Впервые это блюдо я попробовала в одном из Львовских кафе - была под большим впечатлением и начала поиски рецепта.
Как оказалось позже - это был французский открытый пирог под названием "Киш".
На конкурс я решила приготовить именно его - пирог очень сытный, прост в приготовлении и не требует заокеанских ингридиентов.
Ну что? Начнем?
Открытый пирог готовится в три этапа: замес и выпекание теста, подготовка начинка и выпекание всего пирога в целом.
Для теста нам понадобится:
- 250 граммов пшеничной муки
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 125 граммов сливочного масла.
1. Муку просеиваем в мисочку
2. Смешиваем со щепоткой соли.
3. Добавляем в муку размягченное сливочное масло
4. Начинаем именно МЯТЬ ингридиенты руками.
5. В итоге должно получиться что-то типа масляно-мучной крошки.
6. Добавляем к муке и маслу яийцо.
Тесто месим долго и нудно. Не нужно добавлять еще яйца или воду. Одного яичка достаточно, чтобы замесить тесто необходимой консистенции. Вымешивать можно на столе.
Должен получиться вот такой шарик:
Самое время включить духовку. Нагреваем примерно до 180-200 градусов.
Берем форму в которой планируем выпекать корж, выкладываем шарик теста в центр. От центра к краям аккуратно растягиваем руками.
Чтобы корж быстро пропекся, делаем дырочки вилкой.
Отправляем в духовку.
Пока корж выпекается, займемся начинкой.
Для этого потребуется:
- 150 грамм колбасы
- 5 средних шампиньонов
- 2 небольших помидорчика
- 1 крохотный сладкий перчик
- 2 яйца
- соль, перец - по вкусу
- немного майонеза
Все это дело нарезаем.
Кубиками, полосочками - не принципиально.
Яйца взбиваем вилкой с солью, перцем и майонезом (сметаной)
К этому времени в духовке подоспел корж (выпекала 5-7 минут)
Начинаем складывать начинку)
Сначала колбаска
За ней отправляем грибочки)
Выкладываем помидорки
В свободное место между помидор - выкладываем меленько порубленный перчик.
Заливаем всю эту красоту взбитыми яйцами и в духовку на 15-20 минут.
Из духовки достаем румяный, ароматный и невероятно красивый пирог - киш.
Кстати, это одно из немногих блюд, которое можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде!
Приятного всем аппетита!
Кто просил фото в разрезе?) Извините, с набитым животом не охота "выделываться" с фотиком(
Nezlobina 21 августа 2016, 16:44
сделала я ваш пирог,никому не понравился,песочное тесто не для такой начинки к сожалению...только что сама начинка вкусняшка
Bostony 21 августа 2016, 21:10
Ну вот... Доказательство того, что на вкус и цвет - фломастеры разные.
Я из этого теста делаю еще и тарталетки... но... не ваш фасон, видимо(
Malynka 23 августа 2016, 16:22
Зараз робитиму вашу нямку:wink:
Bostony 23 августа 2016, 18:22
Удачи! Отпишитесь потом о результатах)
Malynka 24 августа 2016, 12:22
Зробила вчора я кіш, ну дууууууууже смачний!!!! Вже менше половини лишилося:smiley: я зробила таку начинку: попередньо запекла в духовці баклажани і болгарські перці, зняла з перців шкірку, порізала+ салямі і обжарена цибуля. Мммм смакота, дуже дякую за рецепт !!!!
Bostony 25 августа 2016, 00:05
Оооооо, как я рада, что вам понравилось!
Идея начинки у вас - просто бомба. Следующий киш сделаю такой же!)
Спасибо, будем обмениваться опытом, рецептами
Malynka 25 августа 2016, 00:08
Дуже смачний вийшов:smiley: вам за рецепт величезне дякую!!!!
Marisha88 31 августа 2016, 13:58
Позвольте и мне присоединиться) Сделала почти такой же, но вместо яйца положила три столовые ложки сметаны,и соду. А начинка была из лука и плавленых сырков. Лук протушить на сковороде на малюсеньком огне под крышкой что бы ушла горечь, и потом добавить в тертые на терку плавленые сырки +яйца. Обалдеть можно! Спасибо за рецепт!)