Всем привет! Наступил такой праздник, что не печь и не есть блины - просто невозможно! Так что пусть талия простит, займемся ею через недельку)
У каждой хозяйки есть проверенный годами и любимый рецепт блинчиков. Хочу с вами поделиться своим. Пробовала очень многие, но остановилась на этом и не изменяю ему уже лет 15 точно.
Итак, для теста нам понадобится:
6 яиц
6 столовых ложек пшеничной муки с горкой
соль по вкусу
сахар - 2-3 ст. л.
0,5 л молока
подсолнечное масло
ваниль (в блинчики с мясной начинкой не кладу)
Приготовление:
Яйца взбиваем с солью и сахаром до появления пены. Я это делаю всегда вручную, с помощью венчика. Вот до такого состояния:
Затем подмешиваем муку по ложке, доводим тесто до эластичного состояния и вливаем молоко, постоянно помешивая. В готовое тесто вливаем подсолнечное масло (я лью на глаз, грамм 30). Тесто обязательно должно постоять - минимум полчаса, а лучше час. Тогда блинчики получатся кружевными.
Готовое тесто выглядит так:
Дальше печем блинчики как обычно, никакого секрета нет) Подмазываю сковороду я только сначала, перед первым блином. Дальше мазать не нужно, за счет масла в тесте блинчики не липнут.
Я заметила, что самые красивые блинчики у меня получаются на обычной толстой сковороде из алюминия. В этот раз пекла на антипригарной, вид все же немного другой.
Делаем начинку: отвариваем говядину с солью и специями (я беру смесь разных перцев горошком). Пассируем лук и морковку на подсолнечном масле до мягкости. Поджаривать не нужно - это ухудшает вкус. Мясо и овощи перекручиваем все вместе на мясорубке. Лучше дважды, но в этот раз я перекрутила всего один - спешила) Выкладываем в сковороду фарш, прогреваем, добавляем сливочное масло. Фарш должен получится похожим на паштет, не рассыпаться.
Закручиваем блинчики конвертиками, выкладывая начинку на поджаристую сторону:
Перед подачей на стол блинчики быстро поджариваем на сливочном масле. Да, это очень калорийно, но как вкусно!
С Масленицей и приятного аппетита!
Ariadna_Lev 18 февраля 2015, 12:07
Катя я сегодня буду жарить блины по твоему рецепту))))))) и тоже с мясом))))))) уж больно аппетитно))))))))
katrinen 18 февраля 2015, 12:44
Смачного, Ася))) отчитаешься потом)))
Maximus 18 февраля 2015, 19:37
И я сегодня сделала благодаря Вам Катя и ссылке Ариадны эти вкуснющие блины! Рецепт просто супер! Спасибо большое!
katrinen 18 февраля 2015, 20:33
На здоровье!
Ксенія Книжницька 20 апреля 2015, 20:46
Я зробила ці смачнющі налисники, зараз насолоджуюся цією смакотою і не можу стриматися Вам не подякувати))
Дуже смачні, пишіть побільше таких рецептів! ДЯКУЮ!