала я, — "Что за аттракцион невиданной щедрости и как его зовут?"
Звали его Белый амур. Я прикупила восемь стейков и побежала довольная в припрыжку домой. Дома, посолив, приправив и панировав, водрузила рыбьи части на стейковую сковородку и попыталась обжарить на огне выше среднего с использованием умеренного кол-ва масла. Короче, рыба моя прилипла и развалилась. Сказать, что я была в шоке — это ничего не сказать. Я уж думала, что моей стейковой пришел полный абзац и она испортилась. Достала обычную тефлонку, причем одну из новых, щедро налила масла, чтоб обжарить следующую партию рыбы. В общем вы догадались, да? Рыба так же прилипла и развалилась. Мы конечно съели ее, она была сочной, вкусной, в меру жирной, но внешний вид...
Но я буду не я, если не одолею противника, даже если это уже умерщвленная и разделанная рыба. Я вновь ее купила, но подошла к выполнению задачи с другой стороны.
Итак, Белый амур, каким я его принесла с рынка.
Разделила на стейки, промыла просушила бумажными полотенцами.
Застелила противень бумагой для выпечки и смазала небольшим кол-вом масла.
Рыбу солю с двух сторон и посыпаю приправами, белый свежемолотый перец, лавровый лист (вы можете использовать на свое усмотрение). Раскладываю на противень так, чтоб стейки не соприкасались.
Укрываю одним слоем фольги, не укутываю. Ставлю в разогретую на 200° С духовку.
Через приблизительно 15-18 минут. проверяю как там дела, судя по внешнему виду, дела в порядке. Убираю фольгу, противень, который был по центру духовки, переставляю выше под гриль. И включаю гриль с конвекцией. Так рыба простояла минут 8-10, я периодически подсматривала через окошечко.
Ну вот и все, пора вынимать. Вроде все хорошо. (пока Амур готовился мы с кумой почти приговорили бутылочку Херсонеса)
Накрываю противень вторым пустым противнем, чтоб рыбка успокоилась и все процессы бурления завершились. А тем временем параллельно приготовила на пару брокколи, порезала лимончик и огурец, сервировала стол к ужину. Ну все — вуаля! Я ее победила!
Крупнее, чтоб потрогать.
По традиции, бон аппетит!
milena 31 октября 2016, 20:32
так смачно))
Tanya_mother_Sasha 31 октября 2016, 21:00
Так, було смачно.))
NathaliaYa 31 октября 2016, 20:34
Класс! Дякую за ідейку.
Tanya_mother_Sasha 31 октября 2016, 20:59
На здоров'я.)))
Weero 31 октября 2016, 20:35
Мы рыбку всегда только запекаем.
У вас очень вкусно))
Tanya_mother_Sasha 31 октября 2016, 20:59
Спасибо.
Irinika 31 октября 2016, 20:36
Глотаю слюни)
percimona 31 октября 2016, 20:38
очень аппетитный пост, красивая сервировка. спасибо за идею с запеканием)
Tanya_mother_Sasha 31 октября 2016, 20:57
Спасибо, рада угодить.
Elena_Ivanova 31 октября 2016, 20:47
Лайк!
У меня так развалились стейки палтуса по ходу были несколько раз заморожены-разморожены(((( Вообще кесиво на сковороде было((( /(Рыбный на ул. Тургкеневская)
А как на вкус Амур? Не костлявый?
Я обожаю судака - белое нежное мяско без костей практически.
Tanya_mother_Sasha 31 октября 2016, 20:55
Мне вкусно, но я рыбу люблю всю до обморока. Нежная, сочная, белая, костей мне не показалось, что много. Привкус был такой немного скумбрии, но вот совсем чуть-чуть, как нюанс.
Alex91 2 ноября 2016, 16:49
На тургеневской нет рыбного.Вы про дары моря??
Elena_Ivanova 3 ноября 2016, 00:08
Да очень давно он был на Тургеневской. а сейчас ближе к немецкому посольству
A_nastasiia__ 31 октября 2016, 20:51
красотень!
Tanya_mother_Sasha 31 октября 2016, 21:00
Спасибо.
Lapich 31 октября 2016, 20:52
Обожаю эту рыбу. прям очень и очень нравится мне.
Tanya_mother_Sasha 31 октября 2016, 20:56
Мне теперь тоже. И главное доступная цена.
Natasha_Poland 2 ноября 2016, 22:11
как-то дороговато правда..но наверное из-за того, что чищеная и без головы...у нас амур 30-35 кг
Lapich 31 октября 2016, 20:52
Но я обычно жарю, не прилипает. Нужно запечь. Так полезнее
Tanya_mother_Sasha 31 октября 2016, 21:03
Я правда, так офигела, собралась было стейковую в порыве гнева вон выбросить, кума остановила, спасибо ей за это.
Комментарий удалён
VanilnoeNebo 31 октября 2016, 21:05
У нас белый Амур всегда мариновали.. И это было очень вкусно... Так же коптили, можно было съесть вместе с языком... Я южанка и этого зверь раньше ели очень часто, в Киеве на него не нападала, если нападу, то съем)
Olga2014 31 октября 2016, 22:11
Боже, ваши фото великолепны как и сама подача! Белый амур тоже люблю, но в супермаркете она бывает очень очень редко.
Комментарий удалён
lentochka78 31 октября 2016, 23:11
люблю эту рыбку ,недавно тоже запекала ,но целиком
Puhik 1 ноября 2016, 01:31
Блиииннн, вот куда теперь слюни девать....вкуснятина:sweat_smile:
Julia_86 1 ноября 2016, 15:53
Выглядит очень аппетитно! А я белый амур ещё не пробовала. Скажите костей много в ней?
Tanya_mother_Sasha 1 ноября 2016, 16:51
Нежная, сочная, белая, костей мне не показалось, что много. Привкус был такой немного скумбрии, но вот совсем чуть-чуть, как нюанс.
Julia_86 1 ноября 2016, 18:37
Нужно будет попробовать, я люблю скумбрию поэтому не думаю что мне это не понравится))
phelica 7 ноября 2016, 14:21
аж слюнки потекли, люблю рыбку=))
Lapich 20 ноября 2016, 19:01
Запекла сегодня. Вкуусно ) но пока почистила...
Tanya_mother_Sasha 20 ноября 2016, 20:14
Вот поэтому беру на рынке дороже, но уже чищенную. Это экономит нервы, время, ручки не страдают и кухня в чистоте. Чищу рыбу наверное только на даче, но это летом, на веранде, совсем другой коленкор. Самое главное, что было вкусно, цель достигнута. Я ее еще раз тоже покупала. Прижилась у меня, типа советский рыбный день (четверг).
Lapich 20 ноября 2016, 20:24
Таня, я во всем городе искала его 2 недели. Вот нашла в одном месте на рынке. Куда он пропал - не пойму. По 45 грн .
Tanya_mother_Sasha 20 ноября 2016, 20:28
У нас на Дарницком брала по 65 на прошлой неделе уже стейки.