Знайшла цікавий варіант торта, інгрідієнти більш менш доступні. Декілька тижнів збиралась думками, дуже хотілось приготувати.
Все робила по рецепту, але сталось кілька значних ляпів.
1. Крем не застигає, після нанесенням на коржі. Форму піднімаю і він просто розтікається. Я навіть ставила в морозилку торт, щоб отримав форму.
2. Полуничний конфітюр, на основі крохмалю, має рідку структуру і на коржі теж розтікається. Явно не відповідає структурі на фото.
Рецепт нижче
Автор: @marinashihir ⠀
Дівчата дуже чекаю на ваші поради як покращити ситуацію наступного разу.
Tanyushka 31 января 2021, 17:45 1
Может крахмала мало или не проварили достаточно конфитюр
Kaseta 31 января 2021, 20:07
Ось як тут https://zidmarket.com.ua/2020/04/04/konfitjur-dlja-torta-iz-zamorozhenoi-jagodi/
Mama_m 1 февраля 2021, 08:12
Так, все на ваги
Mama_m 1 февраля 2021, 08:12
Дякую
Sofishka_ 31 января 2021, 17:57 7
У вас тоже аппетитный
Mama_m 31 января 2021, 18:06
Дякую, і смак нічого. Але весь крем витік, хотілось би отримати саме варіант з рецепту)
tasha78 31 января 2021, 18:15 4
Я когда-то смотрела ролик, как для фото такие тортики делают из мочалки для посуды и краски)))Так что, не уверена, что на фото с рецептом не муляж - уж очень странный у бисквита цвет. И граммовка по рецепту очень странная (265 гр., столовая ложка уксуса и т.д.). Какой-то рерайченный рецепт. Поэтому там мог быть и не крохмал, и не такая граммовка.
У Вас на срезе красиво тоже выглядит. Можно в следующий раз с конфитюркой или агар-агаром вместо хрохмала сделать ягодную прослойку. А в шоколадном слое мне кажется мед лишний,он может разжижать консистенцию с шоколадом.
Mama_m 1 февраля 2021, 08:18
Можливо ви і праві, на тій сторінці взагалі майже немає рецептів, лише ото тортів які на замовлення робить автор.
Rossa 31 января 2021, 18:52 1
Ой, я один и тот же пирог пеку, смена масла, яиц, муки, и т. д. влияет на результат. И это один и тот же вариант у меня. Такие долго делающиеся из интернета пару раз получились н-даа. Поэтому, желательно проверенные кем-то.
Mama_m 1 февраля 2021, 08:19 1
Та я ще той експерементатор, завжди хочу щось нове спробувати
Irishka13 31 января 2021, 19:58
Вершки жирні були? Або може це взагалі рослинні були? З такою кількістю шоколаду мав би густим крем бути. Я роблю з сметаною 20%+ 100г шоколаду, то трохи жидкуватий. Колись робила на вершках, з села передали, то як масло крем став, довелось його розігріти, такий твердий був.
Mama_m 1 февраля 2021, 08:14
Вершки були 33%, і взбитий був густуватий
KettyLizzy 31 января 2021, 22:41 1
1. В конфи нужно добавить желатин, мой рецепт: 300 гр пюре Ягодного/фруктового+ 75 гр сахара+ 12 гр кукурузного крахмала+ 10 гр желатина
2. В крем нужно больше масла, да будет жирновато, но он по типу ганаш, у меня на 300 гр сливок- 200 гр шоколада и 170 гр со масла
Если шо я кондитер)
Mama_m 1 февраля 2021, 08:16
Дуже дякую, я теж думала за желатин, бачила дехто пропонував замінити на пектин, та з ним я не працювала ще. А крем з маслом спробую. Дякую
Mama_m 1 февраля 2021, 23:01
А вершки теж спочатку нагріти, потім залити шоколад, і в холодильник? А масло коли?
Kampod 31 января 2021, 23:32
Зі свого досвіду знаю не всі рецепти,які є і інтернеті правильні,вони обов'язково якийсь нюанс приховають.
Mama_m 1 февраля 2021, 08:17
Єх, жаль. Так хотілось смакоти як на картинці
Sanechka 1 февраля 2021, 15:30
Смотрите рецепты на сайте Энди шефа у него всё расписано прям до подробностей
Mama_m 1 февраля 2021, 23:00
Дякую, можливо там є і конфітюр