Поделюсь вкусным рисом

мне жутко захотелось риса, но не обычного ( обычно это бурый не очищенный ).. а какого то особенного )

немного почитав про виды риса, выбрала   арбирио.

 

Это сорт короткозернового риса, названный в честь коммуны Арборио, находящейся на территории Паданской равнины Италии, где он растет. Арборио — круглый рис, в приготовленном виде приобретает кремовость и «резиновость», за счет высокой доли содержания амилопектина в крахмале.

 

 

  • Каковы особенности арборио в сравнении с иными сортами риса? Востребованным этот сорт стал благодаря своей способности сильно увеличиваться в объеме при варке. Также арборио создает не слипшуюся и кремообразную массу. И это основные требования, которые итальянцы предъявляют к рису, являющемуся в их любимом блюде ризотто основным ингредиентом.

Считается, что приготовить настоящее ризотто можно исключительно из сорта риса арборио. Правда, подходит для этих целей еще пару сортов – карнароли и виалоне нано. Использование других видов риса позволит сделать лишь просто вкусную рисовую кашу. Ведь даже виалоне нано в отличие от арборио создать особую «кремовость» не позволяет, а сорт карнароли, который фактически является гибридом двух сортов, вывели совсем недавно.

Рис арборио обладает высокими кулинарными качествами. Это обусловлено особым строением зерен, а также наличием в их составе большого количества крахмала, имеющего своеобразный состав. Сердцевина зернового ядра содержит мучнистое пятно – так именуют рыхлую структуру внутри. Это обуславливает увеличение объема риса при варке раза в 3-4 – зерно впитывает огромное количество воды.

В уникальном соотношении в рисе находятся амилопектин – крахмалистые вещества, которые обуславливают клейкость риса, а также амилоза, делающая продукт рассыпчатым. Этот необыкновенный баланс позволяет рису арборио свариться не липкой массой, а приобрести несравненную «кремовость». Этот показатель выгодно отличает от иных рисовых блюд ризотто, приготовленное из арборио.

 

я брала бренда Сильпо Марко Черветти  рис в баночке, искренне рекомендую тем, кто любит белый рис чистым кушать без добавок и соусов 

он сочный, не сухой, идеальный как основное самостоятельное блюдо

Темы: Дім і побут

12 комментариев

  • Tanyushka 5 апреля 2021, 17:14 2

    А если практически в конце добавить сливки и тертый пармезан, будет еще вкуснее

  • Tatyana 5 апреля 2021, 17:44

    Сливки, правда кокосовые и пармезан были в первом блюде в виде тыквенного супа) этот рис можно просто кушать отдельно

  • IuliiaD 5 апреля 2021, 17:39 1

    Попробую. Сейчас ем такой

    Картинка
  • 3 комментария
  • Tatyana 5 апреля 2021, 17:47

    @IuliiaD Басмати)тк к меня инсулино резистентность именно басмати из бедово риса рекомендован всем, в ты и при сахарном диабете

  • Tatyana 5 апреля 2021, 17:48

    @IuliiaD То мне из аюрведы рассказали в нашем центре врач из Индии ))

  • Iriska177 5 апреля 2021, 22:18

    @Tatyana Басмати хорош для плова , так как он рассыпчатый .Кто не любит клейкий рис в плове самое оно .

  • il_sole 5 апреля 2021, 21:05 1

    О дааа!! Самый вкусный ризотто именно из арборио! Люблю этот рис

  • Simona100 6 апреля 2021, 12:54

    Спасибо за рекомендацию, надо попробовать. От себя такой еще могу порекомендовать. Ценители оценят) вот именно можно ложкой без ничего

    Картинка
  • Tatyana 6 апреля 2021, 14:49

    а где такой берете?)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб