Салат "Шуба" в новой интерпретации

Обожаю этот салат!!! Нашла, вот, его в таком исполнении! Обязательно попробую такой рулетик! Может, вы тоже хотите?:)))От себя: рекомендую пробовать до Нового года, вдруг первый блин комом:))) Салат-рулет «Селедка под шубкой» Несложно, доступно и очень вкусно!
 

Ингредиенты:– 2 средние варёные свеклы – 1 большая варёная морковка – 2 средние варёные картофелины – 100 г сливочного сыра – 150 г майонеза – 1 слабосолёная сельдь – 5-10 г желатина, в зависимости от его качества      ПриготовлениеОвощи обмыть, отварить и очистить. Желатин замочить в 1/4 стакана холодной воды на 30-40 минут и распустить его на водяной бане до полного растворения (но не кипятить). Затем остудить и перемешать с майонезом. Свеклу натереть на мелкой тёрке. Морковь также натереть на мелкой тёрке. Картофель - на крупной тёрке. Натертые овощи слегка посолить. Сельдь порезать кусочками, предварительно очистив и удалив косточки. На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос и в несколько слоёв). Если свертывание рулета делается в одиночку, полезно подложить под пленку полотенце - это облегчит последующее свертывание рулета. К свекле добавить 3-4 ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить на плёнку слоем в виде прямоугольника. ПРИМЕЧАНИЕ. Перед укладкой свекольного слоя на пленку полезно насыпать мелко нарезанный укроп, можно смешанный с другой зеленью - это сделает рулет вкуснее и облегчит свертывание, т.к. не даст свекле прилипать к пленке. Внимание! Каждый следующий слой продуктов должен быть меньше по площади. Следующим слоем положим сливочный сыр, в который также нужно добавить 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси. ПРИМЕЧАНИЕ. Сыр немного подогреть на водяной бане до размягчения, тщательно перемешать с майонезно-желатиновой смесью и теплым выкладывать на слой свеклы. В тертый картофель добавить 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить следующим слоем. На картофель выкладываем слой тертой моркови, также смешанной с 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси. Посередине морковного слоя выкладываем кусочки филе сельди. ПРИМЕЧАНИЕ. Если используем не готовые кусочки сельди, а нарезаем их сами, то филе сельди можно нарезать длинными полосочки по длине - так будет удобнее при последующем нарезании порционных кусочков рулета. Затем аккуратно, поднимая края полотенца и плёнки с двух сторон (желательно, чтобы в этом кто-то помогал), не прилагая больших усилий и не спеша, свернуть пласт в рулет. Или можно накрыть сельдь пластом овощей сначала с одной, а затем с другой стороны. (Пленка не должна попадать внутрь рулета.) ПРИМЕЧАНИЕ. Для значительного облегчения работы по свертыванию можно подложить под поднимаемый край пленки какую-либо палку или скалку. Края плёнки аккуратно свернуть, лишнее можно обрезать ножницами. Затем завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник для застывания. После застывания в холодильнике аккуратно снять фольгу и пленку. Нарезать рулет острым ножом на ломтики, выложить на блюдо, украсить зеленью и подать на стол. «Шуба в шубке» Оригинально и вкусно! Ингредиенты:– 1 багет (французский батон) – 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости – 2 плавленых сырка – 2 яйца – 50 г сливочного масла – 1 крупная свекла – зелень (укроп) – 10 корнишонов – соль, перец по вкусу (я не добавляла)     ПриготовлениеГотовим начинку. Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень. К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще лучше - запеченную в духовке или СВЧ), натертую на мелкой терке, и все хорошо размешать. Сборка «шубы в шубке». Багет разрезать вдоль с одного бока так, чтобы он хорошо приоткрывался (как сундучок). Ложкой и рукой убрать мякиш, оставив стенки багета толщиной около 1 см. Обмазать багет внутри свекольной смесью, равномерно распределяя слой по стенкам. Поверх свекольного слоя внутри багета равномерно размещаем слой с зеленью. Можно добавить рубленый зеленый лук. Затем возле неразрезанной стороны выкладываем в линию корнишоны, рядом кладем филе сельди, как показано на фото. Поверхность стенок по линии разреза батона слегка смазываем сливочным маслом, закрываем батон, аккуратно совместив края, плотно завертываем пищевой пленкой в несколько оборотов. Если это сделано аккуратно, то разрез склеивается так, что его не обнаружить. Помещаем на 3 часа в холодильник. Перед подачей на стол снимаем пленку, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см (нарезать толще не рекомендуется) и выкладываем ломтики на блюдо. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! При добавке в начинку майонеза получится жидковатая каша.Подсмотрела здесь: http://supercook.ru/decoration/decoration-01.html - оооочень много идей по украшению

Теги: рецепты

18 комментариев

  • Tata_original 15 декабря 2010, 16:01

    Ну и вкуся!!!!!!

  • Anna_St 15 декабря 2010, 16:07

    я сейчас умру прямо у компа!!!))))))) ну не можна ж так знущатися!!!!!!!!!!

  • Vika 15 декабря 2010, 16:08

    :)))))) Если б это я свою фотку выложила - написала бы "Вкуся от Викуси":)))

  • Anna_St 15 декабря 2010, 16:11

    надеюсь, мы и твою увидим...:))

  • Zosya 15 декабря 2010, 16:13

    Класс!!! Оригинальная идея для оформления любимого салата.

  • Tata_original 15 декабря 2010, 16:16

    я вообще селедку совершенно не очень..а тут аж захотелось)))

  • Настя Куницкая 15 декабря 2010, 16:54

    Я такую закуску делаю уже много лет, года два точно, вариант, который в багете, немного напряжно конечно, но потом так вкусно и красиво получается зато, всегда получаю кучу комплиманов :)

  • Ирина LK 15 декабря 2010, 17:31

    Интересно!!!!

  • Sasha 15 декабря 2010, 17:35

    Ну ничего себе!

  • Vika 15 декабря 2010, 17:44

    Эх, и че я все сегодня на "оливье" сварила, лучше б на "шубку":))))) Уже б попробовала!!! Сама смотрю - и слюной давлюсь:)))) - так аппетитно!!!

  • Zaulka 15 декабря 2010, 19:07

    А как правильно сделать майонезо - желатиновую смесь? Вроде негде в рецепте не встречала или пропустила где...

  • Vika 15 декабря 2010, 19:34

    Юль, я не готовила еще, но пишут так:
    Желатин замочить в 1/4 стакана холодной воды на 30-40 минут и распустить его на водяной бане до полного растворения (но не кипятить). Затем остудить и перемешать с майонезом.

  • Pchelka 15 декабря 2010, 19:28

    Дааааааа............слов нет, только слюнки успеваю вытирать.........

  • Nell_ 15 декабря 2010, 19:29

    Оригинально и очень красиво!!!

  • Lena_Lika 15 декабря 2010, 20:49

    Так, чувствую на работе придется три дня отпуска перед НГ брать. Еще один пунктик в меню добавился.
    Красотишша, слов нет

  • DobriuEnot 15 декабря 2010, 20:54

    Идея хорошая..боюсь может выйти конфуз с закруткой шубы..надо отрепетировать.

  • Tata_original 16 декабря 2010, 11:55

    Я сегодня буду делать-расскажу, что ж получилось.

  • alenshik 27 декабря 2010, 10:31

    Я делала шубу в шубке, оооооооооооочень вкусно, и ооооооооооооооочень просто.
    Спасибо огромное за такие рецептики.
    Рулетик решила на новый год сделать.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб