Я готовлю кутю сравнительно недавно-года 4 .Варю кашу(из пшеницы )Варю до готовности,но чтобы не разлазилась,а была целенькая.Промываю.Отдельно варю узвар из сухофруктов(яблоки,груши,чернослив).Изюм промываю,бросаю в узвар(не большое количество),чтобы настоялся.Потом бросаю мед,чтобы растаял.Все это вливаю в кутю.Бросаю орехи.Я не ложу мак(на любителя).Узваром и медом регулировать густоту и сладость.Ведь кто-то любит жидкую кутю,кто-то сладкую.Учитывайте,что пшеница впитывает жидкость.Для себя делаю жидкости немного с запасом и доливаю(не люблю сильно жидкое).Приятного апетита.
Нет,замачивать не надо.Варить в большом количестве воды на медленном огне.На вкус пшеница должна как бы лопать во рту.Во время варки станет понятно когда готово.Когда сырая -не разгрызть.Я покупаю не шлифованую пшеницу(темную)а то иногда на рынке пытаются впарить светлую с прожилками.Вот из темной-натуральная кутя.
Я пшеницу замачиваю,потом варю на медленном огне в солёной водичке.Когда готова,добавляю обязательно масло сливочное (для тех,кто поститтся-подсолнечное) , орехи , изюм распаренный , мак молотый , сахар и пусть немного настоится.Кто любит жидкую , то можно добавить водичку , на любителя мёд.Всем вкусной кути!
Я тоже варю пшеницу не лущенную - из нее получается настоящая кутья, как у бабушки, а не как перловка на вкус. Потом промываю мак (чем больше, тем вкуснее), заливаю водой и кипячу минут 5-10, сливаю и растираю в макитре до состояния, когда мачинка уже не раскусывается, добавляю сахар и снова растираю. Добавляю кипяченную и охлажденную до комнатной температуры воду (лучше колодезную, бутилированную или отфильтрованную). Добавляю кутью прямо в макитру и посыпаю поджаренными и измельченными грецкими орехами. Перемешиваю. На стол подаю прямо в макитре - так вкуснее и колоритнее :) Вкуснятина!!! Аж слюнки потекли, пока писала!
Mamylia 5 января 2011, 15:36
Я готовлю кутю сравнительно недавно-года 4 .Варю кашу(из пшеницы )Варю до готовности,но чтобы не разлазилась,а была целенькая.Промываю.Отдельно варю узвар из сухофруктов(яблоки,груши,чернослив).Изюм промываю,бросаю в узвар(не большое количество),чтобы настоялся.Потом бросаю мед,чтобы растаял.Все это вливаю в кутю.Бросаю орехи.Я не ложу мак(на любителя).Узваром и медом регулировать густоту и сладость.Ведь кто-то любит жидкую кутю,кто-то сладкую.Учитывайте,что пшеница впитывает жидкость.Для себя делаю жидкости немного с запасом и доливаю(не люблю сильно жидкое).Приятного апетита.
DobriuEnot 5 января 2011, 15:53
А пшеницу надо замачивать перед варкой? Она вообще долго варится?
Mamylia 5 января 2011, 17:56
Нет,замачивать не надо.Варить в большом количестве воды на медленном огне.На вкус пшеница должна как бы лопать во рту.Во время варки станет понятно когда готово.Когда сырая -не разгрызть.Я покупаю не шлифованую пшеницу(темную)а то иногда на рынке пытаются впарить светлую с прожилками.Вот из темной-натуральная кутя.
MarinaS 5 января 2011, 22:06
Я пшеницу замачиваю,потом варю на медленном огне в солёной водичке.Когда готова,добавляю обязательно масло сливочное (для тех,кто поститтся-подсолнечное) , орехи , изюм распаренный , мак молотый , сахар и пусть немного настоится.Кто любит жидкую , то можно добавить водичку , на любителя мёд.Всем вкусной кути!
Алина 6 января 2011, 00:16
И я делаю так как Маринка, вкуснятина! Только заправляю не узваром, а молоком кипяченым, пусть не по традициям, но я балдею от такой кути!
Олюшка 6 января 2011, 03:13
Я тоже варю пшеницу не лущенную - из нее получается настоящая кутья, как у бабушки, а не как перловка на вкус. Потом промываю мак (чем больше, тем вкуснее), заливаю водой и кипячу минут 5-10, сливаю и растираю в макитре до состояния, когда мачинка уже не раскусывается, добавляю сахар и снова растираю. Добавляю кипяченную и охлажденную до комнатной температуры воду (лучше колодезную, бутилированную или отфильтрованную). Добавляю кутью прямо в макитру и посыпаю поджаренными и измельченными грецкими орехами. Перемешиваю. На стол подаю прямо в макитре - так вкуснее и колоритнее :) Вкуснятина!!! Аж слюнки потекли, пока писала!