Пирог "Карпатка". На конкурс.

Сладкий вариант завтрака для тех, кому лень готовить утром :)Пирог на основе заварного теста и заварного крема! Очень нежный и очень вкусный! Идеальный завтрак для сладкоежек:) Готовить его, конечно же, нужно с вечера, ибо он долджен постоять в холодильнике как минимум 3 часа.

Называется он "Карпатка", потому что похож на Карпатские горы, вот как!:)Итак, на заварное тесто нужно:

• 100 мл воды
• 100 мл молока
• 140 г муки
• 4 яйца
• 80 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли

Кто не знаком с заврным тестом, опишу процесс:1. Для начала заливаем в небольшую кастрюльку воду, молоко, соль и сливочное масло. Ставим на медленный огонь и ждем пока масло растает и вся жидкость начнет закипать.

2. Убавляем огонь до минимума, всыпаем сразу всю просеянную муку и быстро-бысто замешиваем тесто. Замешивать удобней деревянной лопаткой или ложкой. 

В итоге должно получится красивое однородное тесто: 

3. Перекладываем в мисочку и даем остыть. Остужать мин 10-15, тесто может быть еще телым, но не горячим, так как дальше мы добавляем яйца. Яйца вводим по одному. После каждого яйца тесто тщательно перемешиваем - после того, как Вы начнете вмешивать яйцо, тесто будет выглядедь неаппетитными кусочками, но приложив небольшие усилия и помешав его еще пару минут, тесто снова становится однородным.

4. После всех 4 яиц тесто должно быть блестящим, мягким и "тянущимся": 

4. Теперь выпекаем коржики! Я беру круглую разъемную форму и выстилаю дно пергаментом для выпечки (но можно взять и просто противень, также застеленный бумагой, и выложить тесто аккурантым кружочком). Тесто делим на две части,первую выкладываем в форму, равномерно распеределяя и придавая коржику "горную" структуру: 

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при t 200*, 20-30 минут. Также потом печем второй корж.

Пока печется первый корж, готовим заварной крем. Для крема понадобится:

• 600 мл молока
• 150 г сахара
• 60 г кукурузного крахмала
• 2 яйца
• ванилин 
• 200 г сливочного масла

1. Снова берем кастрюльку и ставим на огонь молоко. Молоко греем не всё, оставляем примерно 100 мл в стакане. Молоко доводим до кипения, не кипятить!

2. Отдельно смешиваем яйца с сахаром и ванилью. Перемешивем венчиком до однородной массы. Добавляем просеянный крахмал, снова хорошо перемешиваем, и добавляем оставшееся молоко. 

3. Теперь самое главное - завариваем крем!:)Для этого горячее, доведенное до кипения молоко, тонкой струйкой вливаем в яично-сахарно-крахмальную смесь, при этом интенсивно мешаем. Выливаем обратно в кастрюльку, ставим на медленный огонь и варим до загустения. Крем на крахмале загустевает довольно быстро, но всё равно интенсивно мешаем, чтобы не было комочков. Когда крем загустеет, снимаем с огня, но ещё пару минут помешиваем, и после оставляем остывать. Крем должен остыть полностью, до комнатной температуры.

Тем временем уже должен испечься первый корж: Когда крем остыл, продолжаем готовить:

Миксером взбиваем масло (200 г, масло должно быть мягкое, но не растаявшее). Взбиваем минут 5-7, масло должно стать воздушным:

Дальше запасаемся терпением и по одной-две ложке добавляем наш заварной крем. После каждой добавленой ложки крема взбиваем массу до однородности. В целом это займет минут 10 :)И вот такой воздушный получается крем:

Теперь собирем наш торт-пирог. Если у Вас есть разъемная форма, тогда собираем в ней, если нет - то лучше собираеть сразу на блюде. Бока разъемной формы "прячем" - я выстелила бумагой, но если Вы кондитер и у Вас в запасе есть ацетатная пленка - welcome:))

Получилась вот такая вот конструкция:

Выкладываем на дно первый корж:

Далее выкладываем весь крем:  ... и накрывем вторым коржом: 

Отправляем в холодильник минимум на 3 часа. 

Утром вынимаем, убраем бумагу (или пленку), присыпаем сахарной пудрой (по желанию), имитируя снег:)

И наслаждаемся такой красотой:

P.S. Здесь я использовала всего 1 пачку масла: в тесто ушло 50 г масла, а в крем 150 г. Как по мне, из 200 г масла получается слишком маслянистый крем, но на вкус и цвет... :)P.P.S. В крем так и просится ягода, или слой варенья в серединку, или шоколада. В общем, экспериментам - да!Приятного аппетита!