Без темы

Подскажите на 100% проверенный рецепт Киевского торта 

15 комментариев

  • Kalina 18 сентября 2016, 19:28 1

    ))) 200 грн.и в РОШЕН, більш перевіреного не знаю (...

  • Natali_n 18 сентября 2016, 19:30

    Это точно)))))),но хотелось бы испечь.

  • AnnaVerba 18 сентября 2016, 19:40

    Я печу по рецепту від (бабушки Ємми). Провірено на собі та близьких.в інеті знайдіть
    А якщо вам той що з бісквітом можу написати рецепт
    А

  • Natali_n 18 сентября 2016, 19:43

    Поищу,нет,без бисквита

  • Комментарий удалён

  • Julianna_Lisitskaya 18 сентября 2016, 20:01

    вот, я делала по этому рецепту, даже в блокнот его записала)
    с арахисом http://kyxarka.ru/news/1472.html

  • Julianna_Lisitskaya 18 сентября 2016, 20:02

    подробно все расписано и видео там есть самого процесса, удобно)

  • Pralinetka 18 сентября 2016, 20:07

    Всегда по этим рецептам все получалось) http://kamelena.ru/recipe/Kievskij-tort/

  • Natali_n 18 сентября 2016, 20:46

    Спасибо,рискну и я ))))) сравнила два последних похожи

  • Natali_n 20 сентября 2016, 17:32

    Не выходит:sob::sob:,коржи снизу липнут,и тгрт получился твердоват.Что не так?

  • Danuula 13 октября 2016, 19:36

    Торт "Киевский" по ГОСТу
    Приготовление
    Для одного торта весом 1 кг или двух тортиков весом по 500г
    Коржи следует испечь за несколько часов до приготовления торта, ибо им, как и любому бисквиту, требуется время (12-24ч) для остывания и созревания.
    Коржи
    204г белков, Т 25С
    3/4 ч.л. лимонного сока или cream of tartar
    237г сахара
    145г дробленых жареных орехов (кэшью, фундук или арахис)
    1.2. г ванильной пудры
    Установить полочки в духовке на уровне 1/2 и 2/3 по высоте. Прогреть печь до 150-160C. Согреть белки до температуры 25С. Выстелить две формы для выпечки тортовых коржей промасленой бумагой или вощеной бумагой или пергаментом.
    Смешать 145г молотого ореха с 200г сахара и 45 г муки
    Взбить белки в течение 30сек на средней скорости
    Добавить к белкам кислоту и взбивать на средневысокой скорости в течение 90 секунд
    Всыпать в белки 37 г сахара и ванильную пудру. Взбивать 60 секунд на высокой скорости до готовности белковой массы.
    Вручную веничком или лопаточкой вмешать в белки орехово-сахарно-мучную смесь.
    Распределить тесто поровну между двумя формами (по 300г на каждую) и разровнять поверхность.
    Испечь коржи в течение 70 минут пр 150-160C.
    Выложить коржи на решетку внутри противня с бортиками ( чтобы собрать осыпающуюся крошку, которую потом используем для оформления боков торта). Оставить бисквит для остывания и созревания на 12-24 ч прежде чем начинить торт кремом и отделать его кремом, фруктами в сиропе и бисквитной крошкой.
    Тем временем приготовить сливочный крем Шарлот: ванильный для начинки и отделки торта и шоколадный для отделки торта. Крем Шарлот готовится взбиванием ароматизированного сливочного масла с яично-масляным сиропом Шарлот.
    Сироп Шарлот
    208г сахара
    139г молока
    37 г яйца
    Молоко и сахар тщательно перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить 4-5 минут пока сироп не загустеет и не достигнет температуры 221F.
    ОТдельно взбить яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячий молочный сироп. Готовую смесь охладить до комнатной температуры 22-28С прежде чем ввести её в масло.
    Крем масляный на молоке и яйцах (Шарлот) основной
    228г сливочного масла несоленого
    372г сиропа Шарлот
    Взбить масло на малой скорости в однородную массу. Увеличивая скорость взбивания, влить охлажденный сироп Шарлот и взбить крем до увеличения массы в объеме в 3 раза.
    Крем Шарлот ванильный для прослойки и отделки
    400г крема Шарлот основного
    2 г ванильной пудры
    0.6 г коньяка
    Ароматизировать крем ванилью и коньяком
    Крем Шарлот Шоколадный для отделки
    200г крема Шарлот основного
    9г како-порошка
    0.3 г коньяка
    Ароматизировать крем какао-порошком и коньяком.

  • Danuula 13 октября 2016, 19:37

    Делала по этому рецепту два раза: первый раз чего-то намудрила и вышло не очень, а второй раз решила не отходить ни на шаг от рецепта и вуа-ля!!!
    Вот мой тортик-результат: https://pp.vk.me/c419722/v419722578/a88b/QbGn1vpsq0s.jpg

  • Danuula 13 октября 2016, 19:38

    Может рецептик пригодится на будущее... )))

  • Natali_n 13 октября 2016, 20:03

    А не мало по времени? пробовала,рецепт похожий,полтора часа при 70,низ лип.

  • Danuula 13 октября 2016, 21:20

    Вот делала все по рецепту - получилось идеально!

  • Natali_n 13 октября 2016, 21:49

    Попробую еще раз

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб