Шоколадный фондан) кусочек Франции для шоколадоголиков

Я люблю фондан именно таким.. бисквитный слой практически невесомый, а вулкан шоколадной начинки растекается и взрывает мой ненасытный шокоголический мозг. Тонкое обрамление мороженым лишь штрих, но без него фондан сложно назвать фонданом.

ингридиенты:

2 яйца ( вымыть с содой, обсушить и отделить желтки от белков)

2 ст. л сахарной пудры

щепотка соли

110 грамм черного-черного шоколада ( предпочитаю > 70 % какао)

80 гр сливочного масла

2 ст. ложки муки+1 ст. ложка какао+ щепотка разрыхлителя ( все просеять)

+ хорошее настроение и пломбир соленая карамель...обожаю это мороженко) чудесно оттеняет фондан.

духовка 190•с

20 минут свободного времениМасло + шоколад ррастопить на паровой бане ( не перегрейте).. И остудить.

Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков и добавив в них сахарную пудру продолжить взбивать до увеличения в объёме вдвое , добавить во взбитые белки желтки и так же немного взбить.

Ввести яичную массу в шоколадную + смесь муки, какао и разрыхлителя, аккуратно вымешать до однородности, движения сверху вниз

 Готовую массу выложить в формочки, у меня силиконовые и слишком широкие,мой фондан не такой высокий как должен быть..выпекаем фондан в  разогретой духовке  7-10 минут.. зависит от того какие вы используете формочки и желаемую консистенцию.. Я люблю текучий фондан, для своих форм расчищала идеальное время - 8 минут.. Если любите консистенцию погуще + пару минут. 

Сразу достаём из формы и подаём с Шариком мороженого и чашечкой кофе)

приятного!!!

24 комментария

  • Tanysha 6 августа 2016, 16:26

    В раздел " кулинарные рецеты " киньте , а здесь могут неувидеть

  • 1 комментарий
  • Nataliya8 6 августа 2016, 16:32

    Просто несколько раз надо редактировать и все добавится

  • Tanysha 6 августа 2016, 16:32

    Фотки добавляются только некоторые зависают)) надо пробывать

  • VanilnoeNebo 6 августа 2016, 16:33

    ))) я больше не могу)) силы иссякли, да и порция фондана прибила меня окончательно)) оставлю как есть, и так 2 раза переделывала)))) в будущий раз учту )

  • Solovyova_Irina 6 августа 2016, 16:35

    +1.

  • VanilnoeNebo 6 августа 2016, 16:39

    Мерси)

  • Valya 6 августа 2016, 16:41

    Спасибо за рецепт, нужно будет попробовать))

  • VanilnoeNebo 6 августа 2016, 16:42

    Я раз попробовала и теперь пробуем-пробуем-пробуем))) оч удобно, когда гости на пороге.

  • JuliaLesnaya 6 августа 2016, 16:45

    Интересный, спасибо . От меня сердечко!
    Пы.Сы. Таня, а про "соленый" пломбир можно подробней?

  • VanilnoeNebo 6 августа 2016, 16:50

    О! Вобще Эскимос не самый вкусный пломбир "соленая карамель"...но, в масмаркетах, а именно АШАН, и только АШАН, ( в Одессе есть в Таврии В) встречала, есть только Эскимос.. в Эскимосе слишком много сахара и не чувствуются кристаллики соли,но он не так плох... Если увидите синие точки с мороженым ICE Berry вроде называется... в Скай Фемили парке встречала точно, у них я очень вкусную солёную карамель пробовала.. прям с кристалликами морской соли и сахара в меру.

  • JuliaLesnaya 6 августа 2016, 16:54

    Спасибо, буду искать. Мне кажется, мне такое мороженое нужно )))) Таки судьба мне в Ашан поехать)))))

  • VanilnoeNebo 6 августа 2016, 16:56

    ))))))мне тоже часто бывает что-то как понадобится))) прям, не могу сдержаться))

  • Sanechka 6 августа 2016, 17:19

    Ммм, Лайк! Я в прошлой жизни тоже была шоколадоголик!! Сейчас только пп и посмотреть на шоколадки))

  • VanilnoeNebo 6 августа 2016, 17:25

    ))) ПП моя мечта..вероятно, неосуществимая))) я оооочень-оооочень люблю сладенькое)) так и мучаюсь))

  • Volna 6 августа 2016, 23:20

    "шокоголический мозг" улыбнуло:)

  • VanilnoeNebo 7 августа 2016, 08:03

    Я тут на ПП настраиваюсь.. Думаю как бы этот мозг приучить к тому что 1 кусочек шоколада в день ни чем не обиднее чем пол плиточки))

  • Olenka_Fot 7 августа 2016, 21:38

    Я тоже люблю ЭСКИМОС!!! Вот я думала, а что же делать с яйцами? Они ж практически сырые подаются, и вот ответ, обработать содой, если уж твои едят фондан, значит там безопасность 100 процентов.

  • VanilnoeNebo 7 августа 2016, 23:32

    )))) сальмонелла не живет в яйце, если нет повреждений.то внутрь она не попадёт. Кроме того-сальмонелла гибнет при температуре выше 75 градусов...начинка прогревается до 75...и, чистим яйца содой всегда...не ленимся)

  • MLanaM 22 апреля 2019, 10:47

    здравствуйте. Подскажите пожалуйста а вымыть яйца с содой, обсушить это обязательная процедура ? никогда не делана фонданов, не в курсе)

  • 1 комментарий
  • MLanaM 22 апреля 2019, 12:04

    боюсь. но также боюсь что помою плохо ) а почему сальмонелла может быть ? он же проходит термическую обработку в духовке ? или 20 мин не достаточно ?

  • VanilnoeNebo 22 апреля 2019, 15:08

    Запекается он 8 минут.
    20 минут всего на приготовление.
    Там жидкая середина, это и есть яйца, шоколад

  • MLanaM 23 апреля 2019, 09:41

    ясно, спасибо большое.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб