Скажу честно, рецепт не мой, просто делюсь. Сливы готовятся очень просто, процесс совершенно не трудоемкий, а просто растянутый во времени. И оно того стоит! Сливы получаются очень вкусными, их можно и просто так кушать, и подавать к столу на праздники. Я вот делала одну партию, до закатки выжило чуть больше половины) Если успею в этом сезоне, приготовлю еще пару партий.
Одно важное условие, сливы должны быть обязательно не переспелые и не мягкие.Лучше пусть они будут зеленоваты. Иначе они полопаются и ничего не получится. Лучше брать сорт "венгерка, она же "угорка". Пробовала из другого сорта, сливы дают мало сока , в результате мало маринада получается и вкус слив меняется.Из данного кол-ва получается примерно 5-6 баночек по 500 мл.
Для приготовления нам нужны:
сливы - 4 кг ;
сахар - 1,600 ;
уксус (можно яблочный) - 500 мл;
черный перец горошком - 10 гр ;
лавровый лист - 10 гр ;
Еще по своему вкусу я добавляла гвоздику.
Сливы хорошо моем, и выкладываем в ведро или кастрюлю, в котором они будут мариноваться. Готовим маринад : уксус выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Воду в маринад добавлять не нужно! Ставим кастрюлю на огонь,доводим до кипения. Даем покипеть пару минут и выключаем.
Заливаем маринадом наши сливы, и отправляем под пресс (кладем на сливы тарелочку вверх дном и ставим 3-х литровую банку с водой).
Отправляем сливы в прохладное место (у меня на балкон) часов на 5-8. Ориентироваться нужно до того момента, когда сливы пустят сок и будут полностью в маринаде. Когда сливы пустят сок, банку с водой убираем, а тарелочка пусть остается , так сливы не будут плавать в самом верху.
На следующее утро, сливаем весь маринад в кастрюлю, вынимаем по возможности лавровый лист туда же. Доводим маринад до кипения и кипятим пару минут.
а так выглядят сливы на второй день
Заливаем маринадом снова сливы, накрываем тарелочкой и убираем в прохладное место (на балкон). И вот такую процедуру проделываем каждое утро 5 дней подряд. На шестой день делаем все так же, но уже сливы раскладываем по стерелизованным банкам, добавляем в каждую банку лавровые листочки, заливаем маринадом, который прокипятили , и закатываем .
Банки переворачивать и накрывать не нужно. Вот и все, никаких особых трудностей.
Приятного аппетита!!
MissEndry 30 августа 2016, 15:40
Простите , а с чем их кушать ?
ValentiNWa 29 октября 2017, 10:58
О, т9)
Lotos 29 октября 2017, 11:09
Здорово! Спасибо за отзыв !)
ValentiNWa 29 октября 2017, 11:10 1
Спасибо за рецептик)
Insta_mama 30 августа 2016, 15:48
Очень вкусные! У меня соседка такие делает, угощала как-то! Супер!!!
Lotos 30 августа 2016, 15:51
да, у меня 5 баночек вышло, думаю мало. Нужно делать еще)
lolatiny 30 августа 2016, 15:55
я всегда из ведра делаю, не меньше))) но в этом году у нас неурожай(
Lotos 30 августа 2016, 16:28
я на пробу делала)
Sophia_125 30 августа 2016, 16:02
эти сливы обаледнно вкусные. спасибо за рецепт. немного трудоемко, но попробую сделать.
Sophia_125 30 августа 2016, 16:31
спасибо
lolatiny 30 августа 2016, 16:36
Я делала вечером, но растянула процедуру на 10 дней, по моему рецепту если 5 дней варить маринад, то делать \то нужно утром и вечером, - 2 раза в день.
Lotos 30 августа 2016, 16:40
по этому рецепту один раз достаточно, можно утром или вечером
Ludmila36 30 августа 2016, 16:06 1
Делаю почти каждый год, когда урожай на сливы. Добавляю перец душистый горошком, лавровый лист и гвоздику. Очень вкусно, если перед закаткой маринад хорошо уварить, до загустения, потом его можно использовать как сладкий соус к мясу.
lolatiny 30 августа 2016, 16:34
можно маринад не уваривать, а молотую корицу добавить, она густит)))
Levchik 30 августа 2016, 16:21
как я их люблю. Спасибо за рецепт
Lotos 30 августа 2016, 16:30
пожалуйста)
oles_ka 30 августа 2016, 21:55
я делала в прошлом году-действительно вкусно. в этом году нет слив
Lotos 30 августа 2016, 22:54
Я покупаю,своих нету
Svetlaja 30 августа 2016, 22:18
Дружу с Вами.
Это оооочень вкусно ! Я ела такое в гостях, сама еще не делала никогда .
Lotos 30 августа 2016, 22:54
Дружим) Еще есть время приготовить самой!)
Sophia_125 31 августа 2016, 19:38
подскажите, пожалуйста, воды в маринад лить не нужно?
Lotos 31 августа 2016, 19:50
точно не нужно) только сверху не забудьте банку с водой на тарелку поставить
Sophia_125 31 августа 2016, 19:52
ок. спасибо. пустой нет, поставлю с компотом клубничным)
Sophia_125 31 августа 2016, 19:53
нашла еще рецепт, по которому закрывают сразу со стерилизацией. потом попробую и сравню. мне кажется по этому будет лучше
Lotos 31 августа 2016, 19:57
можно и с компотом)
Lotos 31 августа 2016, 19:58 1
Честно, другие не пробовала. Я и эти тоже делала первый раз, мне очень понравились. Причем получается интересно так : сливы уже готовы на следующий день. Но они еще на вкус очень уксусные, а с каждым днем, уксус менее ощущается. В конце маринования вообще они уже шикарны) Я каждый день,когда кипятила маринад подъедала понемногу сливы)
Lotos 11 сентября 2016, 22:07
Здорово! Я тоже хочу еще ведро слив сделать,если найду их)
Sophia_125 11 сентября 2016, 22:50
у нас на базаре еще продают слив очень много
Lotos 12 сентября 2016, 04:10
Это хорошо! Я только вернулась и еще не видела)
MonnaLiza 21 августа 2017, 09:29
Раньше делала. Очень вкусне получаются.
В этом году не рискнул, т.к. много червивых ....
Lidika 28 августа 2017, 20:01
делаю так же, но сливи накаливаю вилкой