КЕКСЫ! вкусные и разные :)

Всем доброго времени суток!!!
Всем любителям и любительницам кексов (девочки,кто на диете, до 12 дня можно):



Кекс "Секретарский" (в нашей семье его можно назвать "Кекс для папы", т.к. при поедании этого кекса у нашего папы,по его признанию "трясутся коленки от удовольствия:)))))")
Итак, рецепт из оригинального источника с моими комментариями:
2 яйца
100 гр сливочного маргарина (всегда беру растительное масло без запаха, 100 мл)
3/4 чашки сахара
3/4 чашки изюма (для нас это много,т.к. главный поедатель изюм не любит, поэтому кладу изюм в количестве, чтобы иногда встречался в готовом кексе)
1/2 чашки кефира (когда нет кефира смешиваю сметану с молоком или кладу домашний йогурт в том же объеме)
2 чашки муки
1 полная чайная ложка ванильной пудры (пакетик ванильного сахара)
пакетик (11 гр) разрыхлителя или чайная ложка соды погашенная лимонным соком или уксусом

Растопить маргарин в микроволновке (или на водяной бане) - не давая растаять окончательно - если используем олию - пропускаем эот пункт.
Растереть маргарин (рафинированное масло) с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Муку просеять в миску с масляно-яичной смесью, добавить ваниль и разрыхлитель. Размешать до однородности.
Форму (я пеку в силиконовом кольце) смазать маргарином (растительным или сливочным маслом и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.
Выпекать при 180 С около 50 мин. За 10 мин до готовности я снижаю температуру до 100 С и включаю нижний обдув .
Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой, зубочисткой, спичкой.
Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой.

А этот кексик для любителей банановой выпечки:
БАНАНОВО-ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ
На 12 штук. (у меня вышло 17 шт и поднялись хорошо)
200гр муки
2 ч ложки порошка для выпечки
1/2 чайной ложки соды (гаситьне нужно)
1/4 чайной ложки корицы - не клала
3 ст ложки порошка какао
1 яйцо (я брала 2 яйца,мне показалось,что одного маловато;))
175 гр сахара
0,1 л нейтрального раст масла
0,125 л пахты(кефир, йогурт,сметана с молоком)
3 спелых банана средней величины
200 гр шоколадной глазури(шоколада) - этот пункт я игнорировала
Муку просеять в миску и тщательно её перемешать с порошком для выпечки, содой, какао, корицей.
(Яйцо взбить в просторной миске.
Добавить сахар, раст масло, пахту(кефир, йогурт).Всё хорошо перемешать.
Бананы очистить, размять их вилкой и добавить получившееся пюре в яичную массу, взбить её миксером.) -----
Эту часть я делала чуть по другому - два банана в однородное пюре разбила в блендере, в полученное пюре добавила яйца,сахар, и в сблендила буквально пять секунд, просто чтобы все ингридиенты смешались. Третий банан мелко порезала. Потом смесь вылила в миску и уже туда добавила кефир и порезанный банан.
 В заключении добавить мучную смесь и аккуратно перемешать.
Духовку разогреть заранее до180 гр. Тесто разложить в формочки смазанные маслом и выпекать 20-25 мин. Готовность проверить лучинкой. Если она сухая кексы готовы. Остывшие кексы покрыть глазурью, по желанию можно украсить мелкими цветными конфетками (ничем не покрывала - и так вкусно, главное дать остыть!!!! Полностью остывшие кексы ГОРАЗДО вкуснее теплых, т.к. горячие бананы забивают шоколадные нотки.). Если печете один большой кекс - минут сорок.

и ПОСЛЕДНЕЕ  УТОЧНЕНИЕ: ТЕСТО НА КЕКСЫ НИКОГДА НЕ взбивайте В БЛЕНДЕРЕ,А СМЕШИВАЙТЕ ВРУЧНУЮ (фактически, нужно просто вмешать муку). Тесто из блендера не даст красивых больших дырок в готовых кексиках, мякиш получится несколько резиновым.

Приятного аппетита!