Острый соус из дыни для курицы и не только.

Этот соус хотела приготовить давно. Года три наверное. Да все случались какие-то преграды. То на дыни не сезон, то перца специального не было. В общем, сегодня звёзды сошлись таким образом, что в наличии был весь продуктовый набор и желание экспериментировать тоже имело место быть.

Часть первая. Соус.

Для соуса мне понадобились вот такие штуки.

Дыня, где-то полкило.

Чеснок, горсть.

Коньяк, стопарь.

Масло оливковое, на палец.

Перец красный халапеньо чипотле. 

Наливаю масло в толстостенный казан времен моего глубокого детства. Обжариваю в нем чеснок до золотистых подпалин и сногсшибательного аромата. 

Чеснок вынимаю и кладу дыню порезанную крупными геометрическими фигурами. Вливаю коньяка грамм 50, солю и оставляю под крышкой томиться на медленном огне. 

Часть вторая. Курица.

Тут все просто. Курицу (у меня целый цыпленок) режу на порционные куски и обжариваю на сковороде с двух сторон. В процессе солю. 

Часть первая. Продолжение.

Возвращаюсь к соусу. Пробую, выравниваю на соль. Добавляю 1,5 ч. л. перца чипотле. 

Немного выпариваю.

На этом можно поставить точку. Загустить соус, а потом перебить блендером. Остудить и использовать к мясным блюдам вместо кетчупа. Но у меня изначально была другая идея. Поэтому перекладываю курицу из сковороды в казан с соусом и томлю еще немного времени. 

Вот и все. В полчаса я не уложилась, но в минут сорок пять точно. ;)

Что вам сказать. Это однозначно на любителя, коим я являюсь. Мне не хватило корня имбиря, он вписался бы однозначно. Если будете повторять,то целую курицу можно заменить на любые ее запчасти типа ноги или крылья. Чипотле это конечно изумительный перец, вдруг у вас его нет, смело берите красный молотый, он не такой ароматный, но на безрыбье сгодится. 

И по традиции, бон аппетит!

.