Лето-закрутки!Зима - закуски ))

55 комментариев

• Marianna_ 3 августа 2016, 13:35

  Моя мама дає горілку,вони тоді не перекисають і залишаються хрумкими.

Предыдущие 4 комментария

• Комментарий удалён

• I_Irina 3 августа 2016, 18:16

  ))спасибо!хранить точно можно без холода?Дружим))

• Комментарий удалён

• Anuta80 3 августа 2016, 13:54

  делают еще огурцы в огурцах, у меня стоят до сих пор - ядреные и хрустящие. если интересно поищу рецепртик

Предыдущие 2 комментария
• Anuta80 3 августа 2016, 14:11

  натираете на терку ( крупную) 1,200 крупных огурцов,+1 стопка соли(стограмовая). В 3л банку укладываете листочки - укропчики и тд.закладываете огурчики, уже нормального размера, те что кушать будете) .Один слой положили - прослоили тертыми огурцами, и так далее, пока не уложите всю банку. Сверху можно еще присыпать солью. Закрыть капроновой крышкой, хранить в прохладном погребе, я храню в холодильнике

• I_Irina 3 августа 2016, 14:15

  )Здорово! беда только,что хранить не где (нужно все под закатки. .наш холодильник обычно забит кастрюлями))

• Anuta80 3 августа 2016, 14:17

  забыла написать, что из кашицы выходит обалденный рассольник))

• I_Irina 3 августа 2016, 14:16

  Девочки,добавляйтесь в друзья))

• Alina_Yasakova 3 августа 2016, 14:19

  ой... и я расскажу- мы закатываем второй год вот это чудо - рецепт не дешевый,но он того стоит ;) . слива до чарки .
  https://www.youtube.com/watch?v=bRcLoBT480Q

• I_Irina 3 августа 2016, 14:23

  Спасибки! взяла на заметочку )дружим!

• lena4 3 августа 2016, 14:22

  Я Заквашиваю в 5 литровых бутылках(из под воды). Зелень бросаю на дно +огурцы+ вода. На 1 литр воды 1 ст.ложка соли. Делаю по 1 литру рассола и заливаю в бутылку. Закрыть крышкой. Может стоять и на балконе. Крышку открыть только перед использованием.(что бы не было доступа кислорода )

Предыдущие 3 комментария
• I_Irina 3 августа 2016, 15:01

  Соседка,а супчики с кашками куда??Дружим )

• Odessitka 3 августа 2016, 19:19

  Дружим!У меня большой холодильник(но его тоже не хватает))),и на каждой полке по бутыльку,а сбоку,там где есть немного местечка- впихиваю кашки-супчики.Уже 2 бутылька на зиму заготовила,еще есть место,как только еще попадутся не дорогие и маленькие огурчики- еще сделаю.

• I_Irina 3 августа 2016, 21:27

  У нас каши - супчики в кастрюльках по 7литриков ))еще и компотики в бутылочках, и сыворотка постоянно от творога для хлеба держу..огурчики не впихнуть (

• lena4 3 августа 2016, 14:37 1

  Надрезать бутылку. Огурцы переложить в судок и в холодильник.Это же так просто.

• I_Irina 3 августа 2016, 14:57

  ))как и все гениальное)

• mamakost11 3 августа 2016, 14:41

  дружим)
  попозже напишу несколько провереных рецептов

• I_Irina 3 августа 2016, 14:58

  )))

• mamakost11 3 августа 2016, 15:01

  вас только огурцы интересуют?

• I_Irina 3 августа 2016, 15:05

  Интересуют конечно всякие вкусняшки,ткемали хочу сделать, просто с огурцами беда -второй год не получаются именно квашенные -после закатки как чвяка ((С уксусом - как гвоздики, все ок.Многое не делаю - дети носом крутят, а помидорки, Огурцы - на ура!!

• Lidok 3 августа 2016, 15:05

  А у меня есть рецепт огурчиков:::На трех литровую банку--- 5ст.лож.соли с верхом, укроп зонтик, щирица, дубовое листья, листья смородины, цветки деревия,(это все порезать для лучшего эффекта). наполняем банку огурцами и всеми травами с солью, накрываем капроновой крышкой на пять дней. Через пять дней эту воду выливаем с банки, с колодца или берем воду от туда какую пьем, заливаем в банки и закатываем железной крышкой. Переворачиваем и в холод. Р.С. Банка может вздуться, это ничего страшного в холоде она будет стоять очень долго. По этому рецепту огурчики получаются хрустящие, и очень вкусные)))

Предыдущие 2 комментария
• Lidok 3 августа 2016, 15:16

  Так вместо 5ст.л- ложите 3ст.л.соли потом после пяти дней эту дову сливаете и перекипячиваете, заливаете в банку и закатываете, у меня так стоят в теплой кладовке. Конечно крышки в основном сдуваются ну ничего страшного они не взрываются. На вкус как бочковые, если Вы помните какие были при СССР в овощных магазинах

• Lidok 3 августа 2016, 15:17

  дову-воду))

• I_Irina 3 августа 2016, 15:33 1

  Да,вот такие хочу, как раньше, бочковые!Вроде так все делаю: когда заливаю до закатки- они твердые,а открываю зимой - одна юшка и шкурки (сорта разные пробовала, но что-то не так делаю, и не могу понять что..

• mamakost11 3 августа 2016, 15:19

  Корнішони
  Потрібно: маленькі огірки, суцвіття кропу, зелень петрушки, часник, листя смородини, дуба, вишні, хрону, лаврове листя, чорний і духм'яний перець горошком, морква, цибуля.
  Маринад: 1л. холодної кип'яченої води, 150 мл. оцту, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі.
  Огірки помити, замочити в холодній воді на 1-2 години. На дно банок викласти по декілька листочків, 3-5 зубків часнику, зонтик кропу, по декілька горошків перцю (3-6шт.). До верху заповнити банки огірками.
  Приготувати маринад з холодної кип'яченої води і решти складників. Холодним маринадом залити огірки у банках. На дно великої каструлі покласти прослойку, поверх викласти банки з огірками і маринадом, довести до кипіння воду у каструлі , виключити вогонь і залишити банки у гар'ячій воді ще на 20 хв. Потім закрутити.

• I_Irina 3 августа 2016, 15:37

  ))Листья дуба! Спасибо, о них совсем забыла, как раз сегодня вечером там проходить буду, ,а вообще дуб - это у нас редкость, зато тополей! !((

• mamakost11 3 августа 2016, 15:20

  морква і цибуля є в реццепті, але я не даю

• I_Irina 3 августа 2016, 15:38

  И я не люблю морковку в огурцах, и лук не ложу -только в помидорки

• I_Irina 3 августа 2016, 15:43

  Может кто рецептик ткемали даст?

Предыдущие 8 комментариев
• Felicita 7 августа 2016, 15:27 1

  я тоже так поняла, что сорт ткемали очень похож на нашу алычу. Но тк когда я вспомнила, что я хочу сделать соус ткемали, то их сезон уже прошел и на рынке были уже обычные сливы. Я брала не переспелые, с кислинкой, нормально по вкусу получилось) Можно добавить чуть помидор, но это уже вариации :)

• Echolot 7 августа 2016, 18:38

  Спасибо за совет. Попробую еще и из обычных слив сделать, пока они еще есть.)

• mamakost11 7 августа 2016, 19:30

  найбыльше пыдходить алича дика, але мены подпбаэться краще сорт венгерка

• mamakost11 3 августа 2016, 18:52

  Ще всі хвалять огірки ці з реклами кетчупу торчин чілі

• Echolot 3 августа 2016, 21:29 1

  Напишу и я свой рецепт соленых огурчиков. Просто СОЛЕНЫХ, или как их еще называют, КВАШЕНЫХ огурчиков. Потому что, если в рецепте есть уксус, то это немного другой вкус, это уже получаются маринованные огурцы.
  Каждый год закатываем по 40 кг. соленых огурцов. И очень редко пару банок остается до следующего сезона закруток.)))
  Отмечу сразу, что солю огурцы в сентябре. Тогда как раз созревает удачный сорт огурчиков, такой "пупырчатый".)
  Специи: "зонтики" укропа, чеснок, хрен (и корень и листья), листики смородины и вишни, по желанию - кусочек острого перца.
  Рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки соли (без "горки").
  Раскладываем по трехлитровым банкам: на дно специи, сверху огурцы. НЕ ЖАЛЕЕМ хрена и чеснока.
  Кипятим воду и растворяем в ней необходимое кол-во соли. Заливаем банки горячим рассолом. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня. Оставьте немного рассола, чтобы доливать в банки, когда его уровень будет уменьшаться.
  На 4 день можете попробовать кусочек огурца. Если кажется, что чуть-чуть недосолено, то можно уже закатывать, т.к. огурцы еще доберут соли.
  Подготовка к закатке:
  1. Снимаем пену и "грязь" с рассола в банках.
  2. Сливаем рассол в кастрюлю и кипятим.
  3. В отдельной кастрюле кипятим ПРОСТО ВОДУ,
  4. НЕ ВЫНИМАЯ огурцы из банки, "полощем" их кипятком. Наливаем 3-4 поварешки кипятка в банку, взбалтываем, сливаем.
  5. Огурцы в банке осядут. Можно дополнить банку доверху огурцами из другой банки.
  6. Промытые таким образом огурцы заливаем перекипяченым рассолом доверху. Закатываем жестяными крышками.
  Хранить можно где угодно.) Мы храним в кладовке, которая в квартире, и на застекленном балконе.
  (Моя мама закрывает капроновыми крышками, и тоже нормально.))

• I_Irina 4 августа 2016, 00:06

  СПАСИБО!!!Они самые!!!возможно,я ложила мало соли,может поэтому мягчели?а еще все твердят,что от сорта завист((

• Echolot 4 августа 2016, 01:21 1

  Специфический "хруст" и твердость огурцам придает хрен. И от сорта, конечно, тоже зависит. Я поэтому даже не экспериментирую с разными сортами. Знаю, что в начале сентября как раз будут продавать тот сорт, что уже проверен в солении. Тогда и закатываю на зиму.) А сейчас делаю только малосольные, чтобы сразу есть. Рецепт тот же, только через 2-3 дня нужно огурцы убирать в холодильник, чтобы они больше не "просолились". Тоже очень вкусно. )

• OlgaTV 6 августа 2016, 14:50

  Девочки, а у кого есть рецептик огурцов в кетчупе?