Девочки, давно собираю рецепты из детских журналов! Вот, сегодня было немножко времени - начала разбирать, кое-что могу предложить:))) Буду рада, если кому пригодится!
Домашняя лапша (1 год)
1 стакан муки, 1 яйцо, 1/4стакана воды
Просей муку горкой на стол, в центр вбей яйцо и, добавляя воду, замеси достаточно крутое тесто. Раскатай толщиной 1мм, периодически посыпая тесто мукой. Оставь на столе на 30 минут, чтобы оно немного подсохло. Затем сложи в несколько слоев и нарежь тонкими полосочками. Посыпь их мукой и повороши, чтоб они не слиплись.Лапшу свари в курином бульоне (горсть на порцию), периодически помешивая.
Равиоли (1,5 года)
1 стакан муки, 2 яйца, 2-3 ст.ложки воды
Начинка: 100г мяса, 1 сырой желток, горсть тертого сыра, соль
Из муки, желтков и воды замеси мягкое эластичное тесто. Мясо мелко порежь, добавь желток и сыр, вымешай. Тесто тонко раскатай, выдави стопкой маленькие кружочки, наполни их фаршем и слепи равиоли.
Бабка из вермишели (2 года)
100 г вермишели, 2 яйца, 50 г тертого сыра, соль
Отвари вермишель в подсоленной воде, откинь на дуршлаг, дай стечь воде. Сыр натри на крупной терке, взбей яйца и добавь их к сыру. Залей этой смесью вермишель, аккуратно все перемешай. Выложи массу в огнеупорную посуду, смазанную маслом – растительным или сливочным.Блюдо посыпь сыром и поставь в разогретую духовку на 15-20 минут. Подавай со свежими овощами. Хочешь угостить малыша сладеньким – добавь сахар.
«Гнездышки» (2 года)
2 макаронных гнездышка, по 20 г сыра, творога и сметаны, 50 г ветчины, половина луковицы, масло, соль
Гнездышки отвари в подсоленной воде. Смешай творог, тертый сыр, сметану, разомни вилкой, посоли. Лук и ветчину нарежь тонкими полосками, выложи на разогретую сковороду с маслом. Как только слегка подрумянится, клади макароны, перемешай, добавь творожную смесь, еще раз перемешай и через минуту снимай с огня.
Гречаники 2,5 года
20 г пшеничной муки, 80 г гречневой муки, 15 г дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо, сметана, 30 мл молока, петрушка
Смешай молоко, пшеничную муку и дрожжи и оставь на полчаса. Добавь в опару гречневую муку, яйцо, сахар, соль, замеси тесто. Сформируй лепешки одинакового размера. Выложи их на смазанный растительным маслом противень, выпекай 25-30 минут. Подавай гречаники со сметаной и зеленью.
Морковные оладушки 1,5 года
2 моркови, яйцо, 2 ст.л. муки, соль Морковь натри на мелкой терке, хорошенько перемешай со взбитым яйцом. Всыпь муку и снова перемешай. Посоли. (Я добавила немножко сахара)Выкладывай ложкой в разогретое масло и обжаривай.
Тефтели в томатном соусе
100 г мякоти говядины, 1 ч.л. риса, сваренного до полуготовности, ¼ яйца, 1 ч.л.муки, зелень
Соус: 1 ч.л. растительного масла, 1/2моркови или корня сельдерея, 1 помидор
Мясо пропустите через мясорубку. Затем добавьте рис, взбитое яйцо и муку и тщательно перемешайте. Из приготовленного фарша сформируйте тефтели величиной с грецкий орех, опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.Для соуса натертые на терке морковь или сельдерей потушите с маслом и небольшим количеством воды на слабом огне до размягчения. Добавьте томатный сок или мелко нарезанный помидор. Положите тефтели в кипящий соус и доведите до кипения. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Мясо в соусе (1,5 года)
150-200 г телятины, 1 луковица, 1 стакан яблочного сока, соль, картофельное пюре, сладкий салатный перец
Мясо порежь на кусочки, положи в керамическую огнеупорную посуду, посоли, посыпь рубленым луком, залей яблочным соком. Маринуй мясо 1 час. Затем поставь на огонь вместе с соком и луком и вари до готовности. Подавай с пюре и салатным перцем.
УТОЧКА С АПЕЛЬСИНАМИ (2,5 года)
2 утиные грудки, 1/2 стакана бульона, 1 луковица, 2 апельсина, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. воды, соль
Отварить грудки. Приготовить соус: на разогретую сковороду высыпать сахар, налить ложку воды. Добавить сок 1 апельсина. Затем нужно нарезать лук и положить его в соус, кипятить до загустения. Влить бульон.
Выложить отваренные грудки в керамическую посуду или противень. Запекать утку 10 минут. Полить соусом.
КНЕДЛИ ПОД ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ (2 года)
1/2 батона, 150 г куриной печени, 1/2 стакана молока, 3 ст.ложки сметаны, 1 яйцо, зелень, зеленый лук
Мякоть батона залей молоком, отожми и разомни, добавь яйцо и порезанные печень, укроп, петрушку и лук. Сформируй кнедли (фрикаделечки) и отвари в кипящей воде. Для соуса перемели в блендере зелень и смешай ее со сметаной
КУРОЧКА В КАРТОШКЕ (2 года)
1 кг картофеля, 100 г манной крупы, 2 яйца, 300 г муки, 50 г слив.масла, 2 ст.л.растит. масла, 300 г куриного филе, 1 ст.л.муки, соль
Сварите очищенный картофель и горячим пропустите его через мясорубку. Взбейте яйцо, всыпьте манку, муку, посолите и хорошенько все смешайте с картофелем.
