Девушки, у меня какой-то случился бульонный кризис - помогайте советами!!!
Всегда варила отменный супчик - куриный бульон с овощами и вот последних раз 5 перестал получаться - как молоко - никуда не годится - вроде и варю на втором бульоне, на медленном огне, пенки снимаю - что происходит? Что делаю не так?
YevA_com_ua 15 октября 2015, 14:14
только медленный огонь
cheetha 15 октября 2015, 15:16
Огонь медленный, даже очень
Kvitka_Q 15 октября 2015, 14:14
Крышку закрываете?
Kvitka_Q 15 октября 2015, 14:22
Если закрываете, то он от этого мутный
cheetha 15 октября 2015, 15:16
Да, закрываю - до половины. Блин - проблема в этом?
Margo3mama 16 октября 2015, 01:04
Если крышку закрывать мутный будет
Алена 15 октября 2015, 14:15
знаю такой получается,если варить на большом огне...
cheetha 15 октября 2015, 15:17
Да нет, не мой случай
Vetachka 15 октября 2015, 14:22
где то читала о добавлении куриного белка
cheetha 15 октября 2015, 15:17
Расскажите поподробнее
Natura 15 октября 2015, 14:24
Первую воду сливаю. Тогда нет мороки с пенкой
cheetha 15 октября 2015, 15:17
У меня второй бульон, но тоже с пенками
Alina_Yasakova 15 октября 2015, 14:25
медленный огонь,что б томилось
Sveta03 15 октября 2015, 14:28
а мне кажется, что это куриц стали шпиговать безбожно всякими "утяжелителями". у меня тоже самое было, перешла на домашнюю курицу и все ок, она не на много дороже (беру на ярмарке), но вкус совсем другой
cheetha 15 октября 2015, 15:18
Кстати, тоже была такая мысль
Sunseviera 25 февраля 2016, 21:41
я варила из своей домашней курицы и тоже получился однажды белый, я так и не поняла как так вышло
ryzha_kucya 15 октября 2015, 14:44
Злити першу воду, топити на повільному вогні, очистити збитим білком.
ryzha_kucya 15 октября 2015, 15:16
Але воно діє.
cheetha 15 октября 2015, 15:18
Спасибо - попробую
mama_Lizi 15 октября 2015, 15:43
Холодец так осветляют, что б прозрачный был, заодно и лишний жир собирается
JuliaAmalia 15 октября 2015, 14:56
смените место покупки мяса, есть возможность покупать домашнюю птицу?
cheetha 15 октября 2015, 15:19
Пока нет, но ищу
Юлия 15 октября 2015, 14:59
у меня "своя" домашняя-тоже прозрачный редко получается,только "вторичный" бульон красивый и вкусный тоже как и первый
mama_Lizi 15 октября 2015, 15:11
Что б любой Бульйон был прозрачным он не должен кипеть!!!
В кур бульйон люблю после закипания бросать лук и морковь, он тогда такой желтенький и насыщенный!!
И крышкой не закрывать
cheetha 15 октября 2015, 15:20
Спасибо! А как это не должен кипеть? Я варю на медленном огне и он у меня все равно булькает, но еще меньше огонь сделать нельзя - плита не позволяет
mama_Lizi 15 октября 2015, 15:45
Ну правильно!!)))
Я имею ввиду, что б не большие бульки были!!))
Видите, что начинает закипать,и убавляете Если крышкой не закрывать, то он и булькать то не сильно будет!!
Kukuzya 15 октября 2015, 15:34
Секрет прозрачного бульона - медленный огонь и приоткрытая крышка
Varver 15 октября 2015, 16:06
В мультиварке любой бульон как слеза получается.
Luchik1 15 октября 2015, 16:14
+
Pchelka 15 октября 2015, 18:43
для того, чтоб бульон был прозрачным надо:
1. слить закипевшую воду, промыть курицу, залить водой и опять поставить закипать.
2. когда закипит, убавить огонь, положить в воду с курицей 1 очищенную морковку и 1 луковицу. Прикрыть крышкой и варить на меленьком огне, чтоб не бурлило.
Все, Ваш бульон всегда будет прозрачным!
Nika_ 15 октября 2015, 19:17
я никогда не сливаю воду но варю бульон из куриного филе (без косточек ) тогда всегда прозрачный .