Панкейки, правильная версия., - 52920443

Доброе утро! Сегодня на завтрак у нас панкейки.

Несколько лет назад я публиковала рецепт панкейков. Выяснилось, что иногда по выходным мой муж с детьми используют этот рецепт, пока я отсыпаюсь. В прошлые выходные я попала на середину процесса и очень удивилась. Рецепт-то странненький :)

А не странненький у меня давно записан и подправлен в блокнотике. Делюсь :) Он гораздо удачнее. Для пышных, нежных, мягких панкейков нам понадобится (одинарная порция, у меня на 4-х двойная):

1 большое или 2 маленьких яйца,
250 г кефира,
40 г слив масла, растопить,
170 г муки (у меня белая + пару ложек цельнозерновой),
щепотка соды,
1 ч.л. разрыхлителя,
ваниль,
1 ст. л. сахара,
щепотка соли.

Процесс:

1. В миску вылейте кефир, растопленное тёплое масло, всыпьте соду.

2. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, ваниль, хорошо перемешайте.

3. В отдельной миске взбейте яйцо и сахар в крепкую пену миксером.

4. Аккуратно вмешайте яичную пену в тесто.

5. Разогрейте сковороду. На большой сковороде 26 см у меня помещается три панкейка.

Тут можно поиграться с огнём. Если будет слишком большим — быстро сгорят, если слишком маленьким — не зарумянятся и вторая сторона будет не красивая. Чтоб была красивая, нужно переворачивать панкейк, пока он ещё жидкий сверху.

Все :) Дети сильно хотели кленовый сироп, раскошелилась, и взбила сливки с ложкой сахарной пудры — бомба-ракета вообще.

Смачного!

PS А себе, безглютеновой, сделала экспериментальные, но очень вкусные, гречневые панкейки. Поделиться?:blue_heart:, если да :kissing_heart: Мне будет приятно.

PPS Париж пишу, клянусь. Очень много фоток, сложно выбрать.

21 комментарий

maksim 20 ноября 2021, 12:40 1

Спасибо !! Утянула рецепт!! :strawberry:
zueva 20 ноября 2021, 15:01

На здоровье!
mamasya95 20 ноября 2021, 12:45 6

Мне больше нравится на молоке, по вкусу похожи на бисквит. А на кефире- поближе к обычным оладушкам.

Предыдущие 3 комментария

zueva 20 ноября 2021, 16:57

@Zefirka123456 Все точно также, только если молоко не сквашивать, то соду не нужно. Или в молоко влить ложку лимонного сока или уксуса, тогда полностью также.
Zefirka123456 20 ноября 2021, 17:10

@zueva Спасибо большое! Завтра буду пробовать на завтрак)
mamasya95 20 ноября 2021, 18:04

@Zefirka123456 Я искала рецепты в интернете. Можно погуглить Панкейки без разрыхлителя. Вкусно получается когда в рецепте на стакан молока - 3 яйца. Белки обязательно взбивать отдельно. И ещё получаются очень классные, если наливать не просто на сковороду, а в какую-то форму.. Они не расползаются, а поднимаются вверх. Я нарезала полоски из пергамента соединяла скрепкой круг, , клала на сковороду и наливала тесто. Ну это если у Вас есть время и желание)))). Можно взять металлические формы для печенья, наверное.
Letova 20 ноября 2021, 13:01 1

Я годами делаю панкейки по Вашему предыдущему рецепту, а теперь оказывается, что он "странненький"))
zueva 20 ноября 2021, 15:04

Ну он по составу норм. Но там какие-то странные шаги с вмешиванием половины чего-то, потом другой половины. Короче, как-то все сильно сложно и неясно, зачем.
Veronka 20 ноября 2021, 13:36

Спасибо за рецепт, выглядит очень уж аппетитно.
zueva 20 ноября 2021, 17:32 1

На здоровье!
Olala13 20 ноября 2021, 17:29

У меня как то с ними не лады))) попробую еще ваш рецепт
zueva 20 ноября 2021, 17:33

Попробуйте! Все получится!
Samhayne 20 ноября 2021, 19:06 6

Якщо у Вас кефір в рецепті, це вже не панкейки, а оладушки. Ваші дуууже пористі, а панкейки мають дрібнесенькі бульки.
Ось рецепт куми! Дуже добре виходять
Значить, в чому для мене полягає різниця між оладками, млинцями і оцими млинцями, які панкейки? Оладки, дріжджові трошечки пружинять, опираються відкусуванню трошки. Їх добре їсти яблучні. Оладки содові - м'які, височенькі, смачні зі сметаною. Млинці, млинчики - те, з чого роблять налисники потім, тоненькі такі, листочки. Добре смакують з начинкою. Або просто поцукрувати.
Панкейки від усього відрізняються рівномірно-коричневими, лискучими бочками, середньою висотою і тим, що добре смакують з медом (ніколи не пробувала кленового сиропу, але підозрюю, що з ним теж). На смак ближчі до млинців, ніж до оладок. Ділюсь.
Значить, в окремій мисці сухе:
борошно (скажімо, повна склянка на 200 мл),
цукор (я давала 3 ст. л.),
чайна ложка розпушувача і на кінчику ножа соди,
плюс, я, як фанат кориці, насипала ще чайну ложку меленої кориці.
Це все добряче перемішала, шоб одне з одним рівномірно розійшлося.
Окремо відділяємо жовтки від білків (з 2 яєць).
Жовтки, склянка (200 мл) молока і олія (3 ст.л.) добре збиваємо, обережно додаємо в тісто, перемішуємо, щоб не було грудочок.
А тепер увага.
Білки збиваємо у густу піну з щіпочкою солі і кількома краплями лимонного соку. А тоді цю піну викладаємо в тісто, збиваємо.
На гарячу пательню, без олії. Обернулася туди-сюди по кухні і вже перевертати.
Скласти в красиву гірку, полити медом і вуаля. Як у кіно!
(Це її рецепт з ФБ)
Yeva1 20 ноября 2021, 23:59

Спасибо
zueva 20 ноября 2021, 23:01 5

Битвы украинских хозяек за лучшие американские панкейки :joy:
Ekater1nka84 29 ноября 2021, 15:31 1

Рецепт супер! Очень вкусные
zueva 30 ноября 2021, 10:11

Спасибо за отзыв!
Solniwko 1 октября 2022, 01:29

Доброї ночі. А на ряженці можна? Немає кефіру( а завтра вранці хочу наректи.
Дякую

maksim 20 ноября 2021, 12:40 1

Спасибо !! Утянула рецепт!! :strawberry:

zueva 20 ноября 2021, 15:01

На здоровье!

mamasya95 20 ноября 2021, 12:45 6

Мне больше нравится на молоке, по вкусу похожи на бисквит. А на кефире- поближе к обычным оладушкам.

zueva 20 ноября 2021, 16:57

@Zefirka123456 Все точно также, только если молоко не сквашивать, то соду не нужно. Или в молоко влить ложку лимонного сока или уксуса, тогда полностью также.

Zefirka123456 20 ноября 2021, 17:10

@zueva Спасибо большое! Завтра буду пробовать на завтрак)

mamasya95 20 ноября 2021, 18:04

@Zefirka123456 Я искала рецепты в интернете. Можно погуглить Панкейки без разрыхлителя. Вкусно получается когда в рецепте на стакан молока - 3 яйца. Белки обязательно взбивать отдельно. И ещё получаются очень классные, если наливать не просто на сковороду, а в какую-то форму.. Они не расползаются, а поднимаются вверх. Я нарезала полоски из пергамента соединяла скрепкой круг, , клала на сковороду и наливала тесто. Ну это если у Вас есть время и желание)))). Можно взять металлические формы для печенья, наверное.

Letova 20 ноября 2021, 13:01 1

Я годами делаю панкейки по Вашему предыдущему рецепту, а теперь оказывается, что он "странненький"))

zueva 20 ноября 2021, 15:04

Ну он по составу норм. Но там какие-то странные шаги с вмешиванием половины чего-то, потом другой половины. Короче, как-то все сильно сложно и неясно, зачем.

Veronka 20 ноября 2021, 13:36

Спасибо за рецепт, выглядит очень уж аппетитно.

zueva 20 ноября 2021, 17:32 1

Olala13 20 ноября 2021, 17:29

У меня как то с ними не лады))) попробую еще ваш рецепт

zueva 20 ноября 2021, 17:33

Попробуйте! Все получится!

Samhayne 20 ноября 2021, 19:06 6

Якщо у Вас кефір в рецепті, це вже не панкейки, а оладушки. Ваші дуууже пористі, а панкейки мають дрібнесенькі бульки.
Ось рецепт куми! Дуже добре виходять
Значить, в чому для мене полягає різниця між оладками, млинцями і оцими млинцями, які панкейки? Оладки, дріжджові трошечки пружинять, опираються відкусуванню трошки. Їх добре їсти яблучні. Оладки содові - м'які, височенькі, смачні зі сметаною. Млинці, млинчики - те, з чого роблять налисники потім, тоненькі такі, листочки. Добре смакують з начинкою. Або просто поцукрувати.
Панкейки від усього відрізняються рівномірно-коричневими, лискучими бочками, середньою висотою і тим, що добре смакують з медом (ніколи не пробувала кленового сиропу, але підозрюю, що з ним теж). На смак ближчі до млинців, ніж до оладок. Ділюсь.
Значить, в окремій мисці сухе:
борошно (скажімо, повна склянка на 200 мл),
цукор (я давала 3 ст. л.),
чайна ложка розпушувача і на кінчику ножа соди,
плюс, я, як фанат кориці, насипала ще чайну ложку меленої кориці.
Це все добряче перемішала, шоб одне з одним рівномірно розійшлося.
Окремо відділяємо жовтки від білків (з 2 яєць).
Жовтки, склянка (200 мл) молока і олія (3 ст.л.) добре збиваємо, обережно додаємо в тісто, перемішуємо, щоб не було грудочок.
А тепер увага.
Білки збиваємо у густу піну з щіпочкою солі і кількома краплями лимонного соку. А тоді цю піну викладаємо в тісто, збиваємо.
На гарячу пательню, без олії. Обернулася туди-сюди по кухні і вже перевертати.
Скласти в красиву гірку, полити медом і вуаля. Як у кіно!
(Це її рецепт з ФБ)

Yeva1 20 ноября 2021, 23:59

Спасибо

zueva 20 ноября 2021, 23:01 5

Битвы украинских хозяек за лучшие американские панкейки :joy:

Ekater1nka84 29 ноября 2021, 15:31 1

Рецепт супер! Очень вкусные

zueva 30 ноября 2021, 10:11

Спасибо за отзыв!

Solniwko 1 октября 2022, 01:29

Доброї ночі. А на ряженці можна? Немає кефіру( а завтра вранці хочу наректи.
Дякую