Насыпьте немного муки на стол и раскатайте картофельное тесто, разделите его на прямоугольники. Куриное филе нарежьте полосками (шириной около 2 см), посолите. В каждый прямоугольник из теста положите по кусочку мяса, защипните тесто со всех сторон. Выложите "пирожки" на смазанный растит.маслом противень.
Второе яйцо смешайте с растопленным, но не горячим, слив.маслом, смажьте "пирожки". Выпекайте их в хорошо разогретой духовке.
ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПИРОГ (1,5 года)
100 г телячьей печени, 2 ломтика белого хлеба, зелень, 1 яйцо, 1 ст.л. молока, соль
Печень помой и пропусти через мясорубку. Хлеб без корочки намочи в молоке, отожми и смешай с печенкой. Посоли, добавь рубленую зелень петрушки и яичный желток. Белок взбей и постепенно вмешай в массу. Форму смажь маслом, выложи пирог, накрой фольгой, а потом крышкой. Поставь на час на водяную баню.
До встречи... :)))
Anna_St 24 ноября 2010, 16:41
Спасибки, уже утянула в норку)))
Vika 24 ноября 2010, 23:13
Апельсиновый мусс (1,5 года)
2 апельсина, 1 лимон, 200 г сахара, 2,5 стакана воды, 2 ст.ложки желатина
Из сахара и воды сварить сироп, смешать с желатином. Натереть цедру апельсина и положить в сироп, добавить сок апельсина и лимона. Процедить жидкость, охладить, взбить миксером, разлить по формочкам, поставить в холодильник
Vika 24 ноября 2010, 23:17
Творожный десерт (2,5 года)
100 г творога, 50 г клубники, 1 ст.л.сахара, 2 ст.ложки сливок, 1 ч.ложка тертого молочного шоколада
Творог, клубнику и сахар смешать при помощи блендера. Отдельно взбить сливки. Выложить десерт в вазочку, украсить сливками, ягодным джемом (свежей клубникой), посыпать тертым шоколадом.
Vika 24 ноября 2010, 23:22
Творожное мороженое (3 года)
250 г творога, 1 ст.ложка сливок, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки фруктовых цукатов, 1/4 плитки шоколада, 20 миндальных орехов
Для соуса: 300г ягод, сок 1 лимона, 100г сахарной пудры
Шоколад и орехи растолки, цукаты порежь и соедини с творогом, сахаром и сливками. Выложи в форму и отправь в морозилку на 30-40 минут. Ингридиенты для соуса взбей в блендере, полей десерт
Vika 24 ноября 2010, 23:25
Кекс (1,5 года)
1 кг творога, 3 небольшие картофелины, 6 желтков, 200г слив.масла, 1 стакан сахара, ваниль, панировочные сухари, изюм, соль
Картофель почисть, измельчи блендером, добавь творог. Желтки разотри с сахаром, маслом, положи в тесто. Смешай с изюмом и ванилью. Форму смажь, выложи тесто и пеки 1 час при 180 С
Vika 24 ноября 2010, 23:29
Кремовый десерт (2,5 года)
1/2 яблока, 1/2 апельсина, 100 г малины, 1 стакан молока, 1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка сахара, 1 желток, 25 г слив. масла
Сахар и желток перемешай. Молоко вскипяти. Постоянно помешивая, влей в него яичную массу. Сними с огня, как только крем загустеет. Охлади. Добавь, масло, сахар и взбей. Выложи в стакан слоями, чередуя с фруктами. Сверху ягоды
Vika 24 ноября 2010, 23:36
Фруктовые чипсы (1,5 года)
1 банан, 1 груша, 1 яблоко, 1 мандарин, 1 апельсин, 300 г сахара, 300 мл воды
В кипящую воду всыпь сахар. Нарезанные тонкими кусочками фрукты опусти в сироп на 3-4 минуты. Откинь на дуршлаг, дай стечь жидкости. Теперь уложи в один слой на противень, устланный промасленной бумагой. Нагрей духовку до 70 С. Подсушивай чипсы 3-4 часа
Vika 24 ноября 2010, 23:41
Вареники с вишнями (2 года)
1 стакан кефира, 1 яйцо, 2-2,5 стакана муки, 400 г вишен (замороженных), соль, сахар
Из кефира, яйца и муки приготовь не очень тугое тесто, хорошо его вымеси. Через 30 минут раскатай в пласт толщиной 2 мм. Выдави стаканом кружочки и на каждый положи 2-3 неразмороженные вишни и 1/2 ч.ложки сахара. Залепи края вареников. Варить 5 минут при среднем кипении
Vika 28 ноября 2010, 11:20
Очень-очень вкусно!!!!!
Сама себя не похвалишь - ...:)))))))))))))
Valentinа P. 27 декабря 2010, 01:31
Ой Викуля рассмешила :)) И то правда!! :)))
Ирина LK 25 ноября 2010, 12:51
оч хорошие рецепты!:)
Vika 6 декабря 2010, 16:51
Наверное, вкусно :))))
Желе "Рыжик" (с 1,5 лет)
3 хурмы
1/4 стакана клюквы
3 ст.л. меда
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. желатина
1 стакарн воды
Замочите желатин в шестикратном количестве холодной кипяченой воды или сока до набухания. Подготовленный желатин распустите на водяной бане. Хурму и клюкву вместе с медом и лимонным соком измельчите в блендере до получения однородной массы. Полученную смесь соедините с желатином. Разлейте желе в креманки и охладите